巴拿馬是瑰夏的發(fā)跡地，而生物學(xué)家通過基因?qū)Ρ?，也錘定了埃塞俄比亞是瑰夏的發(fā)源地。因此我們在所難免地將巴拿馬與埃塞俄比亞的瑰夏進(jìn)行對比。前街對比了巴拿馬的瑰夏與埃塞的瑰夏，雖然它們都有優(yōu)異的酸質(zhì)、芬芳的花香，但是具象的風(fēng)味描述來說，它們是有明顯的分別的。巴拿馬的瑰夏是有明顯的茉莉花香、柑橘（莓果）、蜂蜜感濃郁、整體柔和舒服。埃塞的瑰夏也有花香，主調(diào)則是非常豐富的果汁感（橘子汁）、充滿埃塞爆炸水果的風(fēng)味。
瑰夏因在巴拿馬而出名，2004年前無人所知“瑰夏”之名，當(dāng)初翡翠莊園種植了這個品種時，并未區(qū)分品種，與其他咖啡樹混在一起），后來，翡翠莊園發(fā)現(xiàn)此品種風(fēng)味驚艷般優(yōu)秀，便篩種單獨(dú)處理，于2004年奪得BOP的冠軍，瑰夏之名也傳播到了全世界，因此前街會把巴拿馬瑰夏的風(fēng)味認(rèn)為是正宗的瑰夏味。
那巴拿馬的瑰夏與埃塞有什么關(guān)系？現(xiàn)在主流的說法是巴拿馬的瑰夏是從埃塞跨了半個地球傳過去的。1931年，植物專家在埃塞俄比亞的卡法森林中采樣研究。而這次的采樣正是為了尋找出1860年葉銹病爆發(fā)時進(jìn)去卡法森林采集的抗病種中的優(yōu)良品種（當(dāng)時收集了樹種后在肯尼亞選育與篩種）。法國生物學(xué)家簡·皮埃爾·拉伯斯（Jean-PierreLabouisse）后來查證了這條線索，并發(fā)現(xiàn)其實(shí)最初標(biāo)注著瑰夏山的咖啡豆來源于不同的樹，也就是說并不是單純的一種瑰夏咖啡。這些被標(biāo)注著瑰夏的種子分批于1931和1932年運(yùn)往肯尼亞選育與樣本調(diào)查。又在1936那年送到烏干達(dá)與坦桑尼亞。而1953年哥斯達(dá)黎加的熱帶農(nóng)業(yè)教育研究中心把種植在坦桑尼亞的瑰夏實(shí)驗(yàn)種引到國內(nèi)，并以編號“T2722”入檔管理。60年代，巴拿馬唐帕奇莊園的唐帕奇老先生從哥斯達(dá)黎加的熱帶農(nóng)業(yè)教育研究中心引進(jìn)了瑰夏這個品種，起初引進(jìn)的理由是為了抵抗葉銹病，因此也唐帕奇也把這些品種分享給其他莊園。直到2004年瑰夏吐氣揚(yáng)眉。
所以從這個說法中，我們基本可以了解到，巴拿馬的瑰夏只是埃塞的眾多“瑰夏”中的其中一支。而且是經(jīng)過多地輾轉(zhuǎn)，在巴拿馬扎根40年才被發(fā)現(xiàn)品質(zhì)優(yōu)秀。這就是巴拿馬瑰夏與埃塞瑰夏的風(fēng)味差別的第二個原因，就是風(fēng)土環(huán)境不一樣。古話也有「橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳」。從生豆外貌上對比，巴拿馬瑰夏與埃塞瑰夏也有很大的區(qū)別，巴拿馬瑰夏的生豆特征更好辨認(rèn)，“兩端尖尖，長條狀，豆身肥碩飽滿，顆粒大”；埃塞的瑰夏則“個頭稍小，豆身沒有那么長”。
巴拿馬翡翠藍(lán)標(biāo)（上圖）；埃塞瑰夏村金標(biāo)（下圖）。
因此，除了大家中文都叫“瑰夏”（埃塞瑰夏外文稱“Geisha”，巴拿馬瑰夏外文稱“Gesha”），以及植物學(xué)家比對的基因吻合度、植被特征外，從風(fēng)味上、豆相特征上看就是兩款咖啡。就如種植在印尼的鐵皮卡種與巴拿馬的鐵皮卡種一樣，從植被特性看有一樣的特性，從風(fēng)味上看就是兩款咖啡。-
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