時隔年喜茶再賣珍珠奶茶的啟示：新茶飲不是摒棄傳統(tǒng)

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這幾天，喜茶推出黑糖珍珠鮮奶的消息已經(jīng)在小編的朋友圈傳了個遍。
雖然黑糖珍珠從去年就已經(jīng)成為市場熱寵，對于這個品類業(yè)內(nèi)人士們早已不陌生，但為何喜茶推出該品類仍獲大面積關(guān)注?原因遠(yuǎn)非口感和包裝那么簡單。

喜茶的黑糖珍珠鮮奶是這樣的

喜茶的新品有兩款，分別是布蕾波波茶和奧利奧布蕾波波茶。但這兩款新品又能搭配鮮奶或鮮奶茶，變?yōu)?種風(fēng)味不一樣的黑糖珍珠飲品。

記者從喜茶媒體公關(guān)部了解，2012年喜茶就已推出類似產(chǎn)品，這一次算是老產(chǎn)品的升級。

與2012年的布蕾珍珠茶相比，今年的新品特點有三:
>>>一是多種現(xiàn)場手炒的黑糖搭配純天然木薯粉制作的波波，小火燜煮90分鐘。
>>>二是在頂部加入少量帶有火烤焦糖風(fēng)味的奶蓋，讓飲品風(fēng)味更醇厚。
>>>三是可選鮮奶、鮮奶茶兩種口味，鮮奶茶的茶葉品種為嫣紅。

除了這三點外，為配合新品的推出，喜茶的波波茶系列也選用了目前比較流行的“胖胖杯”來呈現(xiàn)產(chǎn)品。
目前，新品還在廣州、深圳的幾個門店試賣，預(yù)計5月10號后將全國統(tǒng)一上線。
我們?yōu)楹侮P(guān)注喜茶的這杯黑糖珍珠?
與其說業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的喜茶的黑糖珍珠，不如說他們更關(guān)心的喜茶竟然也賣珍珠、奶茶了。

大眾了解喜茶，更多是從那杯芝士奶蓋茶開始?；蛟S為與市場做區(qū)隔，喜茶的菜單在很長一段時間內(nèi)都沒有見到傳統(tǒng)奶茶的品類，如珍珠、布丁、奶茶或者檸檬類飲品。
更有喜茶不是奶茶店，而是新茶飲這樣的說法。這一說法讓不少業(yè)內(nèi)人士產(chǎn)生了新茶飲不應(yīng)該賣奶茶的想法。

感觸最深的是一位連鎖品牌老板在2016年底提到要做新品牌的觀點，他說：
現(xiàn)在奶蓋茶、水果茶品牌和傳統(tǒng)奶茶界限很清晰，后續(xù)細(xì)分市場將更為嚴(yán)重，他的新品牌現(xiàn)在遇到的最大問題就是如果繼續(xù)賣奶茶，會不會讓消費(fèi)者覺得Low，品牌的辨識度是否不夠清晰?
而今年，喜茶不僅推出了芋圓，也開始賣起了珍珠奶茶。這一反應(yīng)，無論是出于向消費(fèi)市場趨勢妥協(xié)，還是向經(jīng)典致敬。都讓我們不得不對新茶飲這個概念重新去定義。

新茶飲并非要與傳統(tǒng)、經(jīng)典產(chǎn)品相對立，而是通過新的原料、制作方式、概念重新解讀產(chǎn)品，給消費(fèi)者耳目一一新的感覺。這才是新茶飲的本質(zhì)。
鹿角巷、老虎堂、喜茶的黑糖珍珠如是，素匠泰茶用瓶子裝的飲品、茶顏悅色的聲聲烏龍、奈雪的金色山脈牛乳茶等等，亦是!
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—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N

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