飲品店那些做錯(cuò)的飲品都去哪兒了？

點(diǎn)擊圖片，進(jìn)入2018“快報(bào)杯”中國(guó)創(chuàng)意飲品大賽報(bào)名通道。線(xiàn)上網(wǎng)絡(luò)比賽直通車(chē)
“加冰、加果汁、雪克、倒入杯中、封杯！哎呀，忘記加糖了！”
由于生意忙、員工粗心大意，制作飲品的過(guò)程中少加或加錯(cuò)物料，這樣的事件在飲品店并不少見(jiàn)。但最近，一位飲品店員工卻因做錯(cuò)飲品與店長(zhǎng)大吵一架后，憤然離職。
1 因做錯(cuò)一杯飲品引發(fā)辭職
近日，江蘇某飲品店一位90后店員辭職，起因是一杯做錯(cuò)的飲品。當(dāng)天，這位店員的崗位是點(diǎn)單，在為顧客打包時(shí)突然發(fā)現(xiàn)一杯飲品的顏色與標(biāo)準(zhǔn)不一樣。隨即詢(xún)問(wèn)制作這杯飲品的同事，該同事意識(shí)到可能是因?yàn)槟硞€(gè)原料沒(méi)加所導(dǎo)致。隨后，擔(dān)任點(diǎn)單的員工告知顧客，因失誤做錯(cuò)了飲品，正在重做。聽(tīng)到解釋后，點(diǎn)這杯飲品的顧客并未生氣，而是問(wèn)點(diǎn)單員能否將這杯做錯(cuò)的飲品送給她。理由是，做錯(cuò)了也不能賣(mài)，扔了也可惜。
思考一下后，該店員答應(yīng)了顧客的請(qǐng)求，并將重做的“標(biāo)準(zhǔn)”飲品一起給了她。這一幕，卻被店長(zhǎng)看見(jiàn)，并當(dāng)眾斥責(zé)該店員未經(jīng)允許擅自做主。
而該員工則認(rèn)為店長(zhǎng)明明發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，卻未即使阻攔，明顯是有意為難自己，并解下圍裙離開(kāi)門(mén)店，表示自己辭職不做。 2 做錯(cuò)的飲品如何處理 標(biāo)準(zhǔn)不一對(duì)于這個(gè)因做錯(cuò)飲品而引發(fā)辭職的事件，大部分網(wǎng)友都認(rèn)為是那位店長(zhǎng)小題大做，或者處理方法不當(dāng)。

一些在飲品店工作過(guò)的網(wǎng)友則表示，遇到這樣的事自己也可能辭職。但更多的網(wǎng)友則對(duì)自己如何處理這些“失誤”飲品，各抒己見(jiàn)。網(wǎng)友默默說(shuō)，以前在門(mén)店做錯(cuò)飲品，店長(zhǎng)總會(huì)調(diào)侃她是個(gè)“小迷糊”，并提醒盡量少犯錯(cuò)，僅此而已。
網(wǎng)友小魚(yú)兒則表示，一般他們做錯(cuò)的飲品會(huì)分兩種：一是與點(diǎn)單的飲品不符，即A飲品做成了B飲品，遇到這種情況往往是先放著，如果有外賣(mài)或其他顧客點(diǎn)會(huì)給他們（但時(shí)間不超過(guò)30分鐘）。二是少加或加錯(cuò)物料，這樣的飲品一般是倒掉，也有送給環(huán)衛(wèi)工或者周邊關(guān)系好的商戶(hù)的情況。網(wǎng)名叫“天涯”的則說(shuō)，自己門(mén)店的產(chǎn)品由于原料成本較高，公司對(duì)物料損耗控制很?chē)?yán)格。

如果做錯(cuò)飲品，飲品會(huì)被倒掉，員工會(huì)被罰款。而物料損耗達(dá)到一定量時(shí)，店長(zhǎng)還會(huì)被扣獎(jiǎng)金。所以員工與管理者之間的關(guān)系很“緊張”。一位做店長(zhǎng)的網(wǎng)友則說(shuō)出了管理者們的“苦”。他說(shuō)，自己在不同的品牌都有做過(guò)，但由于制度和門(mén)店氛圍不同，處理的方式也是五花八門(mén)。自己喝掉、送給顧客或朋友、倒掉、打開(kāi)后重新加工……應(yīng)有盡有。

同時(shí)，他也表示，做錯(cuò)飲品無(wú)法避免，但管理者考慮的不僅僅是如何處理一杯飲品。嚴(yán)格按照制度，單純的倒掉飲品、罰款，擔(dān)心員工會(huì)鬧情緒。
但僅口頭提醒，又怕員工不以為然，出品標(biāo)準(zhǔn)越發(fā)降低。門(mén)店都會(huì)遇到的小問(wèn)題，對(duì)管理者的“水平”其實(shí)是個(gè)大考驗(yàn)。做錯(cuò)的飲品，你的門(mén)店如何處理，一起聊聊吧！

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