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中國(guó)飲品快報(bào)頭部品牌、資本力量對(duì)檸檬茶重塑，是否能帶動(dòng)市場(chǎng)全面開(kāi)花？
by Kuaibao雖然門店上架時(shí)間為5月11號(hào)，但喜茶的4款檸檬茶卻早已在各社交平臺(tái)、微信朋友圈先火了一圈。
檸檬茶的熱度，從2018年起就已從廣州逐漸蔓延至全國(guó)各地，在這期間涌現(xiàn)出多個(gè)以檸檬茶為特色的茶飲品牌，手打、暴打、泰綠、香水檸檬等概念或關(guān)鍵詞更是深入人心。
問(wèn)題來(lái)了，被行業(yè)重新包裝、升級(jí)過(guò)的檸檬茶，喜茶又賦予了它什么樣的“靈魂”，讓這個(gè)經(jīng)典品類再傳播？
01PART ——升級(jí)回歸喜茶的4款爆檸有何不同？
綠爆檸、巖爆檸、香爆檸、青爆檸，分別是喜茶4款新品的名字。
綠爆檸的茶葉選用無(wú)人工色素的泰綠茶，并以羽衣甘藍(lán)鮮榨調(diào)色、香茅提香。
巖爆檸選用巖骨香茶底，加入檸檬茶凍，雙重茶香、果香。
香爆檸是其經(jīng)典款“爆檸四季春”的升級(jí)回歸，加入香茅增香。
青爆檸是小青瓜與香水檸檬的結(jié)合，以綠妍為定制茶底。該產(chǎn)品為限時(shí)售賣，僅售3天。
除風(fēng)味、口感上的變化外，此次喜茶在出品、推廣上也做出了異于常規(guī)的操作：
1.出品容量為500ml。目前，市面上大部分檸檬茶的出品為700ml，而此次喜茶則選用500ml。有業(yè)內(nèi)人士指出，他們以前制作700ml的檸檬茶時(shí)，杯中會(huì)加150g左右的冰塊，在少冰或去冰的操作中，則會(huì)以茶湯或純水補(bǔ)足。
按照常規(guī)操作，會(huì)使得產(chǎn)品品質(zhì)有所犧牲。而喜茶此次以500ml出品，在成本不變的情況下，其茶香、果香均更易突出。
2.使用“暴風(fēng)冰球”。喜茶的4款檸檬茶在冰塊的形狀上也有所改變，不是傳統(tǒng)的方冰或月牙冰，而是采用了圓形冰球。目前猜測(cè)其冰球的是以碎冰，再用類似冰淇淋勺的器具制作成球形。
冰塊形狀的變化，根據(jù)喜茶官宣說(shuō)法為可從外觀上給予消費(fèi)者更加清涼的感覺(jué)。
3.推廣益生菌。在4款檸檬茶的加料中，均有益生菌的選擇。同時(shí)在其產(chǎn)品推介中會(huì)告知益生菌的功能，以促成選擇。
4.檸檬塊分裝。由于檸檬長(zhǎng)時(shí)間浸泡在茶底中會(huì)引發(fā)苦澀，喜茶會(huì)建議不能及時(shí)飲用的情況下，建議青檸塊分裝。而在業(yè)內(nèi)，一些品牌會(huì)采取暴打后的檸檬不加入出品杯，而是單獨(dú)加2片新鮮檸檬做裝飾。
02PART ——喜茶出檸檬茶為何引發(fā)關(guān)注？
目前，檸檬茶的主要受眾區(qū)域在廣東，正逐步向廣西、湖南等區(qū)域推進(jìn)。相較過(guò)去，7-8元的檸檬，甚至是4元的檸檬水，價(jià)格則在20元左右打轉(zhuǎn)，與楊枝甘露、草莓芝士、黑糖珍珠等品類不相伯仲。
檸檬茶也不再是茶飲行業(yè)粗獷發(fā)展時(shí)期的“低價(jià)貨”。
檸檬茶雖然在華南地區(qū)形成規(guī)模效應(yīng)，但在向外圍拓展時(shí)也面臨一些阻力。
一方面是香水檸檬品類的不穩(wěn)定性造成了出品差異化，有人表示雖然都叫香水檸檬，但因品種不同，其風(fēng)味均有不同，一些“小白店家”在網(wǎng)上隨便一買，研發(fā)時(shí)測(cè)試的效果差強(qiáng)人意，導(dǎo)致產(chǎn)品“流產(chǎn)”。
另一方面，檸檬茶的價(jià)格在廣東等區(qū)域可以賣至20元左右，但在其他區(qū)域，檸檬茶的認(rèn)知仍停留在4元檸檬水，或者7-8元的檸檬紅茶、檸檬綠茶階段，即使價(jià)格僅定在12元，其暢銷度仍難與15元以上的芒果、草莓、葡萄等品類相抗衡。
多方原因下，讓不少品牌都在檸檬茶的推廣或區(qū)域擴(kuò)張上有多保留，期望有人能對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行培育，大面積帶動(dòng)市場(chǎng)熱度，從而再通過(guò)創(chuàng)新或“平替策略”進(jìn)行市場(chǎng)滲透。
目前，喜茶在全國(guó)包括四川、湖北、廣東、江蘇、浙江、河南、湖南等省份的66個(gè)城市開(kāi)出店面。此次新款檸檬茶也更是在國(guó)內(nèi)門店全線上新，并以買一送一的形式進(jìn)行促銷，從市場(chǎng)分布而言，或?qū)?duì)檸檬茶在全國(guó)市場(chǎng)的認(rèn)知進(jìn)行一次新的培育。
有業(yè)內(nèi)人士感慨，今年喜茶的推廣較往年稍顯平淡，但在檸檬茶這個(gè)品類上的推廣卻是鋪天蓋地。19-21元的價(jià)格，再加上買一送一，香水檸檬本身價(jià)格就在高價(jià)時(shí)期，其利潤(rùn)難有優(yōu)勢(shì)。但選擇檸檬茶這個(gè)“平價(jià)質(zhì)優(yōu)”的品類進(jìn)行重點(diǎn)攻克，其引流效果應(yīng)該喜人。
頭部品牌、資本力量對(duì)檸檬茶重塑，是否能帶動(dòng)市場(chǎng)全面開(kāi)花，結(jié)果值得期待。
