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中國(guó)飲品快報(bào)茶飲的本質(zhì)從生理屬性到精神屬性，開(kāi)始轉(zhuǎn)變。
by Kuaibao很久沒(méi)有這般心動(dòng)，那種，撲通、撲通、撲通撲通的心動(dòng)。不是因?yàn)槟硞€(gè)女孩子，而是一杯咖啡。
當(dāng)瑞幸用外賣、上市、生椰拿鐵讓咖啡市場(chǎng)再度升溫之時(shí)，Manner卻在這個(gè)月一杯“香蕉拿鐵”躁動(dòng)著消費(fèi)者的心。
沒(méi)有“YYDS”、“售罄斷貨”等標(biāo)語(yǔ)式的宣講，只是幾個(gè)一反常規(guī)的畫面，就讓人充滿期待。
圖片來(lái)自 Manner Coffee公眾號(hào)梵高與《夜晚的咖啡館》、塞尚與《咖啡壺邊的女人》，從19世紀(jì)開(kāi)始，咖啡就與藝術(shù)做了捆綁。
直到現(xiàn)在，人們?cè)谡務(wù)摽Х葧r(shí)，仍然會(huì)將其與生活的愜意、情感的失落無(wú)限關(guān)聯(lián)，咖啡在飲品屬性以外，還有一層精神寄托。
當(dāng)Manner在決定推出香蕉拿鐵時(shí)，我想如果他們僅僅是簡(jiǎn)單的告知選料的精美、口味的獨(dú)特，反響也并不會(huì)如此熱烈，令人神往。
圖片來(lái)自 Manner Coffee公眾號(hào)藝術(shù)源于生活，也高于生活。這一次Manner做到了。
在翻看他們那篇推文時(shí)，有讀者留言：“偶然的機(jī)會(huì)，在喝Manner的澳白時(shí)，因?yàn)楹莛I，一邊吃香蕉一邊喝咖啡，竟然覺(jué)得很搭?！?br />
圖片來(lái)自 Manner Coffee公眾號(hào)就是這種生活的原型，無(wú)意間被咖啡館碰巧式的研發(fā)為產(chǎn)品。再經(jīng)過(guò)波普藝術(shù)（一種源于商業(yè)美術(shù)的藝術(shù)風(fēng)格）的修飾，巧妙的將咖啡的價(jià)值進(jìn)行升華。
此時(shí)，吸引消費(fèi)者沖動(dòng)的，已不再是咖啡的低價(jià)促銷，而是對(duì)生活的憧憬。
這才是，咖啡作為精神寄托的本質(zhì)意義。
咖啡的近親——珍珠奶茶，同樣出生市井，也一樣作為大眾群體生活中的“快樂(lè)水”，但在這幾年，卻因?yàn)檫^(guò)度的營(yíng)銷與創(chuàng)意，漸漸失去了應(yīng)有的神采。
如今，能喚起大多數(shù)人去消費(fèi)一杯奶茶的動(dòng)力，往往來(lái)自于：
排隊(duì)2小時(shí)，一杯難求促銷大奉送、買一送一網(wǎng)紅打卡、熱力推薦……
沒(méi)有什么過(guò)錯(cuò)。但，卻感覺(jué)只是被某種力量所推動(dòng)，遠(yuǎn)沒(méi)有“我好想喝，好久沒(méi)喝”那種本能上的沖動(dòng)。
那種沖動(dòng)，更為珍貴。
這是四川德陽(yáng)的一家奶茶店，在這里，我又再次看到了奶茶應(yīng)有的樣子。
店面上下兩層加外擺約700㎡左右，吸引我的是店內(nèi)外有許多非奶茶主力消費(fèi)人群。20多歲的女生與50歲左右的媽媽，40歲的中年大叔，在這里人手一杯奶茶，享受著那天并不充足的陽(yáng)光。
在四川，茶館隨處可見(jiàn)。
一個(gè)蓋碗、三五朋友，再配合“老板摻茶”的本地方言，就能消散一個(gè)午后。
而如今，這樣的場(chǎng)景被搬至奶茶店，而且是在四川這種茶館文化久遠(yuǎn)的區(qū)域，我們有理由感動(dòng)，感動(dòng)奶茶那應(yīng)有的市井之氣還保留著，并成為一群人的另一種生活方式。
2017年，我在佛山采訪，隨手拍下了這張照片，一直保存于手機(jī)。
喝茶、聊天、玩手游，就是這種生活常態(tài)的情景，讓我看到了奶茶店應(yīng)有的樣子，而非打卡拍照、坐坐就走。這也是我保存它直到現(xiàn)在的內(nèi)因。
那天和品牌老板聊過(guò)，他說(shuō)來(lái)的主要是周邊的年輕人，往往在8點(diǎn)以后，會(huì)陸續(xù)而來(lái)，這也使得他們的打烊時(shí)間常持續(xù)至23：00以后。
今年9月，我和同事去了趟長(zhǎng)沙五一廣場(chǎng)，在當(dāng)?shù)氐膵寢尣琛?a target="_blank">喜茶的店鋪內(nèi)逛了一圈。令我感動(dòng)的是，兩層樓的店面，一座難求。消費(fèi)者和4年前佛山那家店面一樣，將茶飲與生活緊密相關(guān)。而她那句“生活本該就是這樣！”至今讓我記憶猶新。
寫這篇文章前，曾聽(tīng)一位奶茶店老板說(shuō)，近期花錢做推廣，初期效果還好，不過(guò)也有瑕疵，是賠本賺吆喝。等到推廣期結(jié)束，人流也散去。雖然有引流，但并未達(dá)到聚流的效果。
我問(wèn)他，低價(jià)促銷、流量推廣后，你還能給消費(fèi)者帶來(lái)什么？他一時(shí)語(yǔ)塞。
回想新茶飲的最初，不同形態(tài)、風(fēng)格的店面層出不窮，各種口感、搭配的創(chuàng)意飲品接踵而至，那些具有創(chuàng)造精神、對(duì)自己嚴(yán)苛要求并堅(jiān)持的品牌，在這一波風(fēng)潮中沉淀，并成為當(dāng)下的佼佼者。
這種飲品海報(bào)風(fēng)格，讓飲品充滿想象（圖片源自 SevenBus 公眾號(hào)）但我們有些遺憾，在新茶飲的第6年，這種創(chuàng)造不再頻繁或驚艷。我們更習(xí)慣去總結(jié)那些成功品牌的成功經(jīng)驗(yàn)，然后去跟隨，在變成他們的路上，逐漸迷失自己，然后掉隊(duì)、走丟，甚至退出舞臺(tái)。
翻開(kāi)回憶的相冊(cè)，以藝術(shù)之名的咖啡、人頭攢動(dòng)的茶飲店，已將飲品的真實(shí)面目，勾描得很清晰。
消費(fèi)者需要的不僅僅是讓他們心動(dòng)的飲品價(jià)格，更需要一杯能為其創(chuàng)造生活幻想的飲品，這些才能讓奶茶店花了本錢得來(lái)的流量，持續(xù)久一點(diǎn)，再久一點(diǎn)。
