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雖然難以量化，但我們還是可以想像一下： ?如果你的注水力度小=水流比較輕柔、穿透力小 你的水會比較容易「鋪在咖啡粉面上」 ?如果你的注水力度大=水流沖擊力比較強勁 你的水會比較容易「穿透咖啡粉層」 當(dāng)然大多數(shù)狀況比較像是介于中間，不過沒關(guān)系，自己去觀察感受水流的沖擊力是偏柔軟還是強勁即可。那么這兩種情況下，對風(fēng)味會有甚么影響呢？
注水力度?。骸 ∷蜁讳佋诳Х确鄣谋韺?，慢慢隨地心引力滲下去； 咖啡粉和水接觸的時間就會比較長； 風(fēng)味的飽滿度、甜感就比較容易做足； 但相對來說，苦澀的機率也比較高?！ ∽⑺Χ却螅骸 ∷蜁┩高M入咖啡粉層里面，甚至直接就到底部了； 咖啡粉和水接觸的時間就會比較短； 風(fēng)味的香氣和酸質(zhì)會比較高； 但相對來說，飽滿度和甜感就會較差，甚至失衡過酸。
正常來說，注水力度大、過于強勁是最常發(fā)生的現(xiàn)象，尤其是以下兩種人群： 1.使用細口手沖壺 不少人愛用細嘴壺，似乎認為控水簡單，不需技巧，但許多設(shè)計不良的細嘴壺，只顧著把口徑做小、只顧著把水流做成90°垂直，根本都沒思考注水力度的問題，垂直水流的時候水柱過于陰柔、軟弱無力，無法有效穿透粉層；而水流稍大的時候注出的水則像箭一般插進粉層，似乎隨便沖都很好控，但其實是隨便沖都過酸。所以買手沖壺不要只看口徑，還有很多需考量的點?！ ?.手沖壺距離濾杯粉層過高： ?、贈_煮臺太低； ?、跒V杯太大，手沖壺只能抬到濾杯上空； ?、哿?xí)慣性就離濾杯過遠 以上三個狀況都很常發(fā)生，而這都會影響注水的力道，畢竟濾杯距離遠、水柱長，直覺就會把力道加大，以免水柱進濾杯時會亂飄亂濺，進而使力道變大。
因此，如果你剛好是以上兩種人群，而且咖啡常常過酸，恭喜你，你的問題算是比較好解決——換一把口徑大一點的手沖壺、調(diào)整手沖壺和濾杯粉層的距離，基本上應(yīng)該能改善不少問題?！ 〉绻悴环弦陨蠁栴}，又覺得自己的注水力道過強，咖啡容易偏酸，那就是注水習(xí)慣的問題啦，我們下次再另開篇幅分享吧~【推薦閱讀】：【手沖技巧】影響咖啡沖煮的關(guān)鍵因素：注水【手沖技巧】注水的穩(wěn)定性對咖啡風(fēng)味有哪些影響？免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
