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隨著我國國民生活水平以及健康意識的不斷提升，休閑健康的新式茶飲需求激增。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2020年新式茶飲市場規(guī)模已經突破1000億元大關，行業(yè)的角逐趨向白熱化階段，新式茶飲也隨之進入細分市場階段。
數(shù)據(jù)來源于《2020新式茶飲白皮書》根據(jù)喜茶公布的2020消費者數(shù)據(jù)來看，最受歡迎的TOP5產品80%都與水果茶有關。新式茶飲品牌的興起，一些網(wǎng)紅茶飲憑借其產品的創(chuàng)新性和獨特性在眾多的品牌中脫穎而出，成為“果茶”界 的流量擔當，其中以奈雪、七分甜等品牌主打的味道好、高顏值、又健康的“水果奶茶”系列尤為突出。
水果奶茶！這幾年可謂是異?；鸨?，狐貍每次逛街都能看到一些茶飲店門口排滿長龍，然而并不是所有的門店都可以排滿人，因為做奶茶有很多技巧的，尤其是水果奶茶。
之前看到很多小伙伴在群里反饋說：為什么同樣都是開店，都是做同一款產品，別人家門口可以排那么長的隊，而自己的店鋪人卻寥寥無幾？為什么同樣的做法，做出來的果茶口感和奈雪、七分甜的產品差異卻那么大呢？今天，狐貍在這給大家分析一波，也希望能夠幫到大家。
創(chuàng)新+底料+茶底
產品制作要創(chuàng)新去年年底，在各大自媒體、視頻等流量平臺，葡萄凍撞奶、檸檬凍撞奶的制作視頻、圖文攻略成為熱點，同時也衍生出一個新的飲品概念“水果撞奶”。產品系列“撞撞茶”，首款風味鎖定葡萄，并可制作熱飲。在熱水果奶茶品類上，奈雪這次屬于領創(chuàng)。據(jù)奈雪的茶提供的相關資料介紹，產品結構上，新品葡萄烏龍撞奶采用目前較為流行的“三層機構”——頂料、底料、茶底。
底料應用要升級奈雪的葡萄烏龍撞奶茶選擇的底料為新品——葡萄凍，是由奈雪經典的水晶凍升級而來，加入葡萄汁在水晶凍的基礎上煮制而成?？诟幸訯彈有嚼勁為特點。
茶底選擇要相融茶底的選擇，直接影響著水果奶茶的口感，不同的茶葉搭配做出的口感是完全不一樣的。奈雪的爆品“葡萄烏龍撞奶”，所使用的茶葉是奈雪的新品葡萄烏龍茶，該茶葉是選用著名的烏龍茶之鄉(xiāng)福建省南部，常年雨潤充沛，采用優(yōu)質茶青制作成炭焙型閩南烏龍，并使用特殊工藝將馬斯喀特葡萄的風味融合進烏龍茶，成為茶飲中葡萄香氣的來源之一。烏龍茶底或將成為行業(yè)新趨勢
綠茶做為水果茶基底，是被行業(yè)認可效果比較好的。我們都知道綠茶是未經發(fā)酵處理的，而是直接炒制的，我們平時自己喝綠茶一般都能感受到一點苦澀的味道。而且其中的茶色素不穩(wěn)定，用綠茶來制作奶茶的顏色也會比較的特別，因為其不能更好的和奶制品融合。
烏龍茶是一種全發(fā)酵紅茶，沖泡出來的茶湯呈紅色，其中的茶紅素跟奶制品能夠較好的融合。目前，大多數(shù)90、00后的人追求的是水果奶茶的清香，清香型的茶也比較適合做水果奶茶，據(jù)多個機構市場調查，數(shù)據(jù)呈現(xiàn)，烏龍茶作為奶茶茶底已經逐漸被行業(yè)和消費者所認可。
狐貍去年年底其實也根據(jù)市場趨勢研發(fā)了兩款茶底：葡萄烏龍茶、草莓烏龍茶，
針對該款茶葉，我們去年年底的時候也是做過一次贈飲活動，活動結束后，陸續(xù)收到了很多小伙伴的好評，由于是100g的小包裝，很多小伙伴驚呼分量太少了，不夠用！看到大家對產品好評不斷，這次也是應很多小伙伴的要求，新出了500g大包裝啦！
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葡萄烏龍
草莓烏龍
之前參加試飲的小伙伴，用過之后，都覺得茶香味濃郁，和牛奶也能完美的融合，做出來的成品也是深受廣大顧客的喜愛，復購率也是達到了90%。
客戶好評截圖
這款茶葉兩種最好搭的口味，一是葡萄烏龍，一是草莓烏龍，這兩款可以說幾乎跟所有的飲品都可以兼容
草莓烏龍
1獨創(chuàng)的分離循環(huán)窨制工藝，茶葉充分吸收草莓香氣，香氣由內而外散發(fā)，經久耐泡，自然而馥郁。2牛奶草莓的香，前香草莓味柔和，中調茶感鮮爽醇和，尾調是烏龍茶的回甘帶微微的焙火香。3選用臺灣凍頂烏龍，原葉茶，日本進口含天然提取物可食用香精。葡萄烏龍
1巨峰葡萄的香，前香葡萄味柔和，中調茶感鮮爽醇和，尾調是烏龍茶的回甘帶微微的焙火香。2選用臺灣凍頂烏龍，原葉茶，日本進口含天然提取物可食用香精。3獨創(chuàng)的分離循環(huán)窨制工藝，茶葉充分吸收葡萄香氣，香氣由內而外散發(fā)，經久耐泡，自然而馥郁。【點擊觀看視頻】草莓撞撞寶藏茶和葡萄撞奶的操作視頻
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爆品推薦
針對這款茶葉，我們的研發(fā)師也是重點研制了多款爆款產品，需要上新的小伙伴可以收藏哦！草莓烏龍茶產品配方
【草莓爆檸茶】
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