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最近在我們的官方社群里，有不少朋友都在討論這些問(wèn)題 ↓
今年水果奶茶還有什么花樣可以玩？檸檬茶還有什么創(chuàng)新配方可以學(xué)習(xí)制作？水果奶茶能不能做得簡(jiǎn)單一點(diǎn)？水果茶實(shí)現(xiàn)30秒出杯？
今天就為大家解鎖三款極具辨識(shí)度的水果飲品，操作簡(jiǎn)單的檸檬茶和最近勢(shì)頭正猛的水果奶茶——葡萄撞奶、葡萄撞檸茶、草莓撞撞寶藏茶。
不一樣的水果奶茶
在今年冬天有很多茶飲品牌都上新了水果奶茶：
奈雪的茶推出“葡萄撞撞寶藏茶””冰博客草莓撞撞寶藏茶”
七分甜推出“蜜桃烏龍奶茶”“草莓奶茶””荔香葡萄奶茶"
臺(tái)蓋鮮果牛奶推出 "草莓牛奶" " 葡萄牛奶" "芒果牛奶"
有意思的是，這里的三種水果奶茶新品正好對(duì)應(yīng)了水果奶茶在市面上的三個(gè)階段，我們來(lái)看一下它們的原料組成。
高段位的是奈雪的水果奶茶，它的底層是葡萄味的果凍，茶湯采用葡萄味的烏龍茶，果香和茶香并重。摻入了新鮮牛奶，底上是一層動(dòng)物奶油擠出來(lái)的奶油頂，還有一些葡萄果干。
中段位的是七分甜的水果奶茶，主要成分是新鮮牛奶和果汁以及果肉，主體是奶味，水果味和茶味比較中規(guī)中矩。
臺(tái)蓋的水果奶茶也是新鮮牛奶加入果汁，少量果肉。在茶味和水果味上記憶點(diǎn)不足。奶一口草莓倒是有突出的果香。那么，這些水果奶茶的類(lèi)型，究竟哪種會(huì)更受歡迎呢？
除去品牌的知名度，單從口感上來(lái)講，估計(jì)大家也是都會(huì)選擇奈雪的葡萄撞撞寶藏茶。
為什么呢？其實(shí)顧客喝水果奶茶，有三種感覺(jué)是明顯能感知到的，一是水果呈現(xiàn)出來(lái)的感覺(jué)，二是鮮奶或者奶精的感覺(jué)，三是茶葉體現(xiàn)出來(lái)的感覺(jué)。
但問(wèn)題是，新鮮水果加入牛奶會(huì)起絮，水果的檸檬酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)之后，蛋白質(zhì)變質(zhì)，于是起絮，口感發(fā)生變化，破壞營(yíng)養(yǎng)也十分難喝。這是客觀規(guī)律，無(wú)法突破。
所以，奈雪另辟蹊徑，利用葡萄味的烏龍茶來(lái)突出果香和茶香。這一辦法，正好完美地解決了顧客在喝水果奶茶時(shí)，想要喝出來(lái)的三種感覺(jué)：果香重，有茶味，奶味濃。
葡萄烏龍和草莓烏龍
之前也有看到一些朋友說(shuō)在做水果奶茶的時(shí)候遇到的普遍問(wèn)題：為什么我做出來(lái)的水果奶茶，果香不夠，茶香也不夠？
的確，果香和茶香是一杯水果奶茶的靈魂，是能讓顧客第一口感覺(jué)到的。
所以這一次我們的研發(fā)師找到了一款十分適合拿來(lái)提高水果奶茶果香和茶香的一款茶葉，能夠做出跟奈雪葡萄撞撞寶藏茶一樣效果的茶葉，有兩種最好搭的口味，一款是葡萄烏龍，一款是草莓烏龍。幾乎跟所有飲品都可以兼容。
草莓撞撞寶藏茶和葡萄撞奶的操作視頻
01葡萄烏龍
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巨峰葡萄的香，前香葡萄味柔和，中調(diào)茶感鮮爽醇和，尾調(diào)是烏龍茶的回甘帶微微的焙火香。?
選用臺(tái)灣凍頂烏龍，原葉茶，日本進(jìn)口含天然提取物可食用香精。?
獨(dú)創(chuàng)的分離循環(huán)窨制工藝，茶葉充分吸收葡萄香氣，香氣由內(nèi)而外散發(fā)，經(jīng)久耐泡，自然而馥郁。
02草莓烏龍
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牛奶草莓的香，前香草莓味柔和，中調(diào)茶感鮮爽醇和，尾調(diào)是烏龍茶的回甘帶微微的焙火香。
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選用臺(tái)灣凍頂烏龍，原葉茶，日本進(jìn)口含天然提取物可食用香精。
?
獨(dú)創(chuàng)的分離循環(huán)窨制工藝，茶葉充分吸收草莓香氣，香氣由內(nèi)而外散發(fā)，經(jīng)久耐泡，自然而馥郁。
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葡萄撞檸茶——
我們都是被水果茶慣壞了的人要好喝，要不胖要顏值，要健康好在不是所有飲品都會(huì)讓人發(fā)胖
搗壓后的香水檸檬散發(fā)著誘人香氣刺激著口腔唾液分泌中和了葡萄果香和檸檬果汁的香味口感健康，可口，酸甜
茶底是純雅清香的葡萄烏龍將葡萄的果味和檸檬的香氣濃濃鎖住香氣高揚(yáng)，果味豐富
生活不止眼前的茍且還有眼前這杯葡萄撞檸茶的酸甜其實(shí)，你不用多好我喜歡就好
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