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中國飲品快報(bào)茶顏悅色終于出新品了，但不是奶茶，而是紅茶口味的聯(lián)名產(chǎn)品綠豆糕。
by Kuaibao繼與喜茶、三頓半聯(lián)名合作之后，近期，茶顏悅色與做烘焙食品的仟吉聯(lián)名，推出了一款綠豆糕，其餡料以茶味主導(dǎo)，用的是奶茶“三季蟲”同款茶底——高山紅茶。
不像其他大多數(shù)茶飲品牌，多則一兩個(gè)月、少則一兩周，頻頻更新飲品，茶顏悅色最后一次推新還是在2019年的12月，產(chǎn)品就是“三季蟲”。
再之后的“更新”，都屬于季節(jié)性產(chǎn)品“回歸”。
更讓忠實(shí)顧客可氣的是，不但推新頻次極低，甚至還出現(xiàn)過要下架“聲聲烏龍”的情況，讓本就不“富?！钡牟藛巫兊酶印熬啞保詈笠蝾櫩蛷?qiáng)烈反對而作罷。
但，盡管只有那么幾款常年不變的產(chǎn)品，茶顏悅色的流量、復(fù)購率乃至話題度仍舊甚囂塵上。
而與之相比，像一點(diǎn)點(diǎn)、米芝蓮等老牌茶飲店，產(chǎn)品模式一樣多年不變，其勢能卻越來越弱，為什么？
01PART ——是什么導(dǎo)致老牌茶飲店勢能下降？
首先要有一個(gè)概念：產(chǎn)品模式不變，通常是策略使然，并不代表其模式好或不好。
追新、追熱點(diǎn)、追季節(jié)時(shí)令，為消費(fèi)者提供新鮮有趣的選擇，這是一種方式；將菜單化繁為簡，以此降低消費(fèi)者的決策難度、提高消費(fèi)意愿，也是一種方式。
一點(diǎn)點(diǎn)菜單以一點(diǎn)點(diǎn)為例，初以“臺式奶茶”殺入江湖時(shí)，用找好茶、找口感、找新鮮的分類方式，讓消費(fèi)者能夠輕易分辨不同飲品的區(qū)別，這是產(chǎn)品優(yōu)勢；再通過任意選擇甜度、溫度、加小料的方式，讓基本款延伸出多種不同的變化，由此引發(fā)消費(fèi)者探索“隱藏菜單”并進(jìn)行自傳播，這是傳播優(yōu)勢。
而隨著新茶飲市場的變化，當(dāng)其他品牌紛紛跟進(jìn)，消費(fèi)者也逐漸習(xí)慣了這類服務(wù)，曾經(jīng)的“品牌優(yōu)勢”就變成了理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹靶袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，消費(fèi)者開始需要新的刺激。
茶顏悅色也有“隱藏菜單”產(chǎn)品是品牌最直接的體現(xiàn)，但并不是品牌的全部，在服務(wù)、門面設(shè)計(jì)、營銷方式等其他方面，還有很多可挖掘之處。保持產(chǎn)品模式及其質(zhì)量的穩(wěn)定固然沒錯，但如果完完全全“吃老本”、“不作為”，在當(dāng)下這個(gè)信息時(shí)代就如逆水行舟，不進(jìn)則退。
固守不變，新鮮感衰退，缺乏與消費(fèi)者的溝通，最終都將導(dǎo)致品牌帶給消費(fèi)者的信任感降低，這也是有些老牌茶飲店不如新茶飲品牌的原因。
反觀茶顏悅色，其產(chǎn)品同樣變化不大，但發(fā)展勢能卻一直上升，很大一部分原因是：它不是單純的奶茶店，更像是以奶茶為主題的文化公司。
茶顏悅色武漢門店只有寥寥數(shù)款奶茶，但周邊產(chǎn)品豐富概念店、外賣店、周邊店、快閃店，其店型在增加；茶葉、茶杯、文創(chuàng)周邊，其推出的產(chǎn)品類型在增加；食安通報(bào)、充值活動、聯(lián)名推廣，其與消費(fèi)者的交流一直在增加……茶顏悅色的產(chǎn)品不只有奶茶，消費(fèi)者對茶顏悅色的認(rèn)知，也不只停留在奶茶好不好喝的層面上。
茶顏悅色挖掘出多方向的流量導(dǎo)入途徑，因此，在很多維度上，它可以算是一點(diǎn)點(diǎn)們的“師傅”。
02PART ——茶顏悅色的打法有何值得借鑒？
茶顏悅色的一系列動作，都與傳統(tǒng)奶茶店有所不同，讓我們一一分析：
01 | 互聯(lián)網(wǎng)思維
茶顏悅色能始終握有流量，最關(guān)鍵一點(diǎn)，是它并非遵循傳統(tǒng)商業(yè)思維行事，而是擁有互聯(lián)網(wǎng)思維。
互聯(lián)網(wǎng)思維最重要的是顧客。舉個(gè)例子：在過去商品稀缺的時(shí)代，商品少、用戶多，消費(fèi)者只能通過“被動選擇”，在商家能提供的有限商品中進(jìn)行購買，商家是“老大”；放到現(xiàn)在，互聯(lián)網(wǎng)帶來了大量信息，同時(shí)商品過剩、商家增長迅速，消費(fèi)者轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸鲃舆x擇”，消費(fèi)者開始占據(jù)主導(dǎo)地位。
在茶顏悅色的運(yùn)營中，為消費(fèi)者提供“一杯鮮茶的永久求償權(quán)”，每一張小票后面都有“話癆式”的貼心提示，在下架產(chǎn)品遭反對后迅速致歉并恢復(fù)上架，跨界聯(lián)名制造話題度，推文創(chuàng)周邊來創(chuàng)造不同群體的消費(fèi)可能……
提高服務(wù)意識，挖掘和滿足消費(fèi)者的需求，引得消費(fèi)者自傳播，都是其互聯(lián)網(wǎng)思維的體現(xiàn)。
02 | 區(qū)域性品牌，區(qū)域性發(fā)力
茶顏悅色是湖南品牌，主要銷售區(qū)域在長沙，武漢是其開拓的新戰(zhàn)場。仟吉是湖北品牌，主要銷售區(qū)域在武漢、長沙等地，兩者銷售范圍重疊，且都擁有一定體量的消費(fèi)客群，用戶教育成本低。
再者，茶顏悅色自打進(jìn)入武漢以后，熱度主要集中在“排隊(duì)”上，但“排隊(duì)”產(chǎn)生的話題通常褒貶兩極化，對于品牌的長久發(fā)展來說，還需要其他的流量導(dǎo)入，提升口碑。
網(wǎng)友表示聯(lián)名綠豆糕帶來老武漢的回憶據(jù)茶顏悅色官方公示，其在武漢開設(shè)的門店將升至14家，而此次與同是區(qū)域化品牌的仟吉聯(lián)名，更大作用可能是提升茶顏悅色在武漢的本地化認(rèn)知。
03 | 注重消費(fèi)者溝通
當(dāng)回頭客談及茶顏悅色，十個(gè)里會有九個(gè)提到服務(wù)，主動提供試飲、說明產(chǎn)品搭配、奶油塌了重打、雨天免費(fèi)借傘、隨時(shí)準(zhǔn)備藥箱等，店員保持與顧客的交流，以一種“克盡地主之誼”的感覺，讓顧客始終有“被關(guān)注”的感覺。
在其官方平臺上，茶顏悅色發(fā)布的信息也不像其他品牌那么“官方化”，分享好看的風(fēng)景、發(fā)送節(jié)日的問候、拍日常生活Vlog，還有與其他品牌的互動聊天，甚至?xí)V說一些為了顧客而跟老板“對著干”的故事，口吻接地氣，賦予了茶顏悅色像鄰家女孩一樣的“人格”。
像此次推出的聯(lián)名綠豆糕，茶顏悅色就以初到武漢與隔壁仟吉的交往為由頭，延伸出二者的合作，呈現(xiàn)出一個(gè)大眾所愛看的故事。有故事性，有趣味性，自然能吸引到看客們捧場。
04 | 側(cè)重品牌文化的打造
與常見的先有打開市場的產(chǎn)品、后構(gòu)建起文化體系的公司有所不同，茶顏悅色從一開始就是在打造品牌文化，而非單一的品類產(chǎn)品。
從VI設(shè)計(jì)、店面裝修、產(chǎn)品名稱到周邊產(chǎn)品的開發(fā)，都以中國風(fēng)元素為主體，打造中式新茶飲，并且豪擲上百萬購買中國名畫版權(quán)，以此做產(chǎn)品包裝與周邊，讓茶顏悅色擁有“奶茶界的故宮文創(chuàng)風(fēng)”之名。
甚至在部分門店，周邊販賣區(qū)比奶茶店都大，從這種銷售模型上來看，賣奶茶倒只像是茶顏悅色的一個(gè)“副業(yè)”了。
相繼，又打造茶小顏IP古風(fēng)形象，推出漫畫、表情包，甚至與喜茶聯(lián)名出品一系列小故事和限定周邊，在多個(gè)領(lǐng)域提升曝光度，以此傳遞品牌文化、導(dǎo)入流量。這些都屬于茶顏悅色輸出的文化產(chǎn)品。
茶顏悅色不只是單純地制造流量，同時(shí)也用流量、產(chǎn)品、服務(wù)修繕品牌，獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，而消費(fèi)者會自然而然選擇自己認(rèn)可的品牌進(jìn)行消費(fèi)。
