手機(jī)瀏覽中華飲品屆
1.給新手的采購建議 新手入門精品咖啡世界，采購順序?yàn)椋嚎Х榷埂ザ箼C(jī)→咖啡豆→手沖壺→咖啡豆→各式濾杯→咖啡豆→咖啡機(jī)最后，不一定要買?！ 『玫目Х榷拐娴暮苤匾?，所以要說很多次?！ 傞_始敲門問路的你，常常會(huì)陷入采購設(shè)備清單的迷惘。有時(shí)候會(huì)羨慕別人，但選擇自己能力范圍內(nèi)最適合的工具才是王道。最棒的工具不一定要最好最貴，但一定是唾手可得、最方便使用與沖煮的工具，重點(diǎn)是沖出來的咖啡好不好喝啊。使用不同的咖啡杯，有時(shí)候也可以增添自己喝咖啡的好心情?！ 《嗪取⒍啾容^ 建議咖啡新手多方嘗試、多喝、多喝、多喝。試著去品嘗體驗(yàn)產(chǎn)區(qū)所帶來的風(fēng)味，不同器具造成的風(fēng)味口感區(qū)別，品嘗咖啡沒有什么訣竅，多喝，喝原味最好?！ ≠徺I豆子之前，可以先到店家，實(shí)地品嘗店里煮出來的風(fēng)味，回家再試試看能不能重現(xiàn)。通常營業(yè)用的磨豆機(jī)比較專業(yè)，研磨的均勻度會(huì)比較高，可以喝到的風(fēng)味細(xì)節(jié)，相對(duì)會(huì)比較多，所以磨豆機(jī)是最值得投資的咖啡器材，喝過就回不去了。
2.咖啡沖煮的重點(diǎn) 水質(zhì)與水溫 水溫的高低會(huì)影響咖啡溶解出來的物質(zhì)多寡，簡單來說，越高溫會(huì)溶解出越多的咖啡的芳香物質(zhì)，而使用好的過濾水質(zhì)，會(huì)讓你的咖啡更好喝。 每次咖啡豆的重量克數(shù) 多少重量的咖啡豆，搭配多少重量的水，可以得到固定比例的美味咖啡。使用精準(zhǔn)的電子秤，可以大大地增加成功沖煮的機(jī)率?！ _煮的時(shí)間 煮的時(shí)間越長，咖啡受到熱水的浸泡時(shí)間越長，風(fēng)味就會(huì)越強(qiáng)烈，咖啡溶解出來的物質(zhì)也會(huì)越多，相對(duì)的好喝的就更好喝，不好喝的就更不好喝咯?！ ⊙心サ拇旨?xì)度 研磨的刻度，必須要搭配所使用的沖煮方式、器具來決定，而挑選適合自己的沖泡器具，可以大大提升喝咖啡的趣味。下面就來介紹幾種常見的沖煮方式，與合適的研磨刻度吧：
3.沖泡器具與對(duì)應(yīng)的刻度 沖煮方法與研磨度是有對(duì)應(yīng)關(guān)系的，而研究過磨豆機(jī)的人自然也明白，即使是同一款磨豆機(jī)，相同研磨刻度，兩臺(tái)磨豆機(jī)磨出來的粉也會(huì)有不同粗細(xì)。不過嘛，對(duì)新手而言沒必要過于苛刻，只要調(diào)試好初始刻度（即調(diào)到最細(xì)刻度時(shí)刀盤會(huì)有金屬摩擦聲），研磨刻度之間的差異可以暫且忽略。那么，我們就用最熱門的小富士鬼齒作為參考吧，市面上的小X炮、小X鷹、小X馬、正X行什么的，只要造型相似，基本都是從日本小富士磨豆機(jī)“延伸”出來的?！ V泡式、手沖 使用濾杯與濾紙或?yàn)V網(wǎng)，來做過濾的工具，十分方便使用。一般而言，美式咖啡壺就是使用濾泡式概念來沖煮咖啡。市面上可以買到的手沖式濾杯琳瑯滿目，例如T型、錐型、V60、聰明濾杯等等，濾泡式建議中度偏細(xì)研磨，小富士鬼齒3~3.5?！ 》▔簤?、沖茶器 使用法壓壺(French Press)這種方式?jīng)_煮的人大有人在，因?yàn)榉浅：唵?，而且不用太在意?xì)節(jié)，最適合慵懶的法國人，由于沖泡的時(shí)間時(shí)常會(huì)忘記計(jì)時(shí)，因而超過5分鐘，所以法壓壺適合的是粗度研磨，小富士鬼齒7.5~8?！ 『缥鼔?、愛樂壓 通常會(huì)用到虹吸壺(Syphon,or Siphon)的人，可以說是自家咖啡沖煮的專家了；而愛樂壓(Aeropress)是近年來新興的咖啡沖煮工具，長得有點(diǎn)像大型的針筒，可以用蠻力強(qiáng)迫縮短咖啡的萃取時(shí)間，通常是采用中度研磨，小富士鬼齒3.5~4。
意式咖啡機(jī) 意式咖啡是最流行的，很多人都莫名其妙的想要在家買一臺(tái)，卻苦無使用的對(duì)策。建議：既然已經(jīng)花了很多錢，何不再多投資一點(diǎn)，買一臺(tái)適合意式咖啡研磨刻細(xì)度的專用磨豆機(jī)呢。好的磨豆機(jī)做出來的意式咖啡，可以讓你上天堂。不好的磨豆機(jī)，磨出來的意式咖啡會(huì)讓你哭斷腸?！ ⊙心タ潭龋盒「皇抗睚X最細(xì)可能還不夠細(xì)，建議意式專用磨豆機(jī)?！ ∷哉f，那個(gè)砍豆機(jī)啊，建議將柜子里刷卡點(diǎn)數(shù)送的螺旋槳式電動(dòng)砍豆機(jī)收好，或是送給媽媽磨胡椒、綠豆粉、香料?？扯箼C(jī)是用擊碎的方式，不能稱之為研磨。缺點(diǎn)是砍死的咖啡顆粒，細(xì)度差距超大，而且無法控制?！ ∵^度研磨時(shí)，機(jī)器產(chǎn)生的熱，已將咖啡的香氣消耗殆盡。節(jié)儉的你，還會(huì)將壁上靜電吸附的細(xì)粉，一一取下沖煮。這細(xì)如面粉的粉末，就是你的咖啡風(fēng)味“復(fù)雜度”特別高的原因。
4.儲(chǔ)存咖啡的方法 夏天的氣候比較潮濕炎熱，必須嚴(yán)防咖啡豆受熱，或是受潮。存放在密封罐，陰涼不曬到太陽的櫥柜里，是最好的方式?？Х茸詈玫膬?chǔ)存方式，就是趕快沖煮完喝進(jìn)肚子里。建議采購咖啡豆的時(shí)候，挑選新鮮烘焙的咖啡館，所烘焙的咖啡豆。少量采購可以確保新鮮。市面上的自家烘焙店，往往標(biāo)榜極新鮮烘焙，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)烘現(xiàn)喝，其實(shí)最新鮮的咖啡豆不一定最好喝，最佳的飲用時(shí)機(jī)，通常是咖啡烘焙之后的7~15天后?！ 〉昙矣脕戆b咖啡豆的豆袋，最好是具有單向透氣閥的密閉袋子。妥善儲(chǔ)存的你，會(huì)很驚訝咖啡豆的儲(chǔ)存時(shí)間，比你想像的還要長。開封后必須要越快喝完越好，當(dāng)然你也可以慢慢喝，慢慢地感受咖啡風(fēng)味的起伏與衰退，這也是一種趣味。
5.想喝咖啡又怕睡不著 選購低咖啡因的豆子 晚上想喝咖啡又怕睡不著怎么辦？第一個(gè)方法是選擇低咖啡因的咖啡豆，除了因?yàn)槠贩N的關(guān)系，本身為天然低咖啡因以外；現(xiàn)在有很多后制處理方式，并不是透過化學(xué)，而是采取水洗或是蒸氣處理，不會(huì)傷害身體，稱為Decaf,or Decaffeinated Coffee。需要的話，可以向店家詢問這方面的資訊。 選擇精品等級(jí)的豆子 如果是精品咖啡豆的話，相較于瑕疵過多的商業(yè)豆，精品豆的咖啡因會(huì)比較低。雖然比較貴，但買的是安心，因?yàn)檫^于廉價(jià)的商業(yè)豆，極有可能是靠非常不愛護(hù)環(huán)境，大量制造的方式，來壓低成本。 選擇烘得較淺的豆子 如果喝的是精品咖啡，卻還是有睡不著的困擾，除了沖淡一點(diǎn)以外，可以考慮選擇比較淺烘的咖啡豆。淺烘的豆子，水果風(fēng)味會(huì)也比較強(qiáng)烈一些，適合入門級(jí)的人物，淺烘豆的風(fēng)味物質(zhì)比較多，即使沖淡一些也不會(huì)太寡味?！ \焙豆的Tips 淺焙如果想要酸一點(diǎn)：水溫高一點(diǎn)，控制在90~95℃。然后沖慢一點(diǎn)，這樣子會(huì)得到較多的香氣，與強(qiáng)調(diào)出豆子的酸質(zhì)。如果不想喝太多酸，水溫降低一點(diǎn)，在86~90度，沖稍微快些，會(huì)感覺到明顯的甜味和果香。 放涼了再喝，更好喝。因?yàn)椴粫?huì)酸到刺喉，也讓花果香更明顯。酸酸甜甜的淺焙，很適合炎熱的夏季早晨，清澈如鈴聲般的酸質(zhì)，一掃潮濕黏膩的起床氣。
已經(jīng)喝了怎么辦 如果已經(jīng)攝取過量的咖啡因，卻不得不趕快睡覺的話呢，這時(shí)候，趕緊攝取大量的水，或是富含電解質(zhì)的運(yùn)動(dòng)飲料兌水一比一，喝了之后會(huì)馬上想要上廁所，咖啡因是水溶性的，可以透過小便新陳代謝加速排解喔。【推薦閱讀】：在家沖泡咖啡的省錢攻略——初學(xué)者的器材、咖啡豆選購指南在家沖咖啡的10個(gè)建議！小技巧就能輕松提升咖啡品質(zhì)！【新手教學(xué)】手沖好咖啡，只需掌握10個(gè)步驟及要訣！免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
