每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 去咖啡館坐下來的顧客,百分之五十是為了咖啡館環(huán)境而來,只有剩下少數(shù)的才是為了咖啡/食物而光顧。尤其是這個年代,開咖啡館第一個考慮就是有沒有一個適合拍照放上社交媒體的角落。有的話,自然而然就會吸引到許多年輕顧客消費打卡,接著人潮吸引人潮,就能在網(wǎng)絡引起熱論;沒有的話,marketing就已經(jīng)輸了一半。 小編剛開始玩咖啡時,也曾經(jīng)立過許多計劃,想去了解各個熱門咖啡館的特別之處。去了大概五、六間后不得不宣告放棄,原因有幾個:第一咖啡館消費很高;第二食物飲料方面很單一,來來去去都是那幾款甜點小食;第三,咖啡館裝修相似度太高了。今天就想整理一下自己印象的獨立咖啡館裝修風格。 咖啡在16-17世紀被引入歐洲,1645年第一間歐洲咖啡館在意大利威尼斯營業(yè)。當時的歐洲是消費能力最高的地區(qū),理所當然地,當時雨后春筍般的咖啡館也只是采用歐洲建筑風格,不過可能國內(nèi)咖啡館行業(yè)起步比較晚,到了今天,這種建筑風格似乎比較少見,而且嚴格來說不像咖啡館而更像甜品店、西餐廳。這類店內(nèi)采用大量維多利亞建筑風格,色調(diào)是像牙白或淡褐色營造典雅的氣氛,店內(nèi)擺滿銅像和花卉,連家私也選擇有漂亮弧形的桌椅,讓顧客有種升級為貴族用餐的感覺。這種風格感覺比較適合各種貴婦名媛相約喝下午茶,享受一刻當上等人的滋味。 在國內(nèi),最常見的咖啡館不是走歐洲古典風,而是工業(yè)風。似乎這股工業(yè)風格設計是從美國傳來(若有錯誤請指正),強調(diào)的是“硬朗”、“昏暗”、“冷酷”。前兩者與人們到咖啡館去好好享受飲料/食物的初衷大相徑庭,那為什么這種工業(yè)風格設計還是流行一時?估計是因為它看起來很“酷”,年輕人無時無刻都想讓自己看起來更酷,酷人聚會當然要去酷地方啦(別懷疑,小編也年輕過,也懂得什么叫裝B)。大型的工業(yè)風格的咖啡館還會直接租用工廠,或是廠房改造,提供寬闊通風的空間。要營造昏暗硬朗的氣氛,色調(diào)不是保留工廠的鐵銹褐色,就是黑與灰,就連員工制服也是黑色。去第一間、第二間的時候還覺得新奇,第三間開始就覺得很郁悶,看太多黑黑暗暗的顏色人也很難高興起來。當然,這只是個人感受,可能比小編酷的人還是覺得這種咖啡館很“酷”吧。 也許有太多人像小編一樣,對暗沉的工業(yè)風感到疲憊,于是講究簡潔、光亮的北歐風格漸漸地變成現(xiàn)在咖啡館裝修首選。館內(nèi)設計和器具只用純白色或是淺木色,讓顧客進來后可以放松,安靜地坐在一個角落或品嘗或沉思或聊天。有的咖啡館把“簡潔”發(fā)揮到極致,連菜單也沒有很多選擇。小編個人比較喜歡光顧這一類型的咖啡館,日常生活已經(jīng)有太多煩惱,需要一個能夠“放下”的空間。只不過貧瘠的菜單是這種咖啡館最大的致命傷,美其名是可以專注做店家最拿手的事,但缺少足夠食物選項又能夠賺取多少利潤?而且慢慢久了,也容易令人對這種咖啡館產(chǎn)生審美疲勞。 咖啡館的設計或多或少也代表了店主的個性延伸,以上所提到的三種只是小編比較有想法的風格,外面還有很多設計上更有個性的咖啡店,無法一一盡錄。當消費者開始對北歐風也生厭了,接下來又會是什么風格引領潮流?沒有人知道,但也代表著這個行業(yè)還是充滿著活力,始終在變化,不是嗎? 那么,小伙伴們,你們最喜歡的咖啡館是什么風格呢?【推薦閱讀】:怎樣才算Ins風咖啡店?為什么全世界的網(wǎng)紅咖啡店都長一樣?咖啡店面設計 | 店小沒關系,不會設計就是你的錯!咖啡店空間設計與選材 | 如何開一家工業(yè)風咖啡店經(jīng)驗分享
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