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月圣誕季,喜茶、星巴克、瑞幸限定產(chǎn)品有啥新花樣?

2022-06-04 16:18:42責(zé)任編輯:Mindy瀏覽數(shù):583

這個(gè)月是圣誕月,各大品牌都在暗搓搓地準(zhǔn)備上新自己的圣誕產(chǎn)品,其中瑞幸、星巴克、喜茶已經(jīng)出了圣誕限定的產(chǎn)品。瑞幸有3款,分


這個(gè)月是圣誕月,各大品牌都在暗搓搓地準(zhǔn)備上新自己的圣誕產(chǎn)品,其中瑞幸、星巴克、喜茶已經(jīng)出了圣誕限定的產(chǎn)品。
瑞幸有3款,分別是「太妃榛香厚乳拿鐵」「圣誕可可生椰拿鐵」「圣誕甜心厚乳拿鐵」;星巴克也有有3款,分別是「太妃榛果拿鐵(可換燕麥奶)」「紅絲絨雪酪茶拿鐵」「熔巖黑巧摩卡」;喜茶則是1款,圣誕還是主打紅色元素,叫「雪被子大莓莓」。

其中「圣誕可可生椰拿鐵」「紅絲絨雪酪茶拿鐵」「雪被子大莓莓」是本次圣誕限定全新款。瑞幸增加了可可的元素,讓冬日變得更加溫暖;星巴克則減去咖啡,直接變茶飲;喜茶延續(xù)王牌草莓單品,堅(jiān)持以圣誕紅為主打方向。
PART. 013款構(gòu)成有何不同?
今天我們主要來(lái)測(cè)評(píng)一下這3款全新品,從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、口感、營(yíng)銷等角度去分析,品牌選擇的原因和這些產(chǎn)品能給我們單店帶來(lái)哪些啟發(fā)和警示。

1星巴克——紅絲絨雪酪茶拿鐵
·口感測(cè)評(píng)
這是一款不含咖啡的飲品,據(jù)說(shuō)飲品的創(chuàng)意靈感來(lái)源于經(jīng)典的紅絲絨乳酪蛋糕,就像紅絲絨蛋糕的飲品版。

選用新西蘭進(jìn)口乳酪特制成柔滑細(xì)膩的奶蓋,撒上爽脆紅絲絨燕麥碎,入口乳酪清香,茶味悠長(zhǎng),感覺就像阿薩姆奶茶的口感,在眾多主打溫暖濃郁的圣誕飲品中,口感是偏清新的,喝完一整杯也不會(huì)覺得膩口。
但是,花10倍的價(jià)格買1瓶滿大街都有的阿薩姆口味飲品,除掉星巴克的品牌效應(yīng),相信大部分消費(fèi)者只會(huì)消費(fèi)體驗(yàn)1次,就是為了嘗嘗新品,難以回購(gòu)!
·給單店的警示
星巴克憑著多年的品牌效應(yīng),有人愿意為其買單。但是對(duì)于單店而言,如果消費(fèi)者在第1次消費(fèi)的時(shí)候,十幾塊買的奶茶,和幾塊錢的飲料一樣,那這個(gè)消費(fèi)者你就永久丟失了。
所以對(duì)于新客,不要給他們推薦你的新品,要推薦成熟的王牌產(chǎn)品,這樣才能增加復(fù)購(gòu)率。
2瑞幸——圣誕可可生椰拿鐵
·口感測(cè)評(píng)
可以說(shuō)是生椰拿鐵的創(chuàng)新版本,在添加濃郁可可之后,可可和生椰雙重風(fēng)味下給味蕾帶來(lái)全新的感受,在喝的時(shí)候可以感受到明顯的椰香與可可巧克力的口感,口感順滑細(xì)膩,非常適合秋冬。
但是這杯飲品最大的槽點(diǎn)竟然是宣傳賣點(diǎn)之一的顏值!
冷飲被打上 #顏值天花板 #的標(biāo)簽,而且這還要看員工的奶油技術(shù)是否合格,要不顏值也是enen……而熱飲就真的是踩了個(gè)大雷了,幾分鐘不到就融化了,萬(wàn)一是外賣的,那到手就是妥妥的 #韭菜蛋花湯#。

在小紅書上關(guān)于吐槽說(shuō)熱飲像「湯達(dá)人」的評(píng)論,得到一萬(wàn)多人的認(rèn)可,吐槽像「蔥花玉米味的味噌湯」的有三千多人認(rèn)可,「芙蓉蔬菜湯」的有一千多人認(rèn)可,瑞幸啊,你可長(zhǎng)點(diǎn)心吧!
·給單店的警示
隨著茶顏悅色的爆火,茶+奶+奶油頂?shù)慕Y(jié)構(gòu)被各大品牌借鑒,因?yàn)檠╉旑佒蹈?,很適合打卡拍照傳播。
但是奶油頂是不適合熱飲的,起初的茶顏悅色忌廉方面的茶飲,不做熱飲不外賣,但是現(xiàn)在出于市場(chǎng)的考慮,也只能硬著頭皮上了。不過茶顏悅色會(huì)有“最好在幾分鐘內(nèi)品嘗”的提示,外賣采取了分裝的方式,讓奶油頂收到的時(shí)候能成型。

分裝其實(shí)沒有解決本質(zhì)問題,分裝的奶油和現(xiàn)場(chǎng)的是不同的,現(xiàn)場(chǎng)由氣彈打出,奶油輕盈松軟,而分裝的奶油,由裱花袋手工擠出,更多的是醇厚的口感,但是放回茶飲中,也只能一坨坨的,無(wú)法做到高顏值。
不過對(duì)于有奶油頂構(gòu)造的茶飲品牌來(lái)說(shuō),分裝是目前最好的方式了,至少還能在到手的時(shí)候看到奶油。
3喜茶——雪被子大莓莓
·口感測(cè)評(píng)
以草莓?奶油頂?米麻薯?草莓冰沙?草莓凍?米麻薯的結(jié)構(gòu),滿杯都是料,妥妥的顏值擔(dān)當(dāng)。
一大顆飽滿的紅顏草莓,酸甜可口,再挖上一勺動(dòng)物奶油和米麻薯,濃濃的米香和奶香混為一體,吸上一口,能感受到草莓凍和果肉的多層豐富口感。

但是,以雪被子為主打的米麻薯,卻是拉胯了整杯飲品的主要元素。原本麻薯應(yīng)該是有嚼勁的,但是這個(gè)就像濃稠的米漿,根本不成型,也讓整杯飲品的口感變差了。
這米麻薯都是當(dāng)天現(xiàn)做的,如此拉胯的口感,不是產(chǎn)品配方需要改進(jìn),就是員工培訓(xùn)不到位了。在小紅書上關(guān)于踩雷「雪被子大莓莓」這個(gè)話題的筆記高達(dá)8100條。甚至被戲稱,喝「雪被子大莓莓」要選擇去雪被子,把它換為芝士。

·給單店的警示
茶飲產(chǎn)品的迭代是非???,創(chuàng)新是門店必走的道路之一,沒有一個(gè)茶飲品牌能靠一個(gè)爆品吃老本一輩子。連已經(jīng)做到頭部品牌的喜茶,原本靠奶蓋茶起家的它,現(xiàn)在還不是各種小料、茶基底、水果種類等方面不同地嘗試嗎?
但是要你創(chuàng)新,不是讓你瞎搞。濃郁的米漿味,和清爽的草莓水果茶,其實(shí)是不搭的。我們?cè)趧?chuàng)新的時(shí)候,也要多聽聽消費(fèi)者的意見,特別是上新一款產(chǎn)品,我們不能以我覺得很好喝為理由,因?yàn)閭€(gè)人口味是獨(dú)特的,符合大眾的才是真的好。
對(duì)于單店來(lái)說(shuō),自然做不到和喜茶這些體量品牌的上新速度,但是我們可以選擇每個(gè)季度把銷量最低的幾款去掉,換最新潮流的,這樣不用備太多物料,也能讓消費(fèi)者看到可以有新的選擇。
PART. 02圣誕氛圍靠榛子可可打造除開以上我們測(cè)評(píng)的這三款全新品,剩下的就是「太妃榛香厚乳拿鐵」「圣誕甜心厚乳拿鐵」「太妃榛果拿鐵(可換燕麥奶)」「熔巖黑巧摩卡」,不難看出,品牌的圣誕氛圍打造還是以巧克力和榛果香為主。
而狐貍家前段時(shí)間推出的榛子可可粉就包含這兩個(gè)元素,用它來(lái)做圣誕飲品,再合適不過了!
1、四種風(fēng)味集榛子、堅(jiān)果、牛軋?zhí)恰⑶嫠姆N混合風(fēng)味2、口感層次豐富前端榛子堅(jiān)果香,中端濃郁可可曲奇味,后端絲滑濃郁3、粉質(zhì)細(xì)膩,香氣濃郁粉質(zhì)細(xì)膩均勻,濃濃的可可香味,絲滑香醇,美味可口4、可直接做基底液無(wú)需添加奶制品和風(fēng)味糖漿,自帶絲滑濃郁口感5、操作簡(jiǎn)單可可粉與熱水調(diào)制即可,水溶不易結(jié)塊,易沖泡

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