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果凍和布丁的區(qū)別是這樣的嗎?

2022-06-28 11:38:51瀏覽數(shù):225

資深吃貨與一般吃貨的區(qū)別就在于,他們不僅會吃,更明白每道美味的本源,就像布丁與果凍的原材料本身就存在較大的區(qū)別。就目前來

資深吃貨與一般吃貨的區(qū)別就在于,他們不僅會吃,更明白每道美味的本源,就像布丁與果凍的原材料本身就存在較大的區(qū)別。
就目前來講,布丁所選用的膠凍原料大多是玉米淀粉,或是樹薯淀粉等純天然食材,或是把兩者按照比例搭配在一起,再配以牛奶和雞蛋等營養(yǎng)物質(zhì),傳奇美味就此誕生。
但由于新鮮布丁對原材料的要求較高,不易于保存較長時間.,因此一般在西餐店或者甜品店里才能享受到現(xiàn)場制作的布丁。
作為現(xiàn)代工業(yè)的產(chǎn)物——果凍則是由白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等成分組成,隨著化學(xué)添加劑品種的不斷豐富,為追求更誘人的視覺效果,許多果味香精和食品色素也成為果凍的制作原料,果凍不僅失去了原有的營養(yǎng)價值,各類食用膠的使用也讓果凍的口感偏硬且營養(yǎng)價值不高。
但也不盡然,如果使用健康的膠體,如魚膠粉、海藻酸鈉等,配以新鮮水果也可做出美觀、健康的美味果凍。

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