瑰夏咖啡豆有什么魔力？竟讓大家愛不釋手！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)　　瑰夏咖啡豆可說是近幾年來最知名，也是最昂貴的咖啡豆品種！而這個起源就得說到巴拿馬的精品咖啡，早在2004年以前，巴拿馬的精品咖啡并未受到國際咖啡業(yè)界所重視，然而就在2004年以后，“瑰夏精品咖啡”被發(fā)現(xiàn)且聲名大噪之后，屢屢在巴拿馬最佳生豆杯測大賽奪冠，一路稱霸到2007年?！　∧菫楹?008年后沒稱霸？因?yàn)楣逑目Х榷癸L(fēng)味實(shí)在是碾壓到其他品種毫無還手之力，所以獨(dú)立出來舉辦自己的競標(biāo)賽啦！　　瑰夏咖啡豆品種來自埃塞俄比亞　　瑰夏咖啡豆雖然在巴拿馬發(fā)揚(yáng)光大，然而經(jīng)過專家鑒定后，瑰夏咖啡豆品種其實(shí)是來自埃塞俄比亞的咖啡基因?qū)殠臁Хㄉ?，確切的說法是埃塞俄比亞西南邊的瑰夏山（Gesha Moutain），海拔高度約莫在 1700——2100 米。　　不過如此優(yōu)質(zhì)的精品咖啡豆，應(yīng)該要由自己保存，但怎么會在巴拿馬發(fā)光了呢？　　原來是那時的瑰夏被視為抗病力極強(qiáng)的咖啡豆種，所以用來與其他咖啡樹“混種”，來提升其他咖啡樹的抗病力，但是瑰夏咖啡豆產(chǎn)量太低，且風(fēng)味未被記載（可能在巴拿馬的環(huán)境風(fēng)味更佳），所以有好長一段時間完全失去消息，直到最近才被發(fā)現(xiàn)。巴拿馬 Gesha 與 日本 Geisha 發(fā)音相同　　瑰夏咖啡豆揚(yáng)名立萬　　瑰夏咖啡豆其實(shí)是在賈拉蜜幽（Jaramillo）莊園被發(fā)現(xiàn)的，但談到這莊園之前，得先提到彼得森家族，彼得森家族一開始擁有的莊園，其實(shí)是現(xiàn)在耳熟能詳?shù)摹棒浯淝f園”，就在1996年，彼得森家族看好賈拉密幽莊園的山水環(huán)境和咖啡品質(zhì)，因而買下整個莊園！　　賈拉密幽莊園的咖啡喝起來非常不像巴拿馬咖啡，有著一股若有似無的橘香和花果香，但彼得森家族一直不確定是哪個咖啡樹品種造就此風(fēng)味，因此彼得森家族針對莊園內(nèi)的咖啡樹一一杯測，才發(fā)現(xiàn)前任莊主用來作為防風(fēng)樹的咖啡樹，居然就是有著獨(dú)特風(fēng)味的咖啡樹，于是立刻把該區(qū)的咖啡獨(dú)立出來，參加 2004年的杯測賽，果然一鳴驚人，也讓大家認(rèn)識瑰夏咖啡！　　各國皆栽種瑰夏咖啡，該如何挑選？　　由于瑰夏咖啡品種的風(fēng)味受到非常多人的喜愛，有著濃郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香，果酸明亮多變，因而讓各個咖啡大國爭相種植?！　〉词故峭粋€咖啡品種，在不同的咖啡種植環(huán)境，風(fēng)味可大有不同！　　每個地區(qū)特有的氣候、種植海拔、濕度、日照長短、土壤、種植者，甚至是整個咖啡果實(shí)采摘后的處理過程，都會嚴(yán)重影響咖啡風(fēng)味！像是巴拿馬、哥倫比亞、埃塞俄比亞等地的瑰夏，咖啡風(fēng)味都有明顯不同?！　∫暨x合適的咖啡風(fēng)味，還是得親自嘗試過才更能明白，但為了方便更多咖啡愛好者理解瑰夏咖啡，提出兩個指標(biāo)讓多數(shù)人能有個方向：翡翠莊園與 90+ （Ninety plus）。　　翡翠莊園　　翡翠莊園就是前面提到的彼得森家族一開始擁有的莊園，他們在當(dāng)?shù)販y試過后發(fā)現(xiàn)，海拔1400米以上的瑰夏咖啡風(fēng)味最佳，所以就用“海拔為主、杯測為輔”的方式，來區(qū)分成紅標(biāo)、綠標(biāo)以及藍(lán)標(biāo)瑰夏咖啡豆。　　? 紅標(biāo)品質(zhì)最好，皆為競標(biāo)豆，種植海拔在1600——1800米，只能透過全球拍賣大會購入。　　? 綠標(biāo)并非競標(biāo)豆，但是海拔和品質(zhì)也與紅標(biāo)接近?！　? 藍(lán)標(biāo)也不是競標(biāo)豆，海拔又更低一些在1400米以上。　　Ninety plus　　90+為全球知名的咖啡生豆公司，雖然90+ 的意思并不是代表他們的生豆杯測分?jǐn)?shù)都在90分以上，但90+公司擁有獨(dú)特的栽培與處理技術(shù)，對咖啡風(fēng)味把關(guān)相當(dāng)嚴(yán)格。他們和許多咖啡農(nóng)合作，也擁有自己的咖啡莊園，其中在瑰夏咖啡這個品種，特別設(shè)立 Ninety Plus Geisha Estate 莊園，還有各種不同的創(chuàng)新處理法來為每一只瑰夏咖啡取名，近幾年的國際級別咖啡大賽、咖啡沖煮大賽都有很多選手選用了Geisha Estate的豆子，甚至一舉奪得桂冠也不在少數(shù)，非常有競爭力！　　結(jié)語　　其實(shí)瑰夏咖啡的名稱也是一直有爭議的，英文名Geisha 和 Gesha 都有人使用，而 Geisha 其實(shí)跟日本女性藝術(shù)表演者“藝伎”同名，中文名的話，臺灣地區(qū)稱為“藝伎咖啡”、“藝妓咖啡”的多，而大陸地區(qū)多數(shù)叫做“瑰夏咖啡”，其實(shí)就是要和日本藝伎做區(qū)別，以防混淆，才有了瑰夏這個稱法?！　≡谝恍┳约液姹嚎Х鹊甓伎梢钥吹絹碜愿鲊墓逑目Х榷?，價錢也是有高有低，當(dāng)然來自90+ 或是翡翠莊園的瑰夏絕對是價格不菲，而究竟哪一種瑰夏咖啡最適合自己的錢包與品飲呢？這答案可就要經(jīng)過你自己測試才知道啰！　　參考資料　　? 新版?咖啡學(xué)　　? 咖啡的一切

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