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雨林里潮濕陰冷的氣候讓人無法入眠，還好萬能的助教Smag讓同樣萬能的Mike在我們房間里生了火，我卷著被子睡在爐火旁，難以想象自己來到了以為永遠只有夏天的東南亞。這是正式進入課程的第一個晚上，我們夜宿雨林，時空變化很容易讓人有不真實感?；貞浗裉煲惶斓恼n程和活動，飽和到有種在這里過了好幾天的錯覺。
上午才剛在Nine One農場教室里初學生豆課程，下午已經坐著皮卡來到雨林深處，在顛簸的皮卡中感受熱帶雨林中清新的空氣味道，偶然還能瞧見一些即將成熟的咖啡果實，大家都難掩興奮。我們在咖啡處理站旁邊的教室里繼續(xù)生豆課程，感覺新鮮又有趣。結束的時候已經天黑，摸黑走了一小段山路，來到雨林里的根據地，農場已經為我們準備了豐盛的燭光晚餐，美味又浪漫。
飯后大家一起坐在篝火邊聊天，我們向Sam老師問了各種關于咖啡的問題，Alex同學對“厭氧處理”很感興趣，Joy同學請Sam聊了聊他的咖啡人生，Helen同學咨詢咖啡館開店指南，Nice的Sam非常認真的回答了我們所有問題，然鵝可能這些問題都不是重點，最重要的是，當時的聊天環(huán)境是這樣的：星空、雨林、篝火、燭燈、蟲鳴和溪水聲交織在一起，真是超級浪漫??！相信擁有咖啡靈魂的人一定都是浪漫天性，雨林咖啡的這波“浪漫操作”令人感動！
第二天清晨，因為下午有生豆筆試，大家都起早在背課本，一起背書的場景像是又回到了大學生活，只是環(huán)境太美了，還有萬能的Mike為我們沖煮咖啡，穿過樹影的陽光照在餐桌上，潺潺溪流，百囀鳥鳴，我們是一群在雨林里學咖啡的“神仙”。
早飯后一起爬山去看了瑰夏，參觀了處理站，深入了解咖啡豆種植和處理。大部分學員可能都是第一次看到咖啡樹和果實，偷偷摘了幾顆已經成熟的紅色咖啡果實，揭開果皮果肉就露出羊皮紙，小小的咖啡粒被包裹在里面，難以想象它被烘培后能產生那么豐富誘人的香氣。
才剛度過整個咖啡課程的九分之一已經令人感到無比充實和幸福，而在之后的八天里，從生豆到感官再到烘培，雨林一步步為我們打開咖啡世界，我們學會了如何杯測，如何進行風味描述，如何烘培和制定烘培方案等，像是有園丁為你鋪路，從小白成長為咖啡master也許還要走很久，但有了正確的指引，不同性格行業(yè)的人在咖啡世界里似乎都能找到同樣的歸屬感。雨林為我們做的，不僅僅是6張SCA初中級證書而已。
Sam老師說咖啡很神奇，能吸引各行各業(yè)的人放棄原來旁人看起來很棒的職業(yè)或學歷轉行做一個小小的咖啡師。村上在成為作家之前開過7年的爵士樂咖啡館，他說咖啡如爵士樂旋律一樣帶給人溫暖。也許正是這份溫暖感，把我們吸引到這里學習咖啡知識，沉浸在咖啡世界中的時候，感覺我們能夠找到些什么。
謝謝RCI溫暖的太陽，全能又貼心的Smag，Sam老師，還有沒有見過面的蓬蓬和K，以及Nine one莊園的所有人。另外一定要夸夸這9天的美食和咖啡，西式泰式日式各種風格，還有令人震驚的火鍋，還有更令人震驚的是，有一天的早餐有兩大盤披薩，雖然是真的很好吃，但是這到底是什么投喂操作！會胖吖?。?！證據圖
本文作者：HelenRCI 教學日歷：2020年1月份
插畫線條繪制：Yutaka Nojima (日)插畫顏色及統籌設計：SSJiang (中)近期開放申請課程：2019.12：- RCI Experience: 產地莊園入門課程，12.16-17RCI Pro: 產地烘焙專業(yè)課程（生豆/感官/烘焙）高級，12.23-312020.01
- RCI Experience: 產地莊園入門課程，1.3-4 及1.13-14RCI Pro: 產地烘焙專業(yè)課程（生豆/感官/烘焙）初中級，1.3-11（本推送）2020.02
- RCI Experience: 巴拿馬瑰夏品鑒之行，2.4-10Professional makes Professionals.歡迎加入我們！End▼···精彩課程回顧···▼
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