西南冠軍作品《赤子之心》不僅僅是咖啡加辣椒的組合;亞軍的初賽、復(fù)賽作品都是以經(jīng)典西點(diǎn)改良而來(lái);季軍作品不只是用普洱做奶茶,但里面還有秘密武器。
今日,西南前三強(qiáng)作品一一為你解讀。
冠軍喻文杰:就想做不一樣的煙火

來(lái)自成都香季咖啡的喻文杰,在學(xué)生時(shí)代就開(kāi)始接觸咖啡,進(jìn)入圈子的時(shí)間將近4年。對(duì)于創(chuàng)意飲品的理解為:特別的呈現(xiàn),創(chuàng)新的理念,潮流的材料,地方的特色。他堅(jiān)信時(shí)尚潮流與本土特色結(jié)合而成的產(chǎn)品,一定是最有創(chuàng)意,并能夠接地氣的產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)與同事多次的談?wù)摵蛯?shí)際調(diào)味,最終定下了以潮流咖啡和四川大眾所喜愛(ài)的辣椒相結(jié)合的產(chǎn)品參賽。用喻文杰自己的話說(shuō),身在咖啡圈我就是想看看時(shí)尚潮流與田園風(fēng)格能碰撞出什么不一樣的煙火。當(dāng)然,這款產(chǎn)品不僅僅是加辣椒那么簡(jiǎn)單,下面的配方將為你揭開(kāi)冠軍產(chǎn)品的神秘面紗。

美式咖啡液 100ml(濃縮60ml+40ml凈水)香季朗姆辣椒 10ml黑白奶 10ml冰塊 50g自制橘子糖漿 5g熬制橘子絲 5g產(chǎn)品口感細(xì)膩濃厚,入口混雜著朗姆與辣椒的風(fēng)味,中間夾雜著淡淡的橘子果酸,回味有淡淡的咖啡和橘子味道。
亞軍張珩:甜點(diǎn)也是可以用來(lái)喝的

來(lái)自鐘意典匯咖啡貿(mào)易的張珩,偶然接觸咖啡后,逐漸對(duì)咖啡產(chǎn)生了“只要你不離不棄,我就生死相依”的情感,在產(chǎn)品描述中把自己的作品寫作“她”,足見(jiàn)其用情之深。此次兩款參賽作品均以經(jīng)典西點(diǎn)改良而來(lái),“可以吸的甜點(diǎn)”是張珩作品的主題,對(duì)于他來(lái)講,創(chuàng)意就是延續(xù)經(jīng)典,巖延伸經(jīng)典。第一款作品是《黑森林》,她里面有堅(jiān)果,干果,黑可可,還有一份意濃,最后用一朵抹茶奶油花做裝飾,即美觀又豐富了她所包涵的味道!她既可以是冬日里暖暖的熱飲,也可以是一份提神的下午茶,每日所需的鈣鐵鋅硒全部到齊,還可以滿足每日的能量需求?。?!

第二款產(chǎn)品是《焦糖厚多士》,她是根據(jù)咖啡廳西餐廳一款熱銷的甜品改過(guò)來(lái)的,在焦糖的基礎(chǔ)上加了肉桂粉,再搭配上咖啡和牛奶,肉桂的味道通過(guò)焦糖與牛奶咖啡相融合,相互升華,那種厚重濃香的口感會(huì)讓你一口就愛(ài)上她!
季軍史立峰:茶葉的新搭配,讓奶茶別具一格

來(lái)自成都韋氏大家樂(lè)餐飲管理有限公司的史立峰入行前在專業(yè)咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是科班出生。經(jīng)過(guò)4年的咖啡店工作,現(xiàn)在成都韋氏大家樂(lè)負(fù)責(zé)新品研發(fā)和客戶開(kāi)店培訓(xùn)工作。不僅要幫助顧客對(duì)選址進(jìn)行分析,還要根據(jù)周邊商圈的實(shí)際情況進(jìn)行飲品菜單的制定,并進(jìn)行店面營(yíng)運(yùn)和產(chǎn)品制作的培訓(xùn)。正是長(zhǎng)期接觸市場(chǎng)的原因以及對(duì)工作的熱愛(ài),使得史立峰在創(chuàng)作產(chǎn)品時(shí)加入了自己的感悟。作品《忘年》運(yùn)用到了云南17年陳年熟普洱加上四川的碧潭飄雪(花茶)兩種茶葉,這樣的搭配用史立峰的話說(shuō),這是一個(gè)是以老帶新的理念,感謝前輩以其閱歷和經(jīng)驗(yàn)引領(lǐng)后輩的成長(zhǎng)和進(jìn)步。

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