手機(jī)瀏覽中華飲品屆
西南冠軍作品《赤子之心》不僅僅是咖啡加辣椒的組合；亞軍的初賽、復(fù)賽作品都是以經(jīng)典西點(diǎn)改良而來；季軍作品不只是用普洱做奶茶，但里面還有秘密武器。
今日，西南前三強(qiáng)作品一一為你解讀。
冠軍喻文杰：就想做不一樣的煙火
來自成都香季咖啡的喻文杰，在學(xué)生時(shí)代就開始接觸咖啡，進(jìn)入圈子的時(shí)間將近4年。對(duì)于創(chuàng)意飲品的理解為：特別的呈現(xiàn)，創(chuàng)新的理念，潮流的材料，地方的特色。他堅(jiān)信時(shí)尚潮流與本土特色結(jié)合而成的產(chǎn)品，一定是最有創(chuàng)意，并能夠接地氣的產(chǎn)品。經(jīng)過與同事多次的談?wù)摵蛯?shí)際調(diào)味，最終定下了以潮流咖啡和四川大眾所喜愛的辣椒相結(jié)合的產(chǎn)品參賽。用喻文杰自己的話說，身在咖啡圈我就是想看看時(shí)尚潮流與田園風(fēng)格能碰撞出什么不一樣的煙火。當(dāng)然，這款產(chǎn)品不僅僅是加辣椒那么簡單，下面的配方將為你揭開冠軍產(chǎn)品的神秘面紗。
美式咖啡液 100ml（濃縮60ml+40ml凈水）香季朗姆辣椒 10ml黑白奶 10ml冰塊 50g自制橘子糖漿 5g熬制橘子絲 5g產(chǎn)品口感細(xì)膩濃厚，入口混雜著朗姆與辣椒的風(fēng)味，中間夾雜著淡淡的橘子果酸，回味有淡淡的咖啡和橘子味道。
亞軍張珩：甜點(diǎn)也是可以用來喝的
來自鐘意典匯咖啡貿(mào)易的張珩，偶然接觸咖啡后，逐漸對(duì)咖啡產(chǎn)生了“只要你不離不棄，我就生死相依”的情感，在產(chǎn)品描述中把自己的作品寫作“她”，足見其用情之深。此次兩款參賽作品均以經(jīng)典西點(diǎn)改良而來，“可以吸的甜點(diǎn)”是張珩作品的主題，對(duì)于他來講，創(chuàng)意就是延續(xù)經(jīng)典，巖延伸經(jīng)典。第一款作品是《黑森林》，她里面有堅(jiān)果，干果，黑可可，還有一份意濃，最后用一朵抹茶奶油花做裝飾，即美觀又豐富了她所包涵的味道！她既可以是冬日里暖暖的熱飲，也可以是一份提神的下午茶，每日所需的鈣鐵鋅硒全部到齊，還可以滿足每日的能量需求?。。?
第二款產(chǎn)品是《焦糖厚多士》，她是根據(jù)咖啡廳西餐廳一款熱銷的甜品改過來的，在焦糖的基礎(chǔ)上加了肉桂粉，再搭配上咖啡和牛奶，肉桂的味道通過焦糖與牛奶咖啡相融合，相互升華，那種厚重濃香的口感會(huì)讓你一口就愛上她！
季軍史立峰：茶葉的新搭配，讓奶茶別具一格
來自成都韋氏大家樂餐飲管理有限公司的史立峰入行前在專業(yè)咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，嚴(yán)格來說是科班出生。經(jīng)過4年的咖啡店工作，現(xiàn)在成都韋氏大家樂負(fù)責(zé)新品研發(fā)和客戶開店培訓(xùn)工作。不僅要幫助顧客對(duì)選址進(jìn)行分析，還要根據(jù)周邊商圈的實(shí)際情況進(jìn)行飲品菜單的制定，并進(jìn)行店面營運(yùn)和產(chǎn)品制作的培訓(xùn)。正是長期接觸市場的原因以及對(duì)工作的熱愛，使得史立峰在創(chuàng)作產(chǎn)品時(shí)加入了自己的感悟。作品《忘年》運(yùn)用到了云南17年陳年熟普洱加上四川的碧潭飄雪（花茶）兩種茶葉，這樣的搭配用史立峰的話說，這是一個(gè)是以老帶新的理念，感謝前輩以其閱歷和經(jīng)驗(yàn)引領(lǐng)后輩的成長和進(jìn)步。
作品制作茶湯時(shí)使用的是半自動(dòng)咖啡機(jī)，這樣的方式也是為了讓其操作更標(biāo)準(zhǔn)化。在糖選擇上則是用了二砂糖，相對(duì)于其他糖類來說，可以更好的壓住茶的苦澀味，還原茶香，適量的植脂末則使得飲品更加香濃、順滑。飲品整體在前段、中段都是濃郁的普洱味道，后段則是碧潭飄雪獨(dú)有的茉莉花香收尾。 ——END——
版權(quán)聲明本文為原創(chuàng)編輯|小N版式|小W
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
