手機(jī)瀏覽中華飲品屆
2019年，是GCEF大中華區(qū)咖啡精英論壇的第六個(gè)年頭。截止到目前，GCEF共分享了45個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)話題，邀請(qǐng)了116位國(guó)內(nèi)外咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)參與主體演講或話題討論。而在大家對(duì)“論壇”早已司空見(jiàn)慣之際，GCEF緊跟行業(yè)發(fā)展的需要，除了推陳出新的話題以外，還帶來(lái)了新的想法和活動(dòng)，為咖啡行業(yè)帶來(lái)一汪活水。
GCEF總召集人潘君飛宣布開(kāi)幕1聆聽(tīng)世界咖啡沖煮冠軍的分享演講者：2019 WBrC冠軍 杜嘉寧炙手可熱的中國(guó)內(nèi)地首位世界咖啡沖煮冠軍“豆子”杜嘉寧，樂(lè)于與同好們分享她的沖煮心得。在GCEF的舞臺(tái)上，她也不藏私，毫無(wú)保留地將自己的經(jīng)驗(yàn)與聽(tīng)眾們分享。
從選豆到選器具，從沖煮管理到比賽規(guī)則，豆子知無(wú)不言，讓聽(tīng)眾們了解到世界冠軍是如何煉成的。
2咖啡如何在飲品市場(chǎng)與茶飲分天下演講者：餐飲大數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家 貢英龍深耕餐飲多年的貢先生，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲行業(yè)發(fā)展也頗有研究，這次他就帶來(lái)了自己結(jié)合兩個(gè)行業(yè)的獨(dú)到思考。貢先生以茶飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，提出了目前咖啡行業(yè)品項(xiàng)幾無(wú)更新、停滯不前的現(xiàn)狀，指出了參照茶飲行業(yè)，讓咖啡進(jìn)入更多場(chǎng)景、開(kāi)發(fā)更多品項(xiàng)的咖啡消費(fèi)量爆發(fā)之路。
3自家烘焙咖啡館在中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)嘉賓：OAS Roaster 主理人段崢捌比特咖啡創(chuàng)始人闞歐禮2019 WBrC冠軍 杜嘉寧烘焙師、咖啡電商主理人、咖啡師，三個(gè)不同角色的碰撞，帶來(lái)了新穎而獨(dú)特的火花。
一杯好咖啡需要整條產(chǎn)業(yè)鏈的努力，分別在精品咖啡消費(fèi)端上中下游的三位大咖點(diǎn)明了這一道理。
4中國(guó)咖啡市場(chǎng)的連鎖經(jīng)營(yíng)嘉賓：RE聯(lián)合創(chuàng)始人羅園Seesaw咖啡烘焙部門(mén)負(fù)責(zé)人聶佳樂(lè)Manner咖啡創(chuàng)始人 韓玉龍三大本土咖啡連鎖品牌的負(fù)責(zé)人齊聚一堂，談?wù)勊麄冄壑兄袊?guó)咖啡連鎖的現(xiàn)狀與未來(lái)。
標(biāo)準(zhǔn)化還是個(gè)性化？如何形成完善的品控？這些連鎖經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵問(wèn)題，聽(tīng)三位連鎖品牌的管理者為你娓娓道來(lái)。
5咖啡中國(guó)味兒介紹人：GCEF秘書(shū)處成員，鉑瀾咖啡學(xué)院院長(zhǎng) 齊鳴
“風(fēng)味輪”給了精品咖啡從業(yè)人員一個(gè)描述風(fēng)味的標(biāo)尺，卻也成了橫亙?cè)趪?guó)內(nèi)精品咖啡從業(yè)者的一道障礙——黑醋栗、覆盆子……國(guó)外咖啡人人習(xí)以為常的風(fēng)味，中國(guó)咖啡人卻難以觸及?！爸袊?guó)風(fēng)味輪”的設(shè)立，正正填補(bǔ)了一個(gè)適應(yīng)國(guó)人味覺(jué)體驗(yàn)的咖啡風(fēng)味體系空缺，讓咖啡更接地氣，幫助更多的普羅大眾理解繼而接受精品咖啡。
6都是瑰夏惹的禍演講者：寧波愛(ài)咖啡創(chuàng)始人 汪洋連續(xù)多年參與翡翠莊園競(jìng)拍并得標(biāo)的“瑰夏發(fā)燒友”，怎么偏偏說(shuō)瑰夏“惹禍”了呢？
原來(lái)是讓汪先生深陷瑰夏泥潭，無(wú)法自拔了！借此機(jī)會(huì)，汪先生也全面細(xì)致地介紹了翡翠莊園的風(fēng)土、氣候等情況，揭開(kāi)翡翠莊園的神秘面紗
7商業(yè)與精品咖啡烘焙的沖突與平衡嘉賓：Fisher Coffee創(chuàng)始人張蓉金米蘭咖啡有限公司總經(jīng)理朱雪松豆叔精品咖啡烘焙工坊首席烘焙師 豆叔我們似乎習(xí)慣性地將“商業(yè)”與“精品”對(duì)立起來(lái)，那么二者的關(guān)系是否又真的是這么簡(jiǎn)單？從三位電商平臺(tái)咖啡銷(xiāo)量頭部大咖的交談中，我們先從烘焙的角度去切入這個(gè)問(wèn)題。
有趣的是，三位都不認(rèn)為存在著“商品烘焙”與“精品烘焙”之爭(zhēng)，因?yàn)榫放c否關(guān)乎生豆，與烘焙無(wú)關(guān)。
8平價(jià)（低價(jià)）咖啡策略好不好？正方：Manner咖啡創(chuàng)始人 韓玉龍樂(lè)淘好豆咖啡創(chuàng)始人 陶紅熊煮咖啡創(chuàng)始人 馬辰反方：捌比特咖啡創(chuàng)始人 闞歐禮萱咖啡工作室主理人JerryJDE大中華區(qū)首席咖啡顧問(wèn) 朱琪鳴主持人：齊鳴GCEF創(chuàng)新之舉——“咖啡奇葩說(shuō)”的第一槍?zhuān)愦虻檬猪懥粒合倪x題，帶來(lái)的自然是針?shù)h相對(duì)的激烈辯論。
雙方爭(zhēng)辯激烈，逐一拋出“低價(jià)咖啡難以養(yǎng)活咖啡館”、“低價(jià)策略助力咖啡市場(chǎng)推廣做大”等觀點(diǎn)，從平價(jià)與高價(jià)談到理性平價(jià)與隨波逐流，引發(fā)現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)眾們的思考：辯前，主持人讓聽(tīng)眾舉手表決支持正方或反方；而辯后再度舉手表決時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)觀眾已從多支持反方轉(zhuǎn)為多支持正方。
會(huì)場(chǎng)故事
在會(huì)場(chǎng)上，我們遇見(jiàn)了一位特殊的“迷妹”。上前一問(wèn)才了解到，這位王女士是專(zhuān)門(mén)來(lái)參加GCEF的，已經(jīng)喝了三十幾年咖啡，真是位老饕！而她也對(duì)咖啡品質(zhì)有自己的追求，在提問(wèn)環(huán)節(jié)也提出了對(duì)咖啡烘焙穩(wěn)定性的見(jiàn)解！讓人不由得向這位熱愛(ài)咖啡、記錄著中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展的資深?lèi)?ài)好者致以由衷的敬意！
今日精彩繼續(xù)！《咖啡館設(shè)計(jì)的進(jìn)化之路》
王琳北京度森廣告設(shè)計(jì)有限公司執(zhí)行總監(jiān)《咖啡與其他飲品的跨界融合》
楊世忠北京海角七號(hào)飲發(fā)工作室主理人《中國(guó)人的十年咖啡味兒》
孫瑜 - FISHEYE魚(yú)眼咖啡創(chuàng)始人闞歐禮 - 北京捌比特咖啡創(chuàng)始人豆叔-豆叔精品咖啡烘焙工坊首席烘焙師《高成本、強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，本土獨(dú)立咖啡館是否還有春天？》
正方：段崢 - 點(diǎn)亮咖啡靈魂的烘焙師張健 - 老山咖啡館創(chuàng)始人張倩 - 薄荷小院兒主理人&空間運(yùn)營(yíng)活躍分子反方：陶濤- 德國(guó)陶森蒂茶品聯(lián)合創(chuàng)始人黃偉辰 - 一個(gè)想要入局的局外人ALEX - baristaSpecialty創(chuàng)始人
