2018-2019賽季的CBC落幕了，孫磊捧起冠軍獎(jiǎng)杯、收獲喜悅和成就的同時(shí)，也扛起了明年沖擊WBC的重任。
世界冠軍，也許是每一位咖啡師都向往的，但如果要取得喜人的成績(jī)，背后的因素太多太多：主題、個(gè)人技術(shù)、教練、助手、烘焙師、心理素質(zhì)、應(yīng)變能力等等，甚至2017年CBC冠軍潘志敏的團(tuán)隊(duì)還有一名私人保安（知道這個(gè)梗的可以在最下方留言哈哈）。而在賽場(chǎng)上最重要的因素之一，就是咖啡機(jī)。咖啡機(jī)能否完整表達(dá)一支咖啡的特性，關(guān)乎整個(gè)比賽主題與多項(xiàng)評(píng)分，那么今天就來(lái)聊聊這兩年的CBC比賽用機(jī)——Astoria STORM。
▲CBC指定咖啡機(jī)——Astoria STORM在剛過(guò)去的2018-2019賽季，STORM作為CBC賽事的指定咖啡機(jī)陪伴了我們16個(gè)分賽區(qū)以及上海的總決賽。一年中，它也在舞臺(tái)上配合選手制作出成百上千杯賽事級(jí)的咖啡。
作為能夠直觀反饋萃取過(guò)程的STORM，能夠?qū)崟r(shí)顯示萃取壓力和水量的曲線，讓咖啡師能夠突破粉碗這一壁壘，進(jìn)一步了解咖啡的萃取，更穩(wěn)定地把控出品。而對(duì)于賽事來(lái)說(shuō)，CBC選手通過(guò)咖啡機(jī)反饋的曲線，結(jié)合實(shí)際的咖啡口感，確定咖啡的烘焙、出品標(biāo)準(zhǔn)等。在賽場(chǎng)上盡可能復(fù)刻與呈現(xiàn)前期的流程內(nèi)容，用更平常的心態(tài)走上舞臺(tái)，開始15分鐘的展演，這一點(diǎn)對(duì)每位參賽選手來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。
▲STORM的實(shí)時(shí)反饋曲線圖而在今年CBC決賽前夕的“STORM之夜”活動(dòng)上，2017年WLAC冠軍Arnon和2017年CBC冠軍潘志敏，都到場(chǎng)分享了他們的咖啡機(jī)使用經(jīng)驗(yàn)。
▲“STORM”之夜現(xiàn)場(chǎng)ArnonArnon首先分享了自己的體驗(yàn)，「對(duì)于一家咖啡館，擁有一臺(tái)基于商業(yè)的專業(yè)咖啡機(jī)，不僅能減少人力成本、物料成本，還能大大提高店鋪的利潤(rùn)。而STORM無(wú)論在咖啡的萃取出品，還是咖啡拉花的方面，都是非常讓人滿意的?！雇瑫r(shí)，他還從拉花的角度分享了他的經(jīng)驗(yàn)：「一杯好的牛奶咖啡，除了咖啡的基底外，首要條件就是綿密的奶泡，而STORM的蒸汽就足夠干燥，奶泡的質(zhì)量無(wú)論是細(xì)膩程度還是均勻程度都讓人滿意，是一臺(tái)出色的咖啡機(jī)?！?img class="" data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="526" data-cropsely1="0" data-cropsely2="350" data-ratio="0.66640625" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/01/154347991.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" data-width="100%" style="width: 526px;display: block;height: 351px;">▲2017年WLAC冠軍Arnon然后潘志敏作為CBC的冠軍代表，也發(fā)表了自己的看法。潘志敏「STORM具有可復(fù)制性、可觀察的萃取曲線記錄，可以幫助萃取研究。不過(guò)咖啡機(jī)的廢水盤太淺，還有曲線暫時(shí)不能存檔這些小毛病，希望在未來(lái)能夠更加完善。但瑕不掩瑜，總體來(lái)說(shuō)STORM是一臺(tái)很不錯(cuò)的機(jī)器?！棺詈螅酥久粢脖磉_(dá)了他作為比賽選手對(duì)咖啡機(jī)的寄望，「我希望STORM能夠繼續(xù)長(zhǎng)期作為CBC的指定咖啡機(jī)，首先是因?yàn)檫x手逐年熟悉了機(jī)器，能夠更加發(fā)揮這臺(tái)機(jī)器的性能，一臺(tái)優(yōu)秀的咖啡機(jī)也能更好地詮釋選手的咖啡和主題；其次，持續(xù)的贊助能夠大大降低選手的比賽成本，既能減輕選手的壓力，也能保持比賽的可持續(xù)發(fā)展?！?img class="" data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="526" data-cropsely1="0" data-cropsely2="350" data-ratio="0.66640625" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/01/154347231.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" data-width="100%" style="width: 526px;display: block;height: 351px;">▲2017年CBC冠軍潘志敏
分享之余，現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了拉花PK，一眾咖啡師不僅能與世界冠軍交流，還體驗(yàn)到Arnon神乎其技的拉花技巧。最終，對(duì)抗賽的冠軍取得了6666元獎(jiǎng)金。最后，我們就來(lái)聽聽今年的新科CBC冠軍孫磊，對(duì)這臺(tái)咖啡機(jī)有什么使用感受，也希望能夠給新賽季即將參賽的咖啡師一些幫助。孫磊「對(duì)于Astoria storm這臺(tái)咖啡機(jī)，首先吸引我的是它復(fù)古多變的外形。關(guān)于機(jī)器的性能，分兩個(gè)方面來(lái)看。首先多鍋爐系統(tǒng)和穩(wěn)定溫度的溫控，再加上偏大的出水量，非常適用于門店的出品，而且萃取系統(tǒng)里還有很多匹配門店運(yùn)營(yíng)的選項(xiàng)。我覺(jué)得這些細(xì)微的內(nèi)嵌功能，都可以幫助門店達(dá)到更穩(wěn)定的出品?！苟鴮?duì)于比賽，孫磊的看法是：「由于STORM的沖泡頭對(duì)于萃取壓力的設(shè)計(jì)，是以逐步升高的方式，所以個(gè)人覺(jué)得對(duì)于咖啡豆的新鮮程度可以有更大的適用范圍，但是要依據(jù)個(gè)人對(duì)于萃取率的把控?！?img class="rich_pages" data-copyright="0" data-ratio="0.4453125" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/01/154347451.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="text-align: center;">「而蒸汽開關(guān)的無(wú)極變量設(shè)計(jì)，也是非常實(shí)用的功能，這樣可以匹配不同的打發(fā)容器。不過(guò)最后，我希望排水管和泄壓水管能集合在一起會(huì)更好?！?img class="" data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="526" data-cropsely1="0" data-cropsely2="350" data-ratio="0.55390625" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/01/154347541.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" data-width="100%" style="height: 308px;width: 556px;display: block;">▲孫磊CBC決賽ing在即將到來(lái)的2019-2020年的CBC新賽季上，STORM也會(huì)繼續(xù)陪伴每一位選手。衷心祝愿，每一位參賽選手都能做出滿意的咖啡，表達(dá)出自己對(duì)于咖啡的想法。
最后附上今年CBC總決賽的六強(qiáng)視頻希望對(duì)大家有啟發(fā)點(diǎn)擊標(biāo)題進(jìn)入觀看視頻
【高清中字】2019 CBC冠軍-孫磊 比賽視頻【高清中字】2019CBC亞軍-潘瑋 比賽視頻【高清中字】2019CBC 季軍-唐彬彬比賽視頻【高清中字】2019CBC 第四名-涂岳華比賽視頻【高清中字】2019CBC第五名-趙彬 比賽視頻【高清中字】2019CBC第六名-張嘉蔚比賽視頻 版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容由【咖啡沙龍】原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。圖片提供：上海博華國(guó)際展覽有限公司、黃俊、咖啡沙龍 侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com 投稿合作：tips@coffeesalon.com
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