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在1819年，倫格據(jù)說受了大文豪歌德的建議，對(duì)咖啡豆的化學(xué)成分進(jìn)行了分析。然后，它首次發(fā)現(xiàn)了讓人清醒的化合物并將其分離了出來，取名為“咖啡因”?！ 】Х壬頌楦Х纫蛳嚓P(guān)度最高的飲品，往往成為失眠的“背鍋俠”。每當(dāng)有人睡不著，就會(huì)拿咖啡開刀。實(shí)際上，我們需要更認(rèn)真地去認(rèn)識(shí)一下咖啡因。
我們先了解咖啡因最為主要的提神機(jī)制： 咖啡因的化學(xué)結(jié)構(gòu)與腺苷非常接近，而腺苷是細(xì)胞中能量載體三磷酸腺苷的主要組成。腺苷結(jié)合到神經(jīng)元上的腺苷受體之后，受體會(huì)減緩中樞神經(jīng)元的活動(dòng)，這個(gè)過程通常是在臨睡與睡眠中發(fā)生。咖啡因能夠提神的原因就在于能夠阻礙腺苷與受體的結(jié)合，使神經(jīng)元保持活躍。
美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的麥卡利（Robert McCarley）認(rèn)為，腦中腺苷的累積和睡眠周期有關(guān)。我們?cè)跀z取咖啡因飲料之后，咖啡因會(huì)進(jìn)入大腦，減少腺苷與受體的結(jié)合。然而腺苷的量實(shí)際上并沒有減少，一旦咖啡因代謝掉了，累積增多的腺苷，更會(huì)加深睡意。因此，咖啡因只能延后睡眠，但是不能減少所需要的睡眠時(shí)間。 其次是咖啡因?qū)嶋H上沒這么壞！ 其實(shí)有不少醫(yī)學(xué)研究與報(bào)道指出，咖啡因算是現(xiàn)代人食品飲料中頗為常見的添加物。如果你對(duì)它避而不及，不妨先冷靜下來看看咖啡因?qū)θ梭w都有哪些好處？
降低耳鳴機(jī)率：目前針對(duì)女性做過研究，一天喝1～2杯咖啡，能有效降低女性15％的耳鳴機(jī)率。 人體代謝率：每100毫克的咖啡因，喝下后能提升3～4％的代謝率；這也是為什么提神飲料，止痛藥會(huì)含有咖啡因，是為了讓藥效快速作用，作為適當(dāng)添加的引藥效果?！ 】箲n郁：喝完后會(huì)感到些許亢奮的咖啡，其實(shí)因?yàn)橛羞m量的咖啡因，刺激你的大腦傳遞血清素，多巴胺，再加上喝咖啡對(duì)飲用者所處的場(chǎng)合（例如跟朋友的下午茶）也會(huì)產(chǎn)生愉悅的心情?！ 獯嚎Х纫蚰軌蚴婢彋獯瓲顩r，降緩支氣管肺發(fā)育不良的問題。 提神：與前面我們提到的血清素，多巴胺原因相同，在工作前若適量飲用咖啡，能刺激大腦亢奮，讓身體快速進(jìn)入工作狀態(tài)。
刺激生發(fā)：市面上有很多“含咖啡因”洗發(fā)水，是因?yàn)榭Х纫蚰苡行Т碳っ疑L(zhǎng)，也能抑制睪固酮對(duì)角質(zhì)形成細(xì)胞增殖的負(fù)面影響（抑制毛囊生成毛發(fā)），因?yàn)楹鹊目Х纫驅(qū)γ倚Ч邢?，因此才?huì)有“咖啡因洗發(fā)水”這樣的商品?！ ∧强Х纫虻亩嗌俸涂Х榷蛊贩N有關(guān)嗎？ 我們常會(huì)看到咖啡豆包裝上，會(huì)標(biāo)榜“100％阿拉比卡”這是什么意思？這就要先說到豆子咖啡因的比較了，“阿拉比卡”的豆子普遍來說比“羅布斯塔”的咖啡豆風(fēng)味來得更佳，甜度也更好，最重要的原因其實(shí)就是咖啡因的含量?！ ⊥瑯涌藬?shù)的“羅布斯塔豆”在苦味與咖啡因的含量，約為“阿拉比卡豆”的2～3倍，因此多數(shù)的咖啡豆都會(huì)選擇用“阿拉比卡”；要分辨它們最快的方式就是看豆子的大小，雖然下圖的豆子看起來差不多大，但實(shí)際上“羅布斯塔”是很粗壯的，體積大約會(huì)多110～130％。
所以同樣20g的“阿拉比卡豆”跟“羅布斯塔豆”相比，“羅布斯塔”的咖啡因含量相對(duì)會(huì)多出許多，對(duì)于咖啡因代謝較差的朋友，建議避免攝取過量。 歸根到底一天喝多少杯咖啡比較好？ 那一天到底喝多少杯咖啡，最安全呢？小編覺得這沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，得照個(gè)人身體狀況來判斷，一般建議成人飲用咖啡不要超過500毫升（約1～2杯）或是咖啡因不要超過400毫克。 除非你每天從早到晚都在喝，而且身體已經(jīng)很習(xí)慣咖啡因了，不然“物極必反”的道理你也懂……小編自己是愛喝咖啡的人，一天最少也會(huì)來上２杯（360毫升） ，但也不建議各位短時(shí)間內(nèi)大量飲用。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)推薦閱讀：咖啡要怎么喝最好？搞懂咖啡知識(shí)，這樣喝咖啡更健康！咖啡不是妖魔！關(guān)于喝咖啡你必要了解的幾個(gè)誤會(huì)！免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
