為什么要來(lái)CREMA北京學(xué)Q課？

看到標(biāo)題想必大家也猜到了CREMA北京又要開Q課啦先放課程安排和價(jià)格接下來(lái)要拋出幾個(gè)基本問(wèn)題——【Q課（Q-grader）是什么？】Q-Grader是國(guó)際咖啡品質(zhì)研究所CQI(The Coffee Quality Institute)認(rèn)證的咖啡品鑒師資格證書。與普通的咖啡師認(rèn)證不同，Q-Grader更加偏重生豆檢測(cè)、咖啡烘焙、咖啡杯測(cè)及感官評(píng)價(jià)等，是目前世界上最為嚴(yán)格的咖啡感官測(cè)試系統(tǒng)之一?！緸槭裁匆獙W(xué)習(xí)Q課？】Q等級(jí)是國(guó)際承認(rèn)并通用的咖啡品鑒標(biāo)準(zhǔn)。從農(nóng)場(chǎng)主、咖啡貿(mào)易商、咖啡教育培訓(xùn)、咖啡師到咖啡飲用者，都使用這一標(biāo)準(zhǔn)作為共同語(yǔ)言來(lái)評(píng)測(cè)咖啡品質(zhì)。通過(guò)專業(yè)的感官和杯測(cè)訓(xùn)練，讓學(xué)員能夠具備以穩(wěn)定的方式評(píng)測(cè)咖啡風(fēng)味屬性的能力。這個(gè)課程和考試的目標(biāo)是，打造具有專業(yè)水平的咖啡品鑒師，能用科學(xué)的方法準(zhǔn)確評(píng)估咖啡的質(zhì)量和所屬等級(jí)。【Q課到底有多難考？】很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都會(huì)強(qiáng)調(diào)Q課的考試內(nèi)容多，強(qiáng)度大，具體多和大到什么程度呢？下面是Q課的考試內(nèi)容——1輪咖啡常識(shí)筆試3輪味覺(jué)測(cè)試4輪聞香瓶嗅覺(jué)測(cè)試1輪有機(jī)酸測(cè)試4輪三角杯測(cè)4輪咖啡杯測(cè)1輪樣品烘焙辨認(rèn)1輪生豆分級(jí)測(cè)試1輪熟豆辨認(rèn)哦對(duì)了，以上所有的考試是在3天內(nèi)集中完成的?！疚夷芸歼^(guò)嗎？】這是接待課程咨詢的時(shí)候，克代表聽到最多的問(wèn)題了。我每次都會(huì)回答說(shuō)，我們沒(méi)辦法承諾一個(gè)100%的通過(guò)率，但是只要你的感官能力不是全球后25%的水平，認(rèn)真地跟隨導(dǎo)師進(jìn)行學(xué)習(xí)和練習(xí)，那么即便是零基礎(chǔ)的學(xué)員，也是有很大可能順利通過(guò)考試的。終極問(wèn)題【為什么要來(lái)CREMA北京學(xué)習(xí)Q課呢？】OK，讓我們回到主題，為什么要來(lái)CREMA北京進(jìn)行Q課學(xué)習(xí)呢？我總結(jié)了三大要點(diǎn)，嫌文章長(zhǎng)的同學(xué)可以直接看關(guān)鍵詞：預(yù)備課預(yù)備課預(yù)備課標(biāo)準(zhǔn)的Q-grader課程為時(shí)六天，其中前三天是學(xué)習(xí)階段，后三天是考試階段。CREMA北京在Q課前安排了為期三天的預(yù)備課，目的是幫助學(xué)員更好地熟悉Q課流程，更快地進(jìn)入狀態(tài)，更順利高效地通過(guò)考試。預(yù)備課的突出特點(diǎn)，是準(zhǔn)備充分，高標(biāo)準(zhǔn)，大強(qiáng)度。準(zhǔn)備充分到什么程度？以味覺(jué)測(cè)試預(yù)備課為例。我們要使用三種不同強(qiáng)度的酸、甜、咸，調(diào)配共計(jì)63種混合溶液，訓(xùn)練學(xué)員在短時(shí)間內(nèi)通過(guò)品嘗，辨別溶液中的味道和強(qiáng)度等級(jí)。學(xué)員們給這種溶液起了個(gè)好聽的名字——“魔鬼水”。要知道，受溶液調(diào)配的難度和工作量所限，不是所有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都能夠?yàn)榇蠹姨峁┩暾?3種溶液，而我們的學(xué)員，在3天預(yù)備課里可以完整品嘗到所有的“魔鬼水”，這極大的提高了通過(guò)考試的幾率，我們往期學(xué)員在這項(xiàng)考試中取得的最好成績(jī)是94分（滿分96分）。高標(biāo)準(zhǔn)到什么程度？以大杯測(cè)預(yù)備課為例。對(duì)很多學(xué)員來(lái)說(shuō)，沒(méi)有喝過(guò)太多的咖啡種類是他們面臨的一大挑戰(zhàn)。CREMA北京以S.O.E COFFEE ROSTERS作為烘焙后盾，首席烘焙師李震曾為連續(xù)三屆CBC冠軍烘制咖啡豆，而Q課預(yù)備課中大杯測(cè)所使用的高品質(zhì)咖啡，也絕大部分出自他手。在往期的課程中，我們?cè)?jīng)不止一次使用BOP、COE競(jìng)標(biāo)批次和CBC選手的參賽批次，能夠在大杯測(cè)中喝到如此高品質(zhì)的咖啡，這可以說(shuō)是Q課學(xué)習(xí)之余的一大額外收獲。畢竟，沒(méi)給90分以上的咖啡打過(guò)分的Q-grader，咖啡生涯是不完整的吧。大強(qiáng)度到什么程度？以三角杯測(cè)預(yù)備課為例。三角杯測(cè)，是指利用嗅覺(jué)、味覺(jué)，通過(guò)辨識(shí)風(fēng)味，找出同組3杯咖啡中與另外2杯不同的1杯，該測(cè)試在暗室進(jìn)行，Q課考試要進(jìn)行4輪，每輪6組咖啡。據(jù)我們了解，即便是有多年從業(yè)經(jīng)歷的咖啡師，也很少有三角杯測(cè)經(jīng)歷，更別說(shuō)是在暗室進(jìn)行的三角杯測(cè)了。為了讓同學(xué)們更好地熟悉三角杯測(cè)，助教團(tuán)隊(duì)在預(yù)備課里安排了三輪三角杯測(cè)。而每組測(cè)試的題目都是煞（sang）費(fèi)（xin）苦（bing）心（kuang）。其中最為令人印象深刻的一組，是100%日曬耶加雪菲，與摻入了20%紅蜜埃塞的進(jìn)行對(duì)比。那酸爽～當(dāng)期學(xué)員事后稱，經(jīng)歷了如此高強(qiáng)度的訓(xùn)練，后面的Q課正式考試都不覺(jué)得有任何挑戰(zhàn)了呢。預(yù)備課的另一大特色，是將SCA感官初、中級(jí)課有機(jī)地融入進(jìn)來(lái)，學(xué)員在完成學(xué)習(xí)和考試后，除了無(wú)縫銜接Q課，還可以同時(shí)獲得SCA感官初級(jí)、中級(jí)兩張證書，極大地節(jié)省了時(shí)間和學(xué)費(fèi)，可謂一舉兩得。當(dāng)然，除了別具特色的預(yù)備課，CREMA北京在教學(xué)場(chǎng)地和師資力量方面也是行業(yè)頂尖。CREMA北京擁有標(biāo)準(zhǔn)SCAA認(rèn)證教室，可以讓學(xué)員在專業(yè)的環(huán)境里進(jìn)行學(xué)習(xí)和考試，教學(xué)質(zhì)量自然不言而喻。CREMA北京本期Q-grader課程，邀請(qǐng)來(lái)自臺(tái)灣的Damon陳嘉峻老師進(jìn)行授課，他于2012年成為華人第一位Q-grader Instructor，桃李滿天下。2006年，在巴西 Patrocinio, Cerrado, Minas 待了將近一年的時(shí)間，實(shí)地考察，并實(shí)際參與咖啡從種植，到生豆的篩選、鑒識(shí)、分級(jí)的過(guò)程。2007年，前往美國(guó)，在 SCAA 知名杯測(cè)師暨 SCAA技術(shù)委員會(huì)主席的旗下?lián)沃?。隨后通過(guò)CQI考試，成為臺(tái)灣籍唯一擁有 Q Grader 證照的認(rèn)證杯測(cè)師。2007年11月回國(guó)，加入國(guó)內(nèi)生豆貿(mào)易商Blossom Valley，擔(dān)任杯測(cè)、采購(gòu)，以及咖啡推廣之工作。2009年起，多次往美國(guó) Agtron 在 Carl Staub 指導(dǎo)下將咖啡烘焙技巧更加的向上提升。2012年取得 CQI 華人第一的授課講師認(rèn)證 Q Grader Instructor。致力推廣精品咖啡教育，及咖啡評(píng)鑒活動(dòng)。?首位美國(guó)CQI及SCAA杯測(cè)講師及咖啡評(píng)鑒師? 美國(guó)SCAA IEPL授權(quán)國(guó)際教育認(rèn)證伙伴? 巴西CERRADO Blossom Valley咖啡采購(gòu)部總經(jīng)理? 臺(tái)大、東海咖啡推廣課程授課講師? 2018年世界烘豆大賽中國(guó)賽區(qū)主審? 2017年世界烘豆大賽賽事經(jīng)理? 2017年希臘烘豆大賽選拔賽主審? 2017年擔(dān)任世界烘豆大賽日本區(qū)WCE代表觀察員? 2016-2017年擔(dān)任中國(guó)烘豆大賽主審? 2016-2017年中國(guó)云南生豆評(píng)鑒初賽主審? 2016-2017年世界烘焙大賽墨西哥選拔賽主審? 2013-2017年連續(xù)五年擔(dān)任世界烘豆大賽臺(tái)灣選拔賽主審? 2016 年WCE世界烘豆大賽賽事經(jīng)理? 2014 年CQI ICP國(guó)際咖啡品質(zhì)協(xié)會(huì)合作伙伴資格取得? 2014 年嘉義N235咖啡生豆比賽主審? 2014 年WCRC世界烘豆大賽 賽事經(jīng)理? 2013 年世界烘豆大賽臺(tái)灣區(qū)主審裁判長(zhǎng)? 2013 年世界烘豆大賽韓國(guó)區(qū)WCE代表觀察員? 2012 年印尼精品咖啡生豆比賽評(píng)審? 2012 年維也納WRC世界烘豆挑戰(zhàn)賽第二名? 2012 年取得R Grader 咖啡品質(zhì)鑒定? 2012 年華人第一位Q grader Instructor? 2010 年美國(guó)SCAA生豆比賽評(píng)審? 2009 年11月古坑華山咖啡烘豆比賽主審CREMA北京的助教團(tuán)隊(duì)，是清一色Q-grader和SCA認(rèn)證AST的超豪華配置，他們擁有豐富的咖啡行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和Q-grader助教經(jīng)歷，可以給學(xué)員提供非常實(shí)用的幫助。正是由于上述種種原因，CREMA北京的Q課名額一直非常搶手，多次出現(xiàn)還未確定課程時(shí)間就被預(yù)訂一空的情況。所以，如果你也想加入咖啡行業(yè)炙手可熱的Q-grader群體，就趕快掃描文末二維碼，與我們的課程顧問(wèn)預(yù)訂課程名額吧。上課地址咖啡沙龍 COFFEESALON克麗瑪咖啡培訓(xùn) CREMAS.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)-培訓(xùn)學(xué)院地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)小營(yíng)路6號(hào)倉(cāng)庫(kù)1508（道爾泰商城后）電話：13701299517 李老師線下咖啡館地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)白家莊東里23號(hào)錦湖園公寓people2聯(lián)合創(chuàng)業(yè)辦公社一樓SOE COFFEE電話：15300242004營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00—20:00報(bào)名方式添加微信長(zhǎng)按二維碼加微信咨詢