逛展第一天，看到了 、 點(diǎn)小趨勢(shì)

12月15日，廣州氣溫接近10度，大家仍然裹緊了大衣，充滿熱情地趕往同一個(gè)目的地—廣州國(guó)際酒店用品及餐飲博覽會(huì)。
這是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的大型展會(huì)，見(jiàn)證著茶飲行業(yè)每年流行的趨勢(shì)和未來(lái)一年將有可能流行的趨勢(shì)。
通過(guò)一天下來(lái)的觀察，我們也想跟大家分享一下獲得的新信息，在線幫助大家了解到更多的行業(yè)動(dòng)態(tài)。


01茶葉紅茶、綠茶微創(chuàng)新


紅茶：茶立芳—香檸祁紅、烤香祁紅



綠茶：逅唐—柚香綠茶、梔香綠茶

總結(jié)：針對(duì)茶基底作出了新的細(xì)分，本質(zhì)還是紅（綠）茶，只不過(guò)在風(fēng)味上有了新的調(diào)整。


02奶液態(tài)奶、椰奶流行



液態(tài)奶：冷熱的狀態(tài)都可與茶湯迅速融合，比植脂末等粉類產(chǎn)品更值得消費(fèi)者信賴，在體驗(yàn)感方面，加入奶茶后味道比鮮奶更加濃郁，是奶基底的一類新趨勢(shì)。



椰奶：關(guān)注度很高，有多家展館都在主打椰奶類飲品，其中做得比較出色的品牌有椰萃，還有一款名為白帝藏冬雪的厚椰奶茶也讓人有很明顯的記憶點(diǎn)，其中加入的馬蹄果醬不失為點(diǎn)睛之筆。




02糖漿零卡糖漿受歡迎

零卡糖漿：通過(guò)一天走訪，我們發(fā)現(xiàn)有越來(lái)越多的糖漿品牌都打出了零卡的賣點(diǎn)，以健康為趨勢(shì)而引領(lǐng)的糖漿改革依舊是未來(lái)一年茶飲行業(yè)避免不了的話題。

自動(dòng)補(bǔ)糖機(jī)：在參觀的過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)有一款糖漿提供機(jī)在技術(shù)上相對(duì)先進(jìn)，是業(yè)內(nèi)較早開(kāi)啟自動(dòng)補(bǔ)充糖漿的創(chuàng)新型機(jī)器，極大地提高了店內(nèi)在糖漿使用上的體驗(yàn)感。


03小料糯米、湯圓、咸蛋黃餅干碎

糯米：糯米作為小料在今年展會(huì)上出現(xiàn)的次數(shù)也很頻繁，它一般會(huì)被歸類到五谷雜糧的小料類型中，屬于健康扛餓，但同時(shí)又有咀嚼口感的一款趨勢(shì)型小料。

即食果凍：以往果凍類的小料在制作過(guò)程中都是用果凍粉去勾兌成型，其中還消耗不少等待成型的時(shí)間。但我們發(fā)現(xiàn)，在展會(huì)中有不少把即食果凍作為招牌的大型廠家，他們的果凍一般會(huì)用透明包裝袋包著，呈現(xiàn)出已凝固的狀態(tài)。


湯圓：在繼市場(chǎng)上出現(xiàn)以湯圓為主題的連鎖奶茶店之后，湯圓作為小料也被帶火起來(lái)。當(dāng)然，這類湯圓并非我們平日所食用的節(jié)日湯圓，而是小顆粒狀，口感粘稠，說(shuō)是粉圓應(yīng)該更為恰當(dāng)。


餅干碎：餅干碎一般會(huì)作為奶蓋或者奶油頂上作為裝飾，以?shī)W利奧餅干為一類代表了餅干碎的大眾口味。但今天我們嘗試了一款咸蛋黃口味的餅干碎，口感很脆，咸味中和了奶油奶蓋的甜膩，入口后會(huì)忍不住再舀一勺奶油吃。

在一日參觀下來(lái)，我們也注意到，豆乳元素在展會(huì)上存在感很薄弱，對(duì)比前年火遍社交平臺(tái)的情況，今年豆乳類的奶茶產(chǎn)品可以說(shuō)是已經(jīng)成為常態(tài)，在它身上短時(shí)間內(nèi)似乎是很難再看到新的亮點(diǎn)了。
總的來(lái)說(shuō)，今年我們?cè)谡箷?huì)上看到的新趨勢(shì)有：

1、出現(xiàn)了很多茶葉新廠商，大家都在茶葉的品類上再次劃分，形成更小的品類，做出茶基底的微創(chuàng)新。

2、另外，液態(tài)奶也好，椰奶也好，這些作為奶基底的新品類，今年也有不少大廠在做，但它們?cè)谖磥?lái)是否可以替代奶精成為更加流行的奶基底，仍然是一個(gè)未知數(shù)。

3、小料方面的運(yùn)用則是出現(xiàn)站在奶茶店老板的角度，出現(xiàn)了大量的即食類小料，拆袋直接可用，省去了大量的備料時(shí)間，提高制作效率。

最后，展會(huì)的第一天我們就給大家先了解這些內(nèi)容啦，等第三天結(jié)束會(huì)再為大家推一期完整的展會(huì)匯報(bào)哦~敬請(qǐng)期待。