靠口碑開出家店，古茗 年內(nèi)流水要做 個億

從2010年4月開出第一家店，僅僅用了7年多時間，已經(jīng)發(fā)展了1200多家連鎖店，一躍成為行業(yè)佼佼者。該品牌叫古茗，創(chuàng)始人叫王云安。一向低調(diào)的他向快報表示，3年內(nèi)古茗的終端流水要做到40個億。
在圈內(nèi)，王云安習慣被稱為老王。老王并不老，1986年生，浙江臺州人。

初見老王，他一身休閑裝，仿佛鄰家男孩。我們開聊的時候，已是晚上八點多，老王說，還想去掃掃街，看看市場。
前后三十分鐘，老王聊得很開，談品牌，談市場。聊過去，憧憬未來。如數(shù)家珍。 1 首店開業(yè)當天賣了102元
學材料科學的，卻做起了茶飲。
“在大學里，我就屬于不會安安靜靜地讀書、喜歡折騰的那種?！崩贤醯哪感Ｊ钦憬砉ご髮W，讀的是材料科學專業(yè)。在大學里，他就開始做生意，也是在這段時間與茶飲結(jié)緣。

2010年，老王大學畢業(yè)后的第一家店開在老家浙江臺州大溪鎮(zhèn)，取名叫“古茗”?！啊拧褪抢?，‘茗’就是茶?！闭劦竭@個名字的初心，老王認為，中國茶文化源遠流長，想把它發(fā)揚光大。
開業(yè)當天營業(yè)額卻只有102元。最初的那段時間，各種焦頭爛額，生意不好，甚至賠本，“當時，我和合伙人都在討論要不要續(xù)交交房租。”幸運的是，好心的老板允許先交半年房租。 2 欠了第一個加盟主5000元

“做茶飲，產(chǎn)品才是王道?！庇辛藙?chuàng)業(yè)開店的這段經(jīng)歷，老王悟到，運營可以慢慢學，但產(chǎn)品必須過硬。

接下來很長一段時間，老王和他的合伙人一頭扎到產(chǎn)品的研發(fā)上。產(chǎn)品的定位逐漸清晰，要做就做高性價比的飲品。
這意味著不僅產(chǎn)品要好，價格還要合適，“在三四線城市，10元左右的價格比較合理，接受度比較高。”

一系列動作后，自家店的生意慢慢好起來，水到渠成，接著就有了第一個要求加盟的。
老王記得第一個找他們加盟的是個小女孩，交了5000元，但沒有開店，后來聯(lián)系時，電話也變成了空號。至今他還在考慮歸還小女孩5000元。
市場調(diào)研時，老王常常這樣解決一餐飯
真正意義上成功的加盟商也是一個小姑娘，這個小姑娘的店面是老王親自幫忙找的，各項工作親力親為。
老王的真誠感動了這個加盟商，后來，他到處幫古茗做宣傳，一口氣拉了6個加盟商。6個加盟商又繼續(xù)介紹……
好的產(chǎn)品才有好的口碑。這幾年的付出，總算有回報。古茗的單店日營業(yè)額從1000多到20000多，甚至更高。在旺季，現(xiàn)在有100多家單店日營業(yè)額達到1萬多元。

目前，以臺州為中心，方圓300公里，古茗的茶飲版圖在浙江迅速鋪開。老王認為，這只是古茗戰(zhàn)略打法上的核心圈，“還有內(nèi)圍和外圍?！眱?nèi)圍以福建、江西為主，外圍擴展到安徽、江蘇等省份。
戰(zhàn)果如何？據(jù)古茗的12月初的最新數(shù)據(jù)，他們的加盟店總數(shù)達到了1200家，預計全年門店流水11-12個億。 3 對加盟商進行嚴格“面試”

這幾年，在業(yè)內(nèi)，古茗絕對算是現(xiàn)象級的品牌。很多人要老王總結(jié)心得，他總是很謙虛，認為不值得一提。
這次，在快報的再三追問下，老王總算獻寶，總結(jié)了古茗的四大戰(zhàn)法：
一、加盟靠口碑
古茗不招商，很多加盟商都是看到他們家生意好主動找到他們。目前，古茗的單店營業(yè)額，很大比例年均利潤能達到30、40萬。
“很多人搶著開店，甚至通過各種關系塞錢找到我們?！庇绕涫呛芏嗍⊥庖蠹用说模贤醵疾恢鲝堥_。過去是勸他不開，現(xiàn)在是很多區(qū)域不容許開。

老王還特別提到一個細節(jié)。很多加盟商要開第二家店，必須經(jīng)過兩關：首次，通過店內(nèi)的攝像頭，要對第一家店進行一周的實時視頻監(jiān)控，在細節(jié)和實操上把關；這關通過后，還要對新店進行嚴格考核。
二、選人環(huán)節(jié)層層把關

古茗現(xiàn)在一個月能開50多家店，想加盟，面試的淘汰率很高。
注意這里使用的詞語是“面試”，別人想辦法來招募加盟客戶，他們則是對前來加盟的客戶進行篩選考核。

古茗的面試分ABC三個等級，每次都有公司的9個人把關。
先面人，年紀太輕，太浮躁的，首先會淘汰掉。其次看價值觀。認為開奶茶店是一個項目，直接交給他人管理當甩手掌柜的，也會被淘汰。
古茗挑選的加盟商一定要吃苦耐勞，價值觀相同的人。
三、供應鏈比較完善
古茗投入4000萬元，自建倉庫，自建冷鏈配送物流。古茗現(xiàn)有30輛車用于供應鏈，80%能送貨上門，新鮮度，可控度比較強。

四、產(chǎn)品穩(wěn)重百搭
與其他品牌相比，古茗以茶葉為飲品主線路的產(chǎn)品比較穩(wěn)重，適合商圈和高校等不同區(qū)域，沒有違和感。 4 最初的那些老員工都成就了自己
目前，古茗的員工工資待遇高于同地區(qū)同行業(yè)標準的20%，很多都是老員工。
最初跟著老王一起創(chuàng)業(yè)的有七個人，有的甚至之前還是農(nóng)民工，如今發(fā)展得都還不錯。
此前古茗有一個專門負責門店裝修工程的部長，老王鼓勵他出去單干后，公司年利潤已達幾百萬。

還有一個小姑娘，最初是餐廳服務員，加入古茗后，現(xiàn)在一年的收入也有一兩百萬。
還有一個老員工，現(xiàn)在還在古茗上班，自己也開了兩家店，一年收入也有70、80萬……
很多企業(yè)喜歡說以人為本，在老王看來太空。讓員工賺到錢，讓加盟商賺到錢，讓古茗壯大發(fā)展，才是古茗的使命。 5 3年內(nèi)終端銷售額要達到40個億

這些年，古茗重點側(cè)重于產(chǎn)品研發(fā)和供應鏈。接下來，老王會把重點放在營銷團隊的建設上。品牌這一塊老王自己也會親自抓。
畢竟茶飲市場相對其他行業(yè)來說比較粗放，很多品牌放開加盟后，供應鏈就跟不上。廣告營銷模式的制作、推廣、媒體資源整合這一塊也不健全。
“這一點，喜茶做的很好。它通過終端反饋來制定營銷策略，廣告投放也很精準。”老王很清醒。

當下，茶飲市場的同質(zhì)化會越來越嚴重，老王和合伙人也一直在潛心研究茶飲發(fā)展的新趨勢。
“水果茶短期幾年內(nèi)肯定會有發(fā)展?！崩贤跽J為，鮮果飲品最難的是原物料采購，水果從采摘到運輸途中的管理，會造成品質(zhì)差異。
如果放任加盟商自己采購，即使告訴他們買什么品類的檸檬，出來的產(chǎn)品口味也不對味。
王云安參加快報杯創(chuàng)意飲品大賽做評委
“因為水果店老板都不知道什么樣的檸檬是好檸檬，更別說加盟商。”古茗一直在供應體系和產(chǎn)品研發(fā)上下功夫，有天然優(yōu)勢。
老王不提倡高舉高打，要對加盟商負責。目前，古茗對門店數(shù)量沒要求。老王倡導的是區(qū)域集中、管理集中。

老王只看一個指標，即單店的營業(yè)額。以前，古茗單店的日均營業(yè)額只有2000多，今年多數(shù)門店已達到4000多。
茶飲的市場空間還很大？老王認為，從大格局來看，中國最少還能容納20個古茗。古茗的目標是未來3年終端店面做到40個億。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N

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