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正因為如此,很多奶茶店都選擇傍大牌來襯托品牌和氣質(zhì),這樣真的能幫助相互起到正面作用,吸引到好生意么?
同類聚集降低了宣傳成本,在某種程度產(chǎn)生磁鐵和規(guī)模效應
杭州蕭山旺角城,有一家名叫蜜菓的奶茶店選擇了開在星巴克旁邊。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,這家奶茶店的人流量反而是星巴克的2.5倍。
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在這家門店入駐的商城,可以購買飲品的門店達12家。港式、韓式、臺式的飲品店也都湊一堆兒,要說消費,真的沒必要一定要進這家奶茶店。
但是這家店很取巧:一是用個性化的裝修和舒適環(huán)境贏了其他門店;二是消費群體定位卻比星爸爸更廣,老少皆宜,自然能包攬星爸爸無法容納的消費者。
無獨有偶。在鄭州,豆撈坊有三家店都與同品類品牌相鄰:熙地港店與香天下門挨門,錦藝城店與海底撈相鄰,大衛(wèi)城店旁邊則是巴奴。
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該門店負責人稱:“雖然是同品類,但我們完全不排斥與同品類餐廳做鄰居,而且覺得這種情況利大于弊?!北热珏\藝城店因為與海底撈相鄰,消費者有時會到兩家店各取一個號排隊,哪家先叫號就吃哪家。
顯然,同類聚集相當于降低了宣傳成本、產(chǎn)生磁鐵效應和規(guī)模效應,消費者需要這個品類時會第一時間想到這個“小商圈”。
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此外,初創(chuàng)品牌可以通過集群效應,增加品類在商圈內(nèi)與其他品類的競爭力,近距離向其他品牌學習、交流。
傍大牌是蜜糖還是砒霜?取決于自身品牌的實力和勢能
小編采訪多家商業(yè)地產(chǎn)招商經(jīng)理了解到:一是大批品牌集中入駐購物中心,產(chǎn)品同質(zhì)化越來越嚴重;二是,如今餐飲老板思維越來越開放,不再避諱與同品類品牌相鄰;三是,很多初創(chuàng)品牌見縫插針,通過傍大牌或對標大牌來提高品牌影響力。
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比如喜茶。此前,在上海人民廣場來福士大廳的喜茶店,不遠處就是星巴克。每次經(jīng)過,你會發(fā)現(xiàn)有近百人為一杯奶茶不惜排長隊。究其原因,創(chuàng)始人是瞄準了星巴克。奶茶店內(nèi)的裝修氛圍像極了星巴克,裝修格調(diào)簡約大方,是把快茶慢賣。
還有奈雪。這家號稱虐哭星巴克,完勝喜茶的奶茶店,用500平米大店模式重新定義了奶茶店的新模式。盡管,奈雪的價格高于其他茶飲品牌,但價格的主導作用慢慢下降了,品質(zhì)和服務慢慢被人們重視。服務行業(yè)不但要追求產(chǎn)品的品質(zhì),還應該提升自身的服務質(zhì)量。
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如今,奈雪有的店面業(yè)績在同城超過星巴克營店面平均業(yè)額的4倍多!有星巴克的地方,奈雪也正在一步步覆蓋。
但在廣州開壽司店的張琳就沒有那么幸運。去年,廣州張琳的壽司小店開到了某商圈商場的4樓。商場為了盤存客流,在每層百貨區(qū)域增加了部分輕食餐飲區(qū)域,以延長單層顧客的停留時間。張琳家壽司店隔壁是一家知名蛋糕店和飲品店。如今,壽司店開了近一年時間,張琳計劃合約到期后撤店。
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張琳得出了結論,同品類“近身搏殺”更考驗品牌實力和勢能,實力不足或差異化特征不明顯的小品牌進入,很容易被淘汰出局。品牌沒有強大到自帶流量,選址和選鄰居真的很重要。
對初創(chuàng)品牌來講,選址一定要遵循 “稻田養(yǎng)魚 ”法則
一位業(yè)內(nèi)人士稱,盡管初創(chuàng)品牌與品類中的優(yōu)秀品牌并肩,在某種程度上能提升品牌知名度與勢能。但實力不穩(wěn)定、且沒有明顯差異化的小品牌餐飲要謹慎選擇與知名品牌相鄰。
那么,對于初創(chuàng)品牌來講,什么樣的選址才更安全可靠呢?小編采訪了多位業(yè)內(nèi)人士,總結出以下幾點,供大家參考。
小吃店
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盡管奶茶飲品加盟店也有小吃,但是畢竟有限不全而且還是以飲品為主。所以如果有一家小吃店、燒烤店之類的,不僅除了要來喝奶茶的人之外,還有被小吃、燒烤招引過來的人,也會有許多人吃小吃時喝上杯奶茶。
網(wǎng)吧
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網(wǎng)吧從前火爆全國,隨著電腦的遍及,網(wǎng)吧、游戲廳慢慢蕭條了下來。隨著電子競技的遍及,游戲廳行業(yè)又開始復蘇,并且晉級為網(wǎng)咖、網(wǎng)絡會所。這些場所不僅環(huán)境優(yōu)美、整齊,有的還提供訂餐、飲料等服務,在這種場合邊上的飲品店生意也會帶動起來。
電影院
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看電影時,爆米花和飲品成了必備品,在電影院旁邊開家飲品店,客流量會增加不少。
飲品店
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同一種類型的店鋪開在一塊不僅是競爭關系,也會形成一種效應,這種效應從而招引更多的顧客來采購。在客戶的心中,他們認為有競爭的地方更公正,如步行街、小吃街等等。
進入同品類共存商圈時,要詳細了解各家競爭對手的優(yōu)勢和特色,并對自己的品牌做差異化強調(diào),防止惡性的無序競爭。飼養(yǎng)界有一種技能叫“稻田養(yǎng)魚 ”。
這種在稻田水面養(yǎng)魚,相互合作相互促進的形式對初創(chuàng)品牌來說,尤其是對還不具備自帶流量的品牌而言,可謂是一種安全保險的模式。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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