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1.資金，而且是長時間的投入 做生意資金當然是最重要的，開一間中小型的咖啡館投入的資金最少20萬至30萬，用在租金，人工，燈油火蠟，器材和貨物等等費用?！ ×硗庖赖氖乾F(xiàn)在咖啡行業(yè)競爭越來越大，在創(chuàng)業(yè)初期很難立刻有回報。你最好要有起碼半年時間沒有收益甚至持續(xù)虧損的心理準備?！ ?.凡事都要親力親為 許多夢想開咖啡館的年輕人以為只要請人打理就可以了，但是不是的。有錢并不是「大曬」的。大至咖啡館的營運方向，食材分配，餐單，準備材料，面對顧客，面對供應商，小至煤氣沒了都需要你親自監(jiān)督，管理。
3.放棄理想化 你可能沖咖啡很厲害，或者很有理想想要打造很特別的甜點蛋糕，可是現(xiàn)實是要顧客肯「買」你那一套，不然就等吧！要知道租金，人工等等是不會等你的?！ ∨e個極端的例子：如果顧客喜歡吃云吞面，你就要供應云吞面，你可能會尖叫說:“云吞面和咖啡怎樣搭!”，但現(xiàn)實是如果你連維持生計都成問題了，你根本就不會考慮“云吞面和咖啡的搭配問題”，只要業(yè)績證明可行的話，你不可能和數(shù)據(jù)過不去吧。 4.了解數(shù)字 很多藝術(shù)家，文藝青年或文化人對數(shù)字不敏感，可是開咖啡館就是做生意，你必須明白賺和賠的概念，收支方面的分析，還有管理你的銷售和支付?！ ?shù)字其實是誘人的，尤其是如果每個月的數(shù)字都讓你滿意，那種滿足感會讓你上癮。所以，試試和數(shù)字談戀愛吧！
5.忘記好評吧 剛開始的時候，可能你會得到很多好評，大眾點評也好，微信上的點評都五粒星滿分的，可是為什么后來都沒人了呢? 是因為你被初時的好評沖昏頭腦了，他們一開始給你好評是因為新鮮感，新鮮感過了就沒有了。那么我們要做的是什么呢?是時刻保持食物的品質(zhì)和穩(wěn)定，努力追求進步，研發(fā)新口味?！ ?.不要高姿態(tài) 是啦，我們都知道你很懂咖啡，對咖啡非常有研究，可是不用擺出一副只有你最懂咖啡的樣子?！ ∧愕哪康氖且櫩拖M，與其在顧客面前不斷拋咖啡術(shù)語，不如試圖帶領顧客慢慢了解你的咖啡。
7.留著人才 咖啡館講的是服務，你的員工就是最前線面對顧客的，所以要留的住那些好的員工?！ ∨囵B(yǎng)一個新員工需要付出的成本，比你想象中要高。不是人工損耗那些簡單明了的成本數(shù)字問題，而是服務素質(zhì)和出品質(zhì)量下滑帶來的口碑問題，這些無形的成本才最為致命?！ ?.咖啡師-Barista Barista的任務不止是沖好一杯咖啡那么簡單，Barista也身兼能和顧客打成一片的重任。一個好的咖啡館經(jīng)營者或Barista需要懂得如何在心靈上和顧客交流。換言之，合格的Barista必須是一個好的銷售員，因為我們都是靠銷售來生存的?！就扑]閱讀】：想開一間獨立咖啡館？這事兒沒你想象中簡單！咖啡店經(jīng)營必看！開咖啡店失敗的六大原因，千萬要避免！【咖啡店生存的5大秘訣】開咖啡店不能只賣咖啡，更要經(jīng)營人的關系免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
