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尼加拉瓜是咖啡主要出產(chǎn)國(guó)之一，生產(chǎn)深具質(zhì)量的咖啡。中美洲幾個(gè)咖啡生產(chǎn)國(guó)，危地馬拉,哥斯達(dá)黎加,尼加拉瓜所出產(chǎn)的咖啡質(zhì)量皆相近，主要原因?yàn)樘旌驙顩r，土壤肥沃度，種植高度等條件都相差無(wú)異?！ ∧釃?guó)咖啡種植生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的環(huán)境，遍布的肥沃火山灰土壤，加上遮陰的種植方式，建立了良好的生產(chǎn)質(zhì)量，尼國(guó)咖啡具有豐富的醇度及清香的味道，適度的酸度及回甘苦味的平衡感極佳，在國(guó)際咖啡行家的眼中視為上品。
質(zhì)量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美譽(yù)。它顆粒大小適中，口味溫和，十分芳香濃醇?！ 】Х仁悄峒永系闹еa(chǎn)業(yè)，每年生產(chǎn)近十幾萬(wàn)噸咖啡豆。很多品嘗過(guò)尼加拉瓜咖啡的人，通常會(huì)認(rèn)為它和薩爾瓦多咖啡、洪都拉斯咖啡沒(méi)什么區(qū)別。它香氣濃郁，柔滑細(xì)致，余味微苦，好象葡萄酒中隱約蘊(yùn)涵的味道?！ ∽詈玫目Х犬a(chǎn)于馬塔加爾帕（Matagalpa）產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的咖啡備受世界咖啡愛(ài)好者的推崇，逐漸受到了精品界的重視。豐沛的降水、適宜的溫度、高海拔、肥沃的土壤，得天獨(dú)厚的種植生態(tài)，是造就尼加拉瓜高品質(zhì)咖啡的前提。
尼加拉瓜是一個(gè)經(jīng)濟(jì)落后的農(nóng)業(yè)國(guó)，是中美洲最貧窮的國(guó)家之一，失業(yè)率很高，人民生活貧困，而咖啡是尼加拉瓜的支柱產(chǎn)業(yè)，每年生產(chǎn)近十幾萬(wàn)噸咖啡豆。由于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)差，咖啡業(yè)仍然比較落后，而咖啡農(nóng)們也處于較貧窮的狀態(tài)。尼加拉瓜雖是中美洲的擁有大面積國(guó)土的國(guó)家，卻不是咖啡世界中的大產(chǎn)國(guó)，與它的鄰居哥斯達(dá)黎加相比，產(chǎn)量與名氣都弱了不少。但質(zhì)量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美譽(yù)。 傳統(tǒng)的尼加拉瓜咖啡農(nóng)多習(xí)慣使用水洗處理法對(duì)咖啡果實(shí)進(jìn)行后續(xù)的加工?？Х绒r(nóng)們更習(xí)慣使用水洗處理法，來(lái)保證咖啡生豆的風(fēng)味更穩(wěn)定和干凈，直到約2009年后，咖啡農(nóng)的傳統(tǒng)觀念才有所改觀，開(kāi)始更多地區(qū)嘗試全日曬和蜜處理等加工方式。
檸檬樹(shù)（El Limoncillo）莊園位于馬塔加爾帕海拔950~1300米之間的高原地區(qū)，栽種的咖啡樹(shù)周邊多有高聳的針葉林，為咖啡樹(shù)的生長(zhǎng)提供遮蔭。這讓咖啡樹(shù)既能獲得陽(yáng)光的照射，又能避免植株被烈日灼傷。
現(xiàn)任莊園主是厄文.米瑞許(Erwin Mierisch)，檸檬樹(shù)（El Limoncillo）莊園為保證咖啡的品質(zhì)，在咖啡果實(shí)的采摘環(huán)節(jié)會(huì)使用人工采摘的方法，將完全成熟的果實(shí)逐個(gè)摘下，采摘通常需要三次才能完成。手摘法雖然人工成本高，且采摘效率低下，但這可以極大限度地保護(hù)植株，不讓果樹(shù)在采摘的過(guò)程中受到傷害，同時(shí)成熟的果實(shí)會(huì)擁有更好的甜度。
提到檸檬樹(shù)（El Limoncillo）莊園，就不得不提著名一支豆子尼加爪哇(Java Nica)，這支豆子在08年的尼加拉瓜卓越杯COE全國(guó)大賽上奪得了第二名的好成績(jī)。這款豆子外觀漂亮，水洗處理后的風(fēng)味細(xì)膩豐富，具有水果和香草、奶油的香氣，從此一戰(zhàn)成名獲得了更多的矚目。
檸檬樹(shù)莊園也會(huì)對(duì)咖啡進(jìn)行蜜處理的加工方式。在咖啡果實(shí)在采摘后，將脫掉外果皮的咖啡放到非洲棚上晾曬。相比傳統(tǒng)的將咖啡直接放置于地面晾曬的方式，使用非洲棚干燥咖啡，更多地減少了晾曬過(guò)程中的污染，避免產(chǎn)生更多的雜味，最終使得咖啡品質(zhì)得到了提升。蜜處理后的咖啡豆，具備了更多迷人的熱帶水果風(fēng)味。
呈現(xiàn)在我們面前的擁有精致風(fēng)味的咖啡豆，無(wú)論是從采摘、種植、加工方式等環(huán)節(jié)，或是后期的包裝運(yùn)輸環(huán)節(jié)，都傾注了生產(chǎn)者的良苦用心，在將咖啡制作為杯中物的過(guò)程中，我們也應(yīng)當(dāng)用心對(duì)待才是。
Java Nica 品種重現(xiàn)傳奇 爪哇種一度頻危，最終在尼加拉瓜復(fù)耕成功，她源自爪哇長(zhǎng)種（Java-Long Berry）,來(lái)自印尼爪哇島，，此種在爪哇島仍可發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)量不多，因抗病性差，當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)已經(jīng)逐步改種其他品種。爪哇種外形類(lèi)似鐵皮卡，一般看到的多屬短顆狀（shortberry）長(zhǎng)種較少。品種外形稀少，而風(fēng)味卻很干凈、細(xì)膩。2008年尼加爪哇勇奪尼加拉瓜全國(guó)卓越杯亞軍，尼加爪哇滿足了多方需求：量稀少、風(fēng)味好、故事性十足！ 2001年某天，厄文與父親驅(qū)車(chē)去拜訪紀(jì)委莊園主，請(qǐng)教農(nóng)務(wù)與處理法，回程經(jīng)過(guò)聯(lián)合咖啡組織（Unicafa.尼國(guó)的咖啡生產(chǎn)者組織）的試驗(yàn)站時(shí)，有人試圖攔車(chē)，厄文說(shuō)他想直接揚(yáng)長(zhǎng)而去，單父親之一要停下來(lái)看看是否需要幫忙。原來(lái)此人在試驗(yàn)站工作，試驗(yàn)站因經(jīng)費(fèi)短缺被迫關(guān)閉，試驗(yàn)站沒(méi)有現(xiàn)金可發(fā)遣散費(fèi)，只給他一袋種子與幾把破爛的鏟子，迫于無(wú)奈，只得攔下來(lái)，詢(xún)問(wèn)到：你們可否幫幫我，買(mǎi)下實(shí)驗(yàn)室給我的種子與工具？厄文的父親毫不猶豫，很慷慨的同意了?！ 《蛭恼f(shuō)，他對(duì)父親的善舉并不以為然，那袋種子外面需標(biāo)識(shí)爪哇（Java）字樣，也沒(méi)引起他太大的好奇心，因爪哇種對(duì)多數(shù)尼加拉瓜的咖啡農(nóng)來(lái)說(shuō)很陌生，厄文并不覺(jué)得需要花心思在不知名的品種上。
回到自家莊園后，厄文父親仔細(xì)端詳這些種子，便播種育苗，幼苗長(zhǎng)出來(lái)后，某天，父子倆帶著幼株去請(qǐng)教80年代實(shí)驗(yàn)站的學(xué)者，她仔細(xì)看后，確認(rèn)厄文父子無(wú)意中獲得的確實(shí)是爪哇種，她異常興奮的說(shuō)：爪哇是很偉大的品種，值得好好栽種！要注意的是，收獲量不高，抗病性也不加，需要悉心照顧！這是爪哇首度在尼加拉瓜被實(shí)際播種成功且驗(yàn)明正身的經(jīng)過(guò)?！ ?007年厄文拿尼加爪哇種參加隔年的卓越杯大賽，第一次參賽就拿下尼加拉瓜卓越杯全國(guó)大賽的亞軍，競(jìng)標(biāo)額甚至超越了當(dāng)年的冠軍，尼加爪哇一戰(zhàn)成名，掀起咖啡界的巨大話題?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/11/162504751.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1024" style="" /> 【檸檬樹(shù)莊園】 (EI LIMonCILLO ESTATE) 所在國(guó)家：尼加拉瓜(Nicaragua) 莊園位置：馬塔加爾帕(Matagalpa) 城鎮(zhèn)：遠(yuǎn)立雅，位于北雅西卡.都馬拉?。╕assica Norte Tumala de Dalia） 莊園成立時(shí)間：1932年 莊園主：瑪利亞.米瑞許（Maria Ligia Mierisch） 海拔：950~1300米 主要品種：10%馬拉葛西皮Maragogipe、30%帕卡馬拉Pacamara、25%波旁Bourbon、20%卡杜艾Catuai、15%尼加爪哇Java Nica 品種名稱(chēng)：尼加爪哇種（Java Nica） 采收期：12月到3月 口感：油脂感，熱帶水果感豐富，肉桂糖，香草植物，歐亞甘草糖，甜感良好，屬于多變的香料與熱帶水果甜，紅茶香，紅茶甜感，低溫時(shí)熱帶風(fēng)味迷人?！就扑]閱讀】世界著名咖啡莊園巡禮 | 巴拿馬詹森莊園 Panama Janson世界著名咖啡莊園巡禮 | 巴拿馬翡翠莊園 La Esmeralda Estate免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
