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但是??你知道嗎，就是因?yàn)榭Х纫蛑螽a(chǎn)生的亢奮狀態(tài)，咖啡竟然被視為是“魔鬼的吟釀”。如果你在五百年前的伊斯坦布爾被抓到喝咖啡、抽水煙的話，你的懲罰是被裝進(jìn)皮袋里丟進(jìn)河水淹死，或是把水煙管塞進(jìn)你的鼻孔，然后一刀把你的頭砍下來(lái)??究竟是怎么回事呢？原來(lái)，故事是這樣開(kāi)始的?? 跳舞的山羊：咖啡的緣起 咖啡這種植物最早的起源在東非伊索比亞。雖然咖啡明明就是最近兩、三百年才真正開(kāi)始流行的飲料，但是許多歷史學(xué)家及考古學(xué)家都嘗試把咖啡的歷史向前拉長(zhǎng)。比方說(shuō)一位美國(guó)人安東尼?威爾蒂，他認(rèn)為《圣經(jīng)》里伊甸園善惡樹(shù)的真實(shí)身分，有可能就是一株咖啡樹(shù)。 不過(guò)看他的理由其實(shí)似乎也有點(diǎn)道理。的確，伊索比亞高地蔥郁的植被和絕美的風(fēng)景，似乎就是〈創(chuàng)世紀(jì)〉中描述的風(fēng)景。伊諾克的《舊約圣經(jīng)》里，描述著善惡樹(shù)“有怡人的芳香和一簇簇的果實(shí)”，而野生咖啡樹(shù)白色的花朵，就散發(fā)著濃郁類(lèi)似茉莉的花香，咖啡果由綠色而金黃，最后變成深紅色一串串成熟的果實(shí)，在咖啡樹(shù)柔和豐美的綠葉襯托下鮮艷奪目，的確有可能會(huì)引誘別人吃下。
不過(guò)牧羊人的“卡蒂傳說(shuō)”仍然是目前公認(rèn)最早的咖啡故事。講的是一千多年前的埃塞俄比亞（伊索比亞）里，有一位叫做卡蒂（Kaldi）的放羊小孩。有一天在放羊吃草后，卡蒂一時(shí)無(wú)聊就拿起了他的木笛開(kāi)始吹著玩，不知道多久以后他抬頭一看，卻驚覺(jué)自己的羊群全都消失了！驚慌的他一邊吹著他的笛子一邊到處找山羊。就在一片灌木叢間他找到了羊群，但是就在這時(shí)他看到了自己看過(guò)最奇特的經(jīng)驗(yàn)：山羊竟然在跳舞！ 一剛開(kāi)始卡蒂以為自己的山羊是中邪了，但當(dāng)他停下來(lái)仔細(xì)觀察后，驚訝地發(fā)覺(jué)它們從一棵綠油油的灌木叢中抓下一些紅色的果實(shí)來(lái)吃。他自己好奇之下也跟著吃下這些紅色豆子，想不到一吃之后，竟然跟著山羊一起跳舞了起來(lái)。他快樂(lè)跳舞的身影被一名伊斯蘭教士看到了，教士問(wèn)他發(fā)生了什么事，卡蒂便把自己的秘密和盤(pán)托出?? 當(dāng)然，“卡蒂傳說(shuō)”只是一個(gè)故事而已。事實(shí)上卡蒂可能不是一個(gè)人，而是當(dāng)時(shí)生活在埃瑟俄比亞的無(wú)數(shù)人其中之一。各地都有類(lèi)似的咖啡傳說(shuō)，都跟卡蒂的版本相去不遠(yuǎn)。當(dāng)然也有比較限制級(jí)的，比方說(shuō)在阿富汗也有一個(gè)牧羊人，在相同的經(jīng)歷之后，他突然感到大腿之間一種說(shuō)不出的興奮，然后突然抓住一只最漂亮的母山羊，然后?? 咖啡在之后被稱為“惡魔的吟釀”，真是一點(diǎn)都沒(méi)冤枉它啊——
咖啡的傳播 之后咖啡跨越了窄窄的紅海，從東非傳到阿拉伯半島。他們將豆子帶到也門(mén)一個(gè)叫做阿瑪卡的港口，而這個(gè)地方之后改名為“摩卡”（Mocha），摩卡的咖啡豆也就因此成為如今世界最盛行的咖啡豆之一?！ ≡?3世紀(jì)的阿瑪卡雖然也是信伊斯蘭教，但是盛行的并不是保守派，而是一種叫做蘇菲派的神秘支派，最有名的教士就是阿夏地利（Al Shadhili）。關(guān)于他的故事版本很多，最有趣的應(yīng)該是有一次阿夏地利幫公主治病，一不小心竟然治了一整個(gè)晚上，等到阿夏地利終于結(jié)束時(shí)，整個(gè)已經(jīng)天光大亮了?！ ∈裁床∫我徽麄€(gè)晚上??？這兩個(gè)人絕對(duì)有什么問(wèn)題吧？不是只有你這樣想，事實(shí)上當(dāng)時(shí)的人們也都這么想。所以阿夏地利就被叛行為不檢，被放逐到也門(mén)烏薩的山里?！ ∩嚼餁夂蚩釤帷](méi)有食物和飲水，饑餓至極的阿夏地利便在這里吃了咖啡漿果、并且用咖啡豆煮成汁液來(lái)喝。后來(lái)，整個(gè)城市開(kāi)始出現(xiàn)一種皮膚病，連國(guó)王都感染上這種奇癢無(wú)比的病癥，只好向他求救，就在喝了他所煮出來(lái)的咖啡后竟然藥到病除。震驚無(wú)比的國(guó)王立刻把阿夏地利迎回故里，并奉送一座宮殿表彰他發(fā)現(xiàn)“神樹(shù)”的功勛。后來(lái)在一次巧合下，一艘葡萄牙的船只緩緩來(lái)到這城市，上面的水手因?yàn)闀灤⑷静〖由橡囸I，全都已經(jīng)奄奄一息了。
當(dāng)然，阿夏地利又用這神奇的藥水救活他們。當(dāng)他們離開(kāi)之后，阿夏地利和他們說(shuō)：“記住這神奇的飲料：阿瑪卡！”從此以后，阿夏地利就成為這株神樹(shù)的守護(hù)圣人，而這種奇特的飲料也就因此在伊斯蘭教區(qū)中越傳越廣，他們給這種飲料取了一個(gè)名字：Qahwa。 咖啡的爭(zhēng)議 Qahwa其實(shí)就是葡萄酒的術(shù)語(yǔ)，所以最后這種飲料也就被稱為是“伊斯蘭的葡萄酒”。這種飲料在神秘派之中開(kāi)始流行了起來(lái)、幫助他們度過(guò)整個(gè)通宵的禱告。那群嗜咖啡如命的人甚至把喝了咖啡之后的狀態(tài)起了一個(gè)名字：marqaha，也就是“神之子民在看到隱藏的奧秘、美好的神啟時(shí)，所感受到的喜樂(lè)?！薄 ≡絹?lái)越多人開(kāi)始喝咖啡，1400年時(shí)摩卡咖啡已經(jīng)變成當(dāng)?shù)孛癖姷钠毡轱嬃?。一位英?guó)人描述他看到的阿瑪卡：港口上有超過(guò)35艘船??全都在等著領(lǐng)取碼頭上堆積如山的咖啡貨品。沿岸則是一座又一座的咖啡山，王子坐在金絲綢緞制作的墊子上，身邊有許多奴隸拿著風(fēng)扇伺候，甚至還有私人軍隊(duì)保護(hù)珍貴的咖啡，以免被無(wú)宗教信仰的騷亂份子卻竊取?！ ‘?dāng)然，那個(gè)時(shí)候人們還不知道正確保存咖啡的方法。 如果是今天的咖啡愛(ài)好者看到這副景象八成會(huì)昏倒——咖啡的保存有四大殺手：氧氣、光線、溫度及濕氣，在港口旁堆放一座座的咖啡山，完全就是在扼殺咖啡——大量接觸氧氣會(huì)使咖啡豆的二氧化碳保護(hù)層消失、溫度會(huì)讓形成香味的化合物揮發(fā)，而如果保存不佳使得霉菌孢子滲進(jìn)咖啡豆，則有可能會(huì)產(chǎn)生如今人人聞之色變的赭曲毒素。這種代謝產(chǎn)物具有毒性，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒害、尤其是肝臟及腎臟。即使是在今天，生豆烘培時(shí)仍須經(jīng)過(guò)一定程序，才能有效防止這類(lèi)毒素?！ 〔贿^(guò)當(dāng)然，當(dāng)時(shí)的人自然不了解這些毒素的危害。不過(guò)他們的確開(kāi)始認(rèn)為這種飲料對(duì)人有害——不管是身體上還是信仰上。咖啡這種飲料越在神秘派中流行，就越受到保守派的敵視，原因就在于喝咖啡時(shí)刺激神經(jīng)的效應(yīng)。喝咖啡這個(gè)行為，包含了與上帝感應(yīng)時(shí)的迷醉；而他們最反對(duì)的就是marqaha這個(gè)字——如果喝咖啡能讓人感受到如神啟般的喜樂(lè)，那就等同于宣示不需要伊斯蘭的祭司或清真寺了。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
