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但是??你知道嗎，就是因為咖啡因之后產(chǎn)生的亢奮狀態(tài)，咖啡竟然被視為是“魔鬼的吟釀”。如果你在五百年前的伊斯坦布爾被抓到喝咖啡、抽水煙的話，你的懲罰是被裝進皮袋里丟進河水淹死，或是把水煙管塞進你的鼻孔，然后一刀把你的頭砍下來??究竟是怎么回事呢？原來，故事是這樣開始的?? 跳舞的山羊：咖啡的緣起 咖啡這種植物最早的起源在東非伊索比亞。雖然咖啡明明就是最近兩、三百年才真正開始流行的飲料，但是許多歷史學(xué)家及考古學(xué)家都嘗試把咖啡的歷史向前拉長。比方說一位美國人安東尼?威爾蒂，他認為《圣經(jīng)》里伊甸園善惡樹的真實身分，有可能就是一株咖啡樹?！ 〔贿^看他的理由其實似乎也有點道理。的確，伊索比亞高地蔥郁的植被和絕美的風(fēng)景，似乎就是〈創(chuàng)世紀〉中描述的風(fēng)景。伊諾克的《舊約圣經(jīng)》里，描述著善惡樹“有怡人的芳香和一簇簇的果實”，而野生咖啡樹白色的花朵，就散發(fā)著濃郁類似茉莉的花香，咖啡果由綠色而金黃，最后變成深紅色一串串成熟的果實，在咖啡樹柔和豐美的綠葉襯托下鮮艷奪目，的確有可能會引誘別人吃下。
不過牧羊人的“卡蒂傳說”仍然是目前公認最早的咖啡故事。講的是一千多年前的埃塞俄比亞（伊索比亞）里，有一位叫做卡蒂（Kaldi）的放羊小孩。有一天在放羊吃草后，卡蒂一時無聊就拿起了他的木笛開始吹著玩，不知道多久以后他抬頭一看，卻驚覺自己的羊群全都消失了！驚慌的他一邊吹著他的笛子一邊到處找山羊。就在一片灌木叢間他找到了羊群，但是就在這時他看到了自己看過最奇特的經(jīng)驗：山羊竟然在跳舞！ 一剛開始卡蒂以為自己的山羊是中邪了，但當他停下來仔細觀察后，驚訝地發(fā)覺它們從一棵綠油油的灌木叢中抓下一些紅色的果實來吃。他自己好奇之下也跟著吃下這些紅色豆子，想不到一吃之后，竟然跟著山羊一起跳舞了起來。他快樂跳舞的身影被一名伊斯蘭教士看到了，教士問他發(fā)生了什么事，卡蒂便把自己的秘密和盤托出?? 當然，“卡蒂傳說”只是一個故事而已。事實上卡蒂可能不是一個人，而是當時生活在埃瑟俄比亞的無數(shù)人其中之一。各地都有類似的咖啡傳說，都跟卡蒂的版本相去不遠。當然也有比較限制級的，比方說在阿富汗也有一個牧羊人，在相同的經(jīng)歷之后，他突然感到大腿之間一種說不出的興奮，然后突然抓住一只最漂亮的母山羊，然后?? 咖啡在之后被稱為“惡魔的吟釀”，真是一點都沒冤枉它啊——
咖啡的傳播 之后咖啡跨越了窄窄的紅海，從東非傳到阿拉伯半島。他們將豆子帶到也門一個叫做阿瑪卡的港口，而這個地方之后改名為“摩卡”（Mocha），摩卡的咖啡豆也就因此成為如今世界最盛行的咖啡豆之一。 在13世紀的阿瑪卡雖然也是信伊斯蘭教，但是盛行的并不是保守派，而是一種叫做蘇菲派的神秘支派，最有名的教士就是阿夏地利（Al Shadhili）。關(guān)于他的故事版本很多，最有趣的應(yīng)該是有一次阿夏地利幫公主治病，一不小心竟然治了一整個晚上，等到阿夏地利終于結(jié)束時，整個已經(jīng)天光大亮了?！ ∈裁床∫我徽麄€晚上啊？這兩個人絕對有什么問題吧？不是只有你這樣想，事實上當時的人們也都這么想。所以阿夏地利就被叛行為不檢，被放逐到也門烏薩的山里。 山里氣候酷熱、沒有食物和飲水，饑餓至極的阿夏地利便在這里吃了咖啡漿果、并且用咖啡豆煮成汁液來喝。后來，整個城市開始出現(xiàn)一種皮膚病，連國王都感染上這種奇癢無比的病癥，只好向他求救，就在喝了他所煮出來的咖啡后竟然藥到病除。震驚無比的國王立刻把阿夏地利迎回故里，并奉送一座宮殿表彰他發(fā)現(xiàn)“神樹”的功勛。后來在一次巧合下，一艘葡萄牙的船只緩緩來到這城市，上面的水手因為暈船、染病加上饑餓，全都已經(jīng)奄奄一息了。
當然，阿夏地利又用這神奇的藥水救活他們。當他們離開之后，阿夏地利和他們說：“記住這神奇的飲料：阿瑪卡！”從此以后，阿夏地利就成為這株神樹的守護圣人，而這種奇特的飲料也就因此在伊斯蘭教區(qū)中越傳越廣，他們給這種飲料取了一個名字：Qahwa?！ 】Х鹊臓幾h Qahwa其實就是葡萄酒的術(shù)語，所以最后這種飲料也就被稱為是“伊斯蘭的葡萄酒”。這種飲料在神秘派之中開始流行了起來、幫助他們度過整個通宵的禱告。那群嗜咖啡如命的人甚至把喝了咖啡之后的狀態(tài)起了一個名字：marqaha，也就是“神之子民在看到隱藏的奧秘、美好的神啟時，所感受到的喜樂?！薄 ≡絹碓蕉嗳碎_始喝咖啡，1400年時摩卡咖啡已經(jīng)變成當?shù)孛癖姷钠毡轱嬃?。一位英國人描述他看到的阿瑪卡：港口上有超過35艘船??全都在等著領(lǐng)取碼頭上堆積如山的咖啡貨品。沿岸則是一座又一座的咖啡山，王子坐在金絲綢緞制作的墊子上，身邊有許多奴隸拿著風(fēng)扇伺候，甚至還有私人軍隊保護珍貴的咖啡，以免被無宗教信仰的騷亂份子卻竊取?！ ‘斎唬莻€時候人們還不知道正確保存咖啡的方法?！ ∪绻墙裉斓目Х葠酆谜呖吹竭@副景象八成會昏倒——咖啡的保存有四大殺手：氧氣、光線、溫度及濕氣，在港口旁堆放一座座的咖啡山，完全就是在扼殺咖啡——大量接觸氧氣會使咖啡豆的二氧化碳保護層消失、溫度會讓形成香味的化合物揮發(fā)，而如果保存不佳使得霉菌孢子滲進咖啡豆，則有可能會產(chǎn)生如今人人聞之色變的赭曲毒素。這種代謝產(chǎn)物具有毒性，會對人體產(chǎn)生毒害、尤其是肝臟及腎臟。即使是在今天，生豆烘培時仍須經(jīng)過一定程序，才能有效防止這類毒素。 不過當然，當時的人自然不了解這些毒素的危害。不過他們的確開始認為這種飲料對人有害——不管是身體上還是信仰上。咖啡這種飲料越在神秘派中流行，就越受到保守派的敵視，原因就在于喝咖啡時刺激神經(jīng)的效應(yīng)。喝咖啡這個行為，包含了與上帝感應(yīng)時的迷醉；而他們最反對的就是marqaha這個字——如果喝咖啡能讓人感受到如神啟般的喜樂，那就等同于宣示不需要伊斯蘭的祭司或清真寺了。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
