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近日，英國皇家植物園（Royal Botanic Gardens）科學(xué)家針對124種咖啡豆品種進(jìn)行分析，并將報告呈給國際自然保護(hù)聯(lián)盟（International Union for Conservation of Nature）?！ 「鶕?jù)報告，多數(shù)咖啡品種源于非洲與馬達(dá)加斯加森林。然而，氣候變遷、產(chǎn)地減少，加上病蟲害，已危害咖啡豆之存續(xù)。埃塞俄比亞為非洲最大咖啡出口國，每年出口值達(dá)10億美元。到了2080年，埃塞俄比亞阿拉比卡種農(nóng)地恐劇減85%?！ ∫吧Х榷谷魷缃^，將沖擊大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)之咖啡豆，因野生品種乃是培育混種咖啡之關(guān)鍵，尤其是培育更能抵抗氣候變遷與病蟲害之種類?！ 】茖W(xué)家示警，非洲等特定熱帶國家須立刻采取措施，為野生咖啡豆保留一線生機(jī)。作法包括人工造林、進(jìn)行咖啡品種研究，找出特定病蟲害因應(yīng)辦法。加強(qiáng)咖啡林管理、劃定野生咖啡樹保護(hù)區(qū)、建立咖啡種原庫、強(qiáng)化來源標(biāo)示等工作，亦刻不容緩?！ ∵@項報告16日發(fā)表于Science Advances and Global Change Biology期刊。
在咖啡豆世界里，具有經(jīng)濟(jì)價值、也就是常被人拿來制作成飲品咖啡的，主要為兩大品種──風(fēng)味與香氣一流的阿拉比卡(arabica)，以及等級稍低，口感較為濃烈的羅布斯塔(Robusta)；其中阿拉比卡豆，占世界咖啡豆產(chǎn)量的七成，常被作成精品咖啡?！ ∮始抑参飯@咖啡研究專家 戴維斯：“有一件不算廣為人知的事，就是阿拉比卡豆發(fā)源于埃塞俄比亞，所以這算是它最原始的家鄉(xiāng)，但是在15世紀(jì)之后，它被帶出了埃塞俄比亞，經(jīng)由也門傳到東南亞、南美洲，在這個過程里，阿拉比卡豆的基因多樣性急遽縮減，因為很多種植園里，只種植單一品種的植物?！薄 涫苋祟愊矏鄣陌⒗瓤ǘ?，先后被引入到各地種植，盡管風(fēng)味被保留下來，但是比較埃塞俄比亞和全球阿拉比卡豆種植園的基因多樣性程度，只有不到1%，這可是個大問題。
英國皇家植物園咖啡研究專家 戴維斯：“如果基因多樣性的程度低，那么對于害蟲和疾病的容忍度也會比較低?！薄 〔粌H受到疾病害蟲影響，英國皇家植物園(Royal Botanic Gardens, Kew)的專家表示，森林砍伐自然棲地消失、全球暖化氣候變遷，這三大威脅，讓世界60%的野生咖啡品種，面臨生存危機(jī)！在他們研究的124個品種之中，75種有“滅絕”的風(fēng)險，從程度來看，13種極危（Critically Endangered），阿拉比卡等40種瀕危（Endangered），另外22種易危（Vulnerable）。
埃塞俄比亞是阿拉比卡豆之鄉(xiāng)，也是非洲最大的咖啡出口國，每年出口額達(dá)到十億美元，但是現(xiàn)在森林覆蓋面積正在萎縮中，受到暖化影響，預(yù)測到21世紀(jì)末，將近6成的埃塞俄比亞產(chǎn)區(qū)，可能不再適合種咖啡，許多公認(rèn)理想的咖啡生產(chǎn)地，咖啡豆品質(zhì)將大幅降低?！ ∮始抑参飯@咖啡研究專家 戴維斯：“很多人跟我說，不就是一杯飲品嗎，滅絕了又會怎么樣呢？重點就是在，咖啡生產(chǎn)鏈，支撐著全球2500萬咖啡農(nóng)家的生計，關(guān)乎超過1億人的生活。”
很多人視這一杯咖啡為精神糧食，但對千里之外的咖啡農(nóng)民來說，可是能填飽肚子的面包。埃塞俄比亞咖啡農(nóng)，正在采收新鮮的咖啡豆，一公斤的豆子能換多少錢呢？答案是：29美分，也就是說，得到的利潤買不起一杯咖啡。小農(nóng)深陷不平等交易，自由議價空間受限；咖啡豆的價格也暴跌，來到將近13年的低點?！ ÷吠干缬浾撸骸芭c星巴克一起長大的西方千禧一代，推動咖啡廳的蓬勃發(fā)展，從冷萃到氮氣咖啡都是最近創(chuàng)新潮流，咖啡產(chǎn)業(yè)也出現(xiàn)一波收購潮，像是雀巢與可口可樂公司，花費數(shù)十億美元來提升市占率，而最新咖啡豆價格下滑的主因，是全球最大產(chǎn)區(qū)巴西的大豐收。”
巴西過去幾年掀起投資咖啡樹的浪潮，供應(yīng)量大增，美國農(nóng)業(yè)部之前預(yù)測，2018年第四季全球咖啡豆生產(chǎn)量，可望達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的1億7450萬袋，不過隨著氣候變遷影響越來越嚴(yán)重，以長久來看，恐怕不利于咖啡生產(chǎn)，為咖啡產(chǎn)業(yè)鏈帶來不小的沖擊。推薦閱讀：專業(yè)咖啡師培訓(xùn)|吐血的咖啡品種及常見咖啡變種咖啡の無序與秩序（一）咖啡家族的品種與基因親愛的，阿拉比卡是咖啡豆一個品種，不是一種咖啡咖啡品種大全|古老的咖啡品種介紹，原生種和變異種介紹與風(fēng)味特免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
