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2019 世界咖啡沖煮大賽中國(guó)賽區(qū)總決賽在廣州Hotelex 展會(huì)最后一日完滿落幕。來(lái)自中國(guó)各個(gè)地區(qū)的優(yōu)秀選手經(jīng)過(guò)激烈角逐，終于結(jié)束比拼。最后由來(lái)自南京UNI UNI的杜嘉寧奪得桂冠。賽后，我們向新晉冠軍進(jìn)行了個(gè)人專訪。杜嘉寧之前已經(jīng)三度奪得中國(guó)咖啡沖煮大賽分賽區(qū)冠軍?，F(xiàn)在，她已經(jīng)緊握著走向世界賽場(chǎng)的門票，代表自己，代表團(tuán)隊(duì)，代表中國(guó)，將“中國(guó)咖啡師”的名字展現(xiàn)在世界舞臺(tái)！杜嘉寧
（大家都喊她“豆子”），UNIUNI咖啡館咖啡師2016年世界咖啡沖煮大賽中國(guó)賽區(qū)冠軍2018年世界咖啡沖煮大賽中國(guó)賽區(qū)冠軍2019年世界咖啡沖煮大賽中國(guó)賽區(qū)冠軍▼
我們對(duì)未來(lái)沒有規(guī)劃，或許不是因?yàn)樘b遠(yuǎn)，而是怕規(guī)劃后的結(jié)果，太殘酷。我們的計(jì)劃沒有實(shí)現(xiàn)，或許不是因?yàn)樘鞎r(shí)地利，而是因?yàn)槟阏娴牟粔蚺?。你要相信那句話”沒有任何阻礙的路，不通往任何地方。"▼-01-問(wèn)：在巴西世界賽之后的狀態(tài)是怎么樣的? 沒有停歇再去參加中國(guó)區(qū)總決賽內(nèi)心是否有什么掙扎？巴西賽是有遺憾的，因?yàn)閭滟惖倪^(guò)程真的感覺到自己不斷在突破自己的心智和能力。所以賽前給自己定的目標(biāo)是進(jìn)前六，過(guò)程中雖然有很多的不順利，但是心態(tài)其實(shí)很好，只想著遇到問(wèn)題要去解決問(wèn)題，不想其他的。因?yàn)檫@就是競(jìng)賽，我們無(wú)法把控所有變量，唯一可以把控的是自己。知道自己沒進(jìn)前六的時(shí)候，當(dāng)?shù)谝环磻?yīng)確實(shí)很失落，那是我在備賽巴西的過(guò)程中第二次掉眼淚，因?yàn)榇_實(shí)覺得，好難啊，真的好難。當(dāng)天晚上和團(tuán)隊(duì)一起吃完飯，在回去的路上就和老張聊到，突然覺得很明朗，因?yàn)楸纫郧案宄目吹阶约旱亩贪逶谀睦?。有時(shí)候，一步之遙，就這一步真的需要一次蛻變，我知道自己還差一些什么，當(dāng)時(shí)說(shuō)不清楚。想到這兒，其實(shí)就有斗志了，覺得還有很多事情可以做。在巴西的時(shí)候很多關(guān)心我的人給我發(fā)信息，大家就會(huì)和我說(shuō)，再打一次吧。反而團(tuán)隊(duì)里的小伙伴和老張都很安靜，他們知道我在考慮，但是也很猶豫。因?yàn)榫嚯x新的國(guó)家賽只有一個(gè)月的時(shí)間了，我不確定自己可不可在這么短的時(shí)間消化掉世界賽這個(gè)過(guò)程的所有經(jīng)歷，再重新投入競(jìng)賽狀態(tài)里去。說(shuō)真的，當(dāng)時(shí)我很清楚，自己很想再打一次。但是實(shí)話也是，會(huì)害怕，怕自己是意氣用事，沒有想好這件事對(duì)我的意義。從巴西回來(lái)放空了一個(gè)星期，沒怎么想這個(gè)事情，想讓自己先放松下來(lái)。那個(gè)星期感覺自己腳不著地一樣，空蕩蕩的。這種狀態(tài)里，才真的感受到自己的感受。然后我就決定了，我想清楚所有幫助我的人在幫助我的時(shí)候不是一定期待我回報(bào)什么給他們，而是真的期待所有好的東西匯聚在一起后那些新的可能性。所以我在全國(guó)賽只剩半個(gè)月的時(shí)候才真的下定決心，什么都不考慮，去嘗試只面對(duì)自己，去打這次比賽。
問(wèn)：會(huì)擔(dān)心比賽的成績(jī)不佳么？會(huì)不會(huì)擔(dān)心自己走入疲憊期？我會(huì)不斷提醒自己，要專注在事情里，不去想結(jié)果怎么樣然后我會(huì)怎么樣。這件事本身就挺難的了，就不再擔(dān)心其他的。因?yàn)槲腋率艿竭@些期待的影響，整個(gè)人畏手畏腳。如果是這樣，輸了贏了我都不會(huì)開心的。有過(guò)疲憊期，但不是這一次。問(wèn)：整個(gè)籌備比賽的過(guò)程是怎樣的呢？這個(gè)過(guò)程中有印象特別深刻的事么？我真的不是一個(gè)很自律的人，所以之前備賽搞得自己很累。這次備賽時(shí)間雖然只有半個(gè)月，但是這一次狀態(tài)很好 效率也很高。這半個(gè)月我戒掉了碳水和所有帶糖的飲料，雖然我很喜歡這些，但是它們讓我很容易嗜睡，我的時(shí)間不多，要讓自己在訓(xùn)練時(shí)保持好的精神和體力，所以訓(xùn)練時(shí)間也會(huì)在每天10點(diǎn)前結(jié)束，事情都留在白天，早早去睡覺。印象深刻的事情是備賽還有一周的時(shí)候我有些迷茫，覺得想要在巴西比賽后有新的突破，所以把所有流程全都改掉了，算是否定了之前的所有東西。當(dāng)時(shí)有點(diǎn)兒犯軸，覺得就是想要新的東西，心里不踏實(shí)。然后被老張懸崖勒馬給拽回來(lái)了。所以全國(guó)賽的流程雖然和巴西賽的流程框架一樣，但是刪減了很多東西，更專注在交流和體驗(yàn)上，那是我本來(lái)就想做好的事情。-02-問(wèn)：從中國(guó)區(qū)預(yù)選賽到世界賽的舞臺(tái)，比賽過(guò)程中，內(nèi)心感受是否有發(fā)生什么變化?身邊的伙伴是如何鞭策你一步步前行的?之前國(guó)家賽結(jié)束后其實(shí)并不開心，覺得自己沒有做好。世界賽前三個(gè)月開始備賽，消化掉了很多負(fù)面情緒，當(dāng)時(shí)心里有股勁頭兒，就想做好這件事。其實(shí)很多時(shí)候是害怕的，備賽巴西的時(shí)候每天起來(lái)都要面對(duì)新的挑戰(zhàn)。每天每件事的變化，我都告訴自己不要害怕，去面對(duì)別逃跑。對(duì)我來(lái)說(shuō)最大的變化，是我終于敢去直面自己的恐懼，去接受它然后嘗試去克服而不是掩蓋掉它。
團(tuán)隊(duì)的伙伴，我的朋友，老師和很多無(wú)條件幫助我的人，大家都用自己的方式去支持我，但是并不給我壓力。我聽到最多的是：“你很棒，要相信自己?！?03-問(wèn)：關(guān)注沖煮賽的朋友可能都了解你是2016、2018、2019年的中國(guó)區(qū)冠軍，可以說(shuō)每年都會(huì)參加，那2017年為什么突然停下來(lái)了呢？
16年比賽結(jié)束后拿了冠軍，坦白說(shuō)當(dāng)時(shí)會(huì)覺得這個(gè)頭銜好沉重，很多的關(guān)注讓我有很大壓力。我會(huì)覺得是自己沒有積累到那個(gè)位置，當(dāng)不好大家的榜樣。所以17年停了一年想要好好積累和充實(shí)自己，等我覺得自己可以了，準(zhǔn)備好了，再回到賽場(chǎng)。問(wèn)：針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的強(qiáng)勢(shì)挑戰(zhàn)，比賽過(guò)程中你是如何處理的呢？其實(shí)很開心！特別興奮，這些大過(guò)擔(dān)心自己。因?yàn)橹袊?guó)沖煮賽舉辦的第二年我就開始比賽了，第一年也是我們之前的伙伴阿光參與了，所以算是跟著中國(guó)的沖煮賽場(chǎng)一起成長(zhǎng)的。比完也是那種酣暢淋漓的感覺，會(huì)覺得這次是很正向的競(jìng)技。因?yàn)榇蠹叶己芘?，每個(gè)選手都有自己的特點(diǎn)，不同的團(tuán)隊(duì)都有自己的核心優(yōu)勢(shì)。場(chǎng)下團(tuán)隊(duì)之間也都很友好，上了場(chǎng)也都會(huì)卯足了勁兒。所以沒什么需要處理的哈哈哈，就想著大家都那么出色，我也不能落下啊。
問(wèn)：再一次奪得中國(guó)區(qū)的總冠軍，再一次證明了自己，最大的收獲是什么？專注，專注做好自己。這是我想回報(bào)給所有幫助我的人們的東西，和他們一起分享這些希望和一起有新的期待是我最大的收獲。
問(wèn)：對(duì)于明年四月份的波士頓世界賽你對(duì)自己的期許是什么？我還想見到一個(gè)專注、努力、勇敢的自己。越努力，越幸運(yùn)再次恭喜杜嘉寧（豆子）獲得 2019CBrC 中國(guó)賽區(qū)冠軍，也預(yù)祝她在世界賽場(chǎng)上能夠有更出色的發(fā)揮。沖鴨！路長(zhǎng)且遠(yuǎn)，但因熱愛，甘愿付出，因?yàn)楦冻?，總?huì)有回報(bào)！
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