每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)【前言】 意式咖啡磨豆機(jī)是意式咖啡機(jī)必不可少的搭檔，咖啡磨豆機(jī)清潔不到位，會影響直接影響到咖啡的出品品質(zhì)和口感。本期為大家介紹意式咖啡磨豆機(jī)的清潔方法?！ 】Х饶フ_的清潔方法 一、隨手清潔 1.做完咖啡后，隨手清理粉渣盒里的殘余咖啡粉; 2.保持咖啡磨區(qū)域環(huán)境干燥； 3.隨手擦拭機(jī)身，保持清潔?！ 《?、定期清潔 1、關(guān)閉豆倉擋板，打出剩豆 2、關(guān)閉電源 3、用毛刷清潔出粉口 4、撥掉儲粉器內(nèi)剩余咖啡粉并用毛刷清潔儲粉器內(nèi)壁 5、拆出刀盤進(jìn)行清潔 看見了嗎？如果你不定期清理刀盤，累積的細(xì)粉就會堆在縫隙里，嚴(yán)重影響你咖啡的風(fēng)味，會讓意式濃縮出現(xiàn)油臭味、焦苦、寡淡的風(fēng)味，甚至?xí)鹊筋愃茮霾枰粯拥乃峥辔杜?！ 用毛刷清理殘粉的同時(shí)可以檢查一下刀鋒是否有磨損或者缺口，有的話就要及時(shí)更換刀盤。 6、清潔另外一個(gè)刀盤，重新安裝 由于你拆裝了刀盤，這時(shí)就需要重新校正研磨，方法如下： 首先是慢慢地旋緊刀盤，并且通電開機(jī)，當(dāng)聽到刀盤碰撞時(shí)馬上回調(diào)避免刀盤磨損?！ ∪缓笾匦碌谷肟Х榷梗{(diào)到之前所使用的研磨度磨一點(diǎn)出來觀察研磨度是否適合?！ ∵@里有個(gè)小訣竅，可以幫助我們比較快地判斷 如上圖所示，咖啡粉出現(xiàn)比較多的“結(jié)塊”，在排除咖啡豆出油，當(dāng)日濕度特別高的前提下，可以初步作出2個(gè)判斷：1.研磨度過細(xì)；2.刀盤磨損需要更換?！ ∪绻麅H是研磨度過細(xì)的話，通過調(diào)整達(dá)到上圖這樣的粉粒狀態(tài)就是比較合適的了，即使存在小團(tuán)的結(jié)塊，只要用手指一戳能散開，就是正常的研磨度?！ ∽詈笪覀兙涂梢愿鶕?jù)工作要求稱粉做意式濃縮，然后微調(diào)研磨度和萃取時(shí)間等參數(shù)。定期保養(yǎng)意式磨豆機(jī)，可以讓使用壽命長一些，同時(shí)可以保證出品味道的一致性~
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