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喜歡喝咖啡還是茶？最新研究指出對(duì)于這兩項(xiàng)飲料的喜好取決于基因，遺傳體質(zhì)影響了人類對(duì)特定苦味的感知，因此有人喜歡喝茶、而有人卻偏好咖啡?！ 缎l(wèi)報(bào)》（Guardian）15日的報(bào)道指出，美國(guó)依利諾州西北大學(xué)（Northwestern University）的學(xué)者科內(nèi)利斯（Marilyn Cornelis）表示：“這項(xiàng)研究提升我們理解，決定飲料偏好的因素、特別是口味的愛(ài)好，以及了解為什么即使保持所有其他因素不變，仍可發(fā)現(xiàn)人們對(duì)飲料偏好有所差異，還有消費(fèi)量也不同?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.518987341772152" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/18/233405511.jpeg" data-type="jpeg" data-w="790" style="text-align: center;white-space: normal;" /> 咖啡因、奎寧酸的敏銳度 取決于基因 這份飲料口味偏好研究報(bào)告發(fā)表于《科學(xué)報(bào)告》（Scientific Reports）期刊，科學(xué)家比較了下列兩個(gè)數(shù)據(jù)。 第一種是歐洲血統(tǒng)的雙胞胎，特定的遺傳變異與不同口味的感知強(qiáng)度有關(guān)：一種特定變異基因與苦味等級(jí)略高的咖啡因有關(guān)、另一種與更高含量的奎寧酸相關(guān)，還有一種是影響丙烷基硫尿嚀啶（propylthiouracil, PROP）敏銳度的基因。 另一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)，是搜集2006年至2010年間數(shù)萬(wàn)名37歲至73歲的參與者，采集他們的基因子據(jù)和健康狀況，并統(tǒng)計(jì)參與者每天要喝多少杯不同的飲料?！ ∪祟惖幕蛟谑茉袝r(shí)已固定，但是的遺傳變異被認(rèn)為是隨機(jī)變化，許多環(huán)境因素會(huì)影響人類喝熱飲的習(xí)慣。
基因?qū)Х纫虻母兄潭?影響味覺(jué)偏好 研究小組發(fā)現(xiàn)，基因?qū)Х纫蚩辔睹舾卸雀咭稽c(diǎn)者會(huì)喝多一點(diǎn)咖啡，但對(duì)奎寧和PROP苦味感知度高，會(huì)減少飲用咖啡?！ 】苾?nèi)利斯說(shuō)：“有鑒于人類通常會(huì)遠(yuǎn)離苦味，我們將這些發(fā)現(xiàn)解釋為是一種可能的學(xué)習(xí)行為：若對(duì)咖啡因感知度高，則會(huì)將咖啡因的精神刺激性質(zhì)連結(jié)，并尋求更多的咖啡?！薄 】苾?nèi)利斯說(shuō)茶的研究結(jié)果很難解釋，但可能部分可以解釋咖啡重度飲用者較少選擇茶飲的原因。 她說(shuō)：“味覺(jué)基因影響我們飲用咖啡、茶或酒精的量，對(duì)茶的偏愛(ài)可以看作是放棄喝咖啡的結(jié)果，因?yàn)榛蚩赡軙?huì)使咖啡變得過(guò)于刺激味覺(jué)。”看到這里，小編不由得想起廣東的一句俗語(yǔ)：
推薦閱讀咖啡愛(ài)好者的好消息！不喝咖啡會(huì)死的啡星人看到這項(xiàng)研究，表示很欣慰！為什么速溶會(huì)溶，現(xiàn)磨咖啡不會(huì)溶？衛(wèi)生部發(fā)布公告: 速溶咖啡也含致癌物。為什么喝完咖啡后想拉屎？哈哈哈，找到組織了，原來(lái)不止我一個(gè)人咖啡愛(ài)好者的七個(gè)壞習(xí)慣！你中了幾個(gè)？免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，行業(yè)交流請(qǐng)加小編微信：yinpinjie.com,謝謝~！
