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建議一：調(diào)整沖煮的粉水比例由于制作手沖冰咖啡需要用到冰塊，冰塊在溶解過程中會不斷地稀釋咖啡的濃度。如果此時(shí)你還在用熱手沖1：15的粉水比例沖冰咖啡， 那么就會出現(xiàn)明明濃度剛好的咖啡在加入冰塊后變成一杯風(fēng)味若隱若現(xiàn)的咖啡水，所以制作手沖冰咖啡需要減少粉水比例，將咖啡液的濃度提高。
建議二：確定冰塊與咖啡液的比例關(guān)于冰手沖應(yīng)該加多少冰塊的問題，很多人都會秉承這“隨緣”的想法，稀釋到自己喜歡的濃度就好，這樣做是可以的~如果想每一次制作的冰手沖都有著穩(wěn)定的風(fēng)味，這是就需要計(jì)算一下咖啡粉與（咖啡液+冰塊）總重量的粉液比例為1：15。
舉個(gè)例子：用15g咖啡粉制作冰手沖咖啡，加入冰塊后的咖啡液總量需要達(dá)到225g（15g粉*15倍水)。前街制作冰手沖咖啡用的粉水比例為1：10，即15g粉注入150g（15g粉*10倍水）的水，其中悶蒸過程粉層會吸收約25g—30g的水，最后出來的咖啡液重量約120g-125g。那么我們把225g的總重量減去120g-125g的咖啡液總量得出需要加100-105g冰塊。建議三：調(diào)整咖啡粉研磨度由于粉水比例的減少，整體的萃取時(shí)間也會變短，所以制作冰手沖咖啡的研磨度需要比制作熱手沖的咖啡稍微細(xì)一點(diǎn)點(diǎn)。前街建議如果熱的手沖咖啡研磨度為0.85mm篩網(wǎng)過篩通過率80%的粗細(xì)，那么冰手沖咖啡則需要調(diào)整到0.85mm篩網(wǎng)過篩通過率85%的粗細(xì)。
回答提問一：如果無法對研磨度進(jìn)行細(xì)調(diào)，則需要改變水溫有的小伙伴用的研磨機(jī)比較難細(xì)調(diào)研磨度的情況下，我們可以繼續(xù)采用熱手沖的研磨度，然后提升沖煮的水溫，加快咖啡風(fēng)味物質(zhì)在在水中溶解的速度。例如前街沖煮哥斯達(dá)黎加莫扎特?zé)崾譀_的溫度為90℃，那么在研磨度不變的情況下制作冰手沖就要采用92℃。回答提問二：研磨后的細(xì)粉很多，還需要提高水溫嗎？不需要！如果手上的研磨機(jī)研磨出來的咖啡粉有很多細(xì)粉，則不需要調(diào)整研磨度以及水溫，只需要調(diào)整沖煮時(shí)的粉水比例即可。
回答提問三：加100g冰的前提下，一定要1：10的粉水比例沖煮嗎？不一定！這只是建議沖煮比例。每個(gè)人的口味都不一樣，不一定1：10的比例沖煮就一定最好喝~喜歡喝風(fēng)味濃郁且有層次感的話可以采用粉水比例1：10；喜歡喝風(fēng)味平衡或者不用太冰的可以采用粉水比例1：13；再或者根據(jù)自己口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)膮?shù)調(diào)整。-End-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
