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建議一：調(diào)整沖煮的粉水比例由于制作手沖冰咖啡需要用到冰塊，冰塊在溶解過程中會不斷地稀釋咖啡的濃度。如果此時你還在用熱手沖1：15的粉水比例沖冰咖啡， 那么就會出現(xiàn)明明濃度剛好的咖啡在加入冰塊后變成一杯風味若隱若現(xiàn)的咖啡水，所以制作手沖冰咖啡需要減少粉水比例，將咖啡液的濃度提高。
建議二：確定冰塊與咖啡液的比例關于冰手沖應該加多少冰塊的問題，很多人都會秉承這“隨緣”的想法，稀釋到自己喜歡的濃度就好，這樣做是可以的~如果想每一次制作的冰手沖都有著穩(wěn)定的風味，這是就需要計算一下咖啡粉與（咖啡液+冰塊）總重量的粉液比例為1：15。
舉個例子：用15g咖啡粉制作冰手沖咖啡，加入冰塊后的咖啡液總量需要達到225g（15g粉*15倍水)。前街制作冰手沖咖啡用的粉水比例為1：10，即15g粉注入150g（15g粉*10倍水）的水，其中悶蒸過程粉層會吸收約25g—30g的水，最后出來的咖啡液重量約120g-125g。那么我們把225g的總重量減去120g-125g的咖啡液總量得出需要加100-105g冰塊。建議三：調(diào)整咖啡粉研磨度由于粉水比例的減少，整體的萃取時間也會變短，所以制作冰手沖咖啡的研磨度需要比制作熱手沖的咖啡稍微細一點點。前街建議如果熱的手沖咖啡研磨度為0.85mm篩網(wǎng)過篩通過率80%的粗細，那么冰手沖咖啡則需要調(diào)整到0.85mm篩網(wǎng)過篩通過率85%的粗細。
回答提問一：如果無法對研磨度進行細調(diào)，則需要改變水溫有的小伙伴用的研磨機比較難細調(diào)研磨度的情況下，我們可以繼續(xù)采用熱手沖的研磨度，然后提升沖煮的水溫，加快咖啡風味物質(zhì)在在水中溶解的速度。例如前街沖煮哥斯達黎加莫扎特熱手沖的溫度為90℃，那么在研磨度不變的情況下制作冰手沖就要采用92℃?；卮鹛釂柖貉心ズ蟮募毞酆芏啵€需要提高水溫嗎？不需要！如果手上的研磨機研磨出來的咖啡粉有很多細粉，則不需要調(diào)整研磨度以及水溫，只需要調(diào)整沖煮時的粉水比例即可。
回答提問三：加100g冰的前提下，一定要1：10的粉水比例沖煮嗎？不一定！這只是建議沖煮比例。每個人的口味都不一樣，不一定1：10的比例沖煮就一定最好喝~喜歡喝風味濃郁且有層次感的話可以采用粉水比例1：10；喜歡喝風味平衡或者不用太冰的可以采用粉水比例1：13；再或者根據(jù)自己口味進行適當?shù)膮?shù)調(diào)整。-End-免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
