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泰國(guó)人熱愛咖啡，當(dāng)你路過某些咖啡館或者小飲品鋪時(shí)，會(huì)看到一些棕黑色的壺子和紗網(wǎng)，那正是制作泰國(guó)古式咖啡的器具。泰國(guó)古式咖啡憑借奇特的沖泡方式在泰國(guó)流傳了幾十年，今天一起走近泰國(guó)古式咖啡吧。 
泰國(guó)咖啡簡(jiǎn)史 咖啡是從14世紀(jì)開始進(jìn)入人類的生活，它的名稱源自于英國(guó)所已包括中文在內(nèi)的咖啡都是由Coffee這個(gè)單字所產(chǎn)生的外來語。泰國(guó)是在19世紀(jì)初左右才開始正式認(rèn)識(shí)咖啡的，泰國(guó)雖然接觸的比較晚，不過它卻是個(gè)熱愛咖啡的國(guó)度！
第一棵咖啡樹是在1824年進(jìn)入泰國(guó)的，可是卻種植于皇宮內(nèi)部，對(duì)于老百姓來說看都看不到了，更別提喝了，雖然當(dāng)時(shí)也有流動(dòng)商人帶少量的咖啡進(jìn)入泰國(guó)市場(chǎng)，不過當(dāng)時(shí)一般老百姓也都不認(rèn)識(shí)咖啡?！ 『髞碓?904年"Robusta"(低緯度可生長(zhǎng)的咖啡豆)正式進(jìn)入泰國(guó)，有個(gè)商人(Mr.Ti-Moon)引進(jìn)咖啡然后種植在Slongklar，這也是第一次泰國(guó)百姓與咖啡的面碰面，因?yàn)楫?dāng)時(shí)咖啡在泰國(guó)還沒被命名，所以人們也是叫它Coffee，不過呢因?yàn)榭谝舻年P(guān)系叫著叫著就變成Ka-Fare，最后就干脆這樣子叫了，當(dāng)時(shí)有本書還寫說"KaFare－國(guó)外來的小樹種子，用熱水泡當(dāng)茶喝"。 在泰國(guó)，人們將冰咖啡稱為 “Oliang”，你可以在泰國(guó)的大街小巷找到這種當(dāng)?shù)靥厣嬃?。“Oliang”一詞中，“O”代表“黑”，“Liang”代表“冷”，二者結(jié)合直譯為“冰冷的黑色飲料”，即冰咖啡。
在1976年的時(shí)候，泰國(guó)就已經(jīng)成為了咖啡出口國(guó)，在國(guó)際市場(chǎng)平均一年銷售850噸的Robusta?！ 《?dāng)1980年咖啡成本上升時(shí)，泰國(guó)政府沒有放棄咖啡為經(jīng)濟(jì)作物，還是繼續(xù)支持的農(nóng)民發(fā)展Robusta，然后泰國(guó)繼續(xù)的出口更多的咖啡。 深入泰北咖啡產(chǎn)地，昔日種鴉片的清萊如今遍地咖啡花，再不起眼的清邁小館總會(huì)讓你停下腳步 
1987年，咖啡在泰國(guó)已經(jīng)成為隨處可見的飲料了，不過泰國(guó)人喝咖啡的總量并沒有想像中的那么多，當(dāng)時(shí)泰國(guó)人每人每年平均僅喝500公克的咖啡，在1988年泰國(guó)擁有了第一款由"雀巢"公司生產(chǎn)的即溶咖啡后，這徹徹底底的解決了當(dāng)時(shí)泰國(guó)(亞洲)市場(chǎng)的兩大問題，一是泰國(guó)人不喜歡自己磨咖啡然后泡咖啡，二是咖啡廳對(duì)于當(dāng)時(shí)的泰國(guó)藍(lán)領(lǐng)階級(jí)過于昂貴?！ ∪缓?，罐裝咖啡也開始出現(xiàn)，而且非常受歡迎，因?yàn)樗膬r(jià)格便宜、容易入手也容易喝。 在泰國(guó)，星巴克并不是最吃香的咖啡店，原因在于他的咖啡價(jià)位高卻又比不上其他店的濃郁，人們?nèi)バ前涂送ǔＶ皇且驗(yàn)樗昝嫜b潢舒適而并非為了咖啡而去。
cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/19/142103511.jpeg" /> 泰國(guó)咖啡通常不是像星巴克那樣用糖漿，泰國(guó)很多咖啡用的是煉乳，說到煉乳，泰國(guó)人可是愛用者，很多甜點(diǎn)都一定得加上煉乳連咖啡也是，用煉乳代替糖和奶精，味道就變得很濃郁。 
古法泰式咖啡和現(xiàn)磨冰拿鐵咖啡有什么不一樣 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)， 1：咖啡豆 泰式冰咖啡的制作方法很多，配方不一，古法泰國(guó)咖啡用的咖啡豆是深度烘焙咖啡豆，通常情況下，制作泰式冰咖啡你需要準(zhǔn)備咖啡、棕糖、各類谷物和香料，例如小豆蔻、玉米、黃豆、大米或芝麻。 
2，沖泡方法不同： 一開始以為古式咖啡是幾十年前那些賣咖啡的“始祖”做的咖啡，其實(shí)“古式”指的是一種沖泡咖啡方式，這種沖泡方式與經(jīng)典的現(xiàn)磨咖啡沖泡方式不一樣。 現(xiàn)磨咖啡是將咖啡豆烤熟、研磨后經(jīng)行沖泡，古式咖啡則不是。再則是咖啡的濃度和色澤也不一有很多古式咖啡調(diào)制師都因其調(diào)制手法和沖泡方式而聞名，這些各異的制作方式也正是古式咖啡的特色?！ ‖F(xiàn)在我們來看看泰國(guó)古式咖啡奇特的沖泡方法吧！
泰式冰咖啡的做法 取一個(gè)350ml大小的杯，在里面加入滿滿一杯冰塊，加至與杯口起平. 用咖啡機(jī)萃取75ml的濃縮咖啡，沒有咖啡機(jī)的可以用摩卡壺萃取，再加入一勺煉乳攪勻。（勺子就是普通家里用來吃飯的不銹鋼勺子）
將加入了煉乳的濃縮咖啡倒入裝著冰塊的杯中，用勺子攪一攪 量取75ml的黑白淡奶，倒進(jìn)杯子里，攪勻。（黑白淡奶倒進(jìn)杯中后，因差不多離杯口2-3cm左右） 
然后就可以盡情享用啦，煉乳是東南亞最愛的咖啡配料哦，咖啡奶香濃郁，加入冰塊又不會(huì)太甜膩，真是夏日好飲料呢。免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加小編飲品界前街，微信號(hào)：yinpinjie.com
