躲過這個(gè)雷區(qū)，在家也能做杯好咖啡

我們已經(jīng)習(xí)慣了用一杯咖啡來喚醒清晨。也許你已經(jīng)習(xí)慣了并且忽略掉了享受咖啡過程中的小細(xì)節(jié)，注意以下這些，改善你的每日沖煮將變得非常簡(jiǎn)單。1你的家用咖啡機(jī)清潔過嗎？在家最便捷的沖泡方法莫過于全自動(dòng)咖啡機(jī)了，現(xiàn)在請(qǐng)思考一個(gè)問題：你最后一次清潔它是在什么時(shí)間？很多情況下，機(jī)器已經(jīng)放置了一段時(shí)間沒有制作咖啡，而在此之前也沒有做過清潔，這些都會(huì)導(dǎo)致管線里有咖啡殘存、角落和裂縫中滋生細(xì)菌。很多咖啡品牌機(jī)都會(huì)設(shè)置自動(dòng)清洗功能，并有配備除垢藥粉，可以咨詢購(gòu)買時(shí)的供貨商了解機(jī)器保養(yǎng)的相關(guān)事項(xiàng)。如果一天兩三杯的頻率的話，建議至少一個(gè)月做一次除垢和清潔。2從來不使用測(cè)量工具很多人口中的“佛系”沖煮，和“你喜歡就好”的欣然一笑。在家做咖啡本就是一個(gè)輕松的過程，并非要求每次的萃取都要掛上秒表和電子秤，也犯不著每次萃取都要測(cè)個(gè)濃度出來，只不過，在摒棄所有的輔助設(shè)備之前，請(qǐng)明確你對(duì)你的萃取有著扎實(shí)的理解。簡(jiǎn)單來說，不合適的粉水比和研磨度會(huì)非常輕易得毀掉一杯咖啡，而在你做到一杯愛喝的味道時(shí)，也因?yàn)闆]有數(shù)據(jù)參考無法重現(xiàn)，所以，建議新手配備一些簡(jiǎn)單的輔助設(shè)備，至少是一臺(tái)電子秤和一把溫度計(jì)。當(dāng)找到你喜歡的味道并可以復(fù)制它的時(shí)候，就可以開始你的“佛系”沖煮了。3使用錯(cuò)誤的方法儲(chǔ)存咖啡豆烘焙后的咖啡豆在儲(chǔ)存時(shí)“天敵”不少，比如：溫度、濕度、日照、氧氣、異味……烘培過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用，芳香物質(zhì)揮發(fā)。市面上最普遍使用的熟豆包裝為單向排氣閥：在只有一個(gè)出口、氣體只出不進(jìn)的空間里，輕的氣體會(huì)排出包裝袋外。很多朋友會(huì)將購(gòu)買的咖啡豆轉(zhuǎn)放在密封罐里，對(duì)于新鮮烘焙的豆子來說并不是什么好事，雖然隔絕了氧氣，但是熟豆的二氧化碳也無法排出。特別是有自封條的咖啡豆包裝，只要放在非陽(yáng)光直曬的環(huán)境中，保留原包裝隨時(shí)取用就好。購(gòu)買富余喝不完的豆子，可以分小包裝放置冰箱冷凍（非冷藏），提前一小時(shí)取用就可。不過，還是要確?？Х榷沟拇記]有破損，誰(shuí)也不想喝到雞鴨魚肉的味道……4不講究輔料選用無論你撕開奶精球的姿勢(shì)多么優(yōu)雅，這也是一個(gè)很降品味的做法。買到一包價(jià)值不菲的咖啡豆，小心翼翼得耐心沖煮，你覺得距離享受只有一步之遙的時(shí)候，一個(gè)不恰當(dāng)?shù)妮o料就會(huì)讓這杯咖啡從“享受”變?yōu)椤叭淌堋?。比如使用帶有反式脂肪酸的奶精球、比如使用植物奶油、比如使用添加香料的牛奶、使用劣質(zhì)巧克力醬等等。如果希望在咖啡中增加輔料調(diào)味，請(qǐng)確保這些輔料也是品質(zhì)優(yōu)良的。5未做更多的探索習(xí)慣往往也是限制。一直喝一成不變的黑咖啡好嗎？——當(dāng)然不錯(cuò)，只是當(dāng)你走入咖啡的世界，一些變化和嘗試或許會(huì)給你帶來驚喜。這比如當(dāng)你喝慣了深烘焙的咖啡，要不要嘗試一次淺烘焙？當(dāng)你習(xí)慣了埃塞俄比亞的淺烘單品，要不要嘗試一次“憂郁直男”黃金曼特寧？加椰奶好喝嗎？加湯力水好喝嗎？你會(huì)喜歡黃糖還是白糖呢？網(wǎng)絡(luò)上好多家庭咖啡的配方，要不要嘗試一下？動(dòng)手動(dòng)腦之處，總有意外發(fā)現(xiàn)，一杯你最愛的專屬咖啡或許就出自自己手中。文章由喬安咖啡JOE 整理來自▼版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【精品咖啡美學(xué)】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com