來一杯特飲，飲一口夏天

我是咖啡媒體人，泡咖啡館自是習(xí)慣。在咖啡館，和咖啡師、咖啡館主討經(jīng)驗，和朋友聊風(fēng)月，和客戶談工作……這里是我的一畝三分地！二十余年咖啡齡，給過我極致的咖啡體驗，但我不能否認(rèn)，“倦怠”也時而有之。曾好幾度，我在餐單上猶豫半天卻找不到能勾起欲望的飲品時，我會選擇一杯蘇打水?？梢?，顧客有時也需要新鮮感。“云想衣裳花想容”，一次偶然讓我遇見了這樣的美。有一天我太太閑得無聊，從冰箱拿出一瓶養(yǎng)樂多倒在杯子里，然后加了一片檸檬和一點冰水，我喝過后，頗為“震驚”，這杯特飲酸甜度剛好，清爽暢快之余有檸檬的清香，它的品相更是惹人憐愛。她說，因為覺得養(yǎng)樂多口感黏稠和太甜，靈機一動，就這樣做了改良。這次偶然觸動了我，其實我們每個人都可以是調(diào)制特飲的“高手”！若是家里來客，給他們調(diào)制一款特別的飲品，豈不快哉！慢時光的美，我最喜放在杯盞中品飲，更喜與人同樂。幾經(jīng)市場調(diào)研、翻閱市面僅有的幾本飲品書，我決心要做一本適用于咖啡館及餐飲場所，并能部分適用于家庭的特飲書。這本書，健康，必定是她的脊梁，為此，我們在物料的選擇上花了大量功夫，并且盡量選擇天然的食材；時尚，該是她的風(fēng)骨，我們用新穎的飲品觀念去設(shè)計飲品，在這些配方中你可以嘗試去變換材料，做出更多的變化；好看，自然是她的傲氣，飲品形態(tài)、材料顏色的搭配和裝飾，哪樣不能勾起你的食欲？本書圖片中呈現(xiàn)的飲品狀態(tài)，你完全可以做得到，它并不是為了拍照而擺弄的，而是實實在在地呈現(xiàn)真實。所以，我可以更有信心地說：每一杯特飲都能為你的一畝三分地添一份精致！關(guān)于書名，我們討論了很久，最終確定以“特尚飲”去詮釋，意指“特別調(diào)制的時尚飲品”，又是“特上癮”的諧音，希望這個特別的書名能夠被更多讀者記住。感謝克麗瑪咖啡培訓(xùn)機構(gòu)的李陶先生對我想法的支持，我們十多年的合作早已有默契?？他惉攬F隊為本書做策劃，定了基本框架后，飲品研發(fā)師小云（易秀云）老師開始做配方。為了讓特飲以最佳的狀態(tài)呈現(xiàn)，期間我們不斷地嘗試比較、更換物料、調(diào)整比例，傾注的時間與精力不言而喻。跟專業(yè)的人合作是幸福的，小云老師是一個極有耐心、愿意接納不同建議并且有著非常豐富飲品調(diào)制經(jīng)驗的人。根據(jù)本書的定位，小云老師增加了不少自制食材的內(nèi)容，這也是本書一個出彩的部分。這本書另一個出彩的部分，就是圖片攝影。這個要歸功于我的大師兄——著名攝影師陳華琛。感謝他毫不推辭地加盟，給了這本書一份大大的底氣。他不僅擅長拍攝各種時尚大片，靜物攝影也是非常出色的，哪怕是一些小場景細(xì)節(jié)他都把握得非常好，正是他的細(xì)致與極致追求賦予了圖片靈魂。為了遷就他的檔期，哪怕機票一改再改，都是值得的。特飲圖片拍攝的前一天，他剛從國外回來，一下飛機就飛奔回家拿了燈光設(shè)備，然后又馬不停蹄飛往廣州拍攝特飲圖片。在短短的五天時間里，即便是在高強度的工作狀態(tài)下，大家也配合得非常好，順利完成了拍攝，使這本書更美、更有品位。還要感謝知名調(diào)酒師雷英暉先生提供的極大幫助，感謝專家歐陽智安、林東源先生對本書的專業(yè)建議。感謝我的團隊——咖啡沙龍的小伙伴們——吳玲、廖志武、韓浩霖，這本書從選題策劃到出版跨度兩年時間，是你們把書一點點完善，將它呈現(xiàn)給各位讀者。最后，感謝江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社的編輯陳藝，你的認(rèn)真、細(xì)致真的打動到我，希望有機會再合作。衷心希望各位讀者能感受到我們的誠意，用一杯特飲去遇上一段愜意的時光。——咖啡沙龍80款人氣咖啡館特飲；咖啡館、飲品店、飲品愛好者推薦讀物；作家歐陽應(yīng)霽、《貝太廚房》前主編任蕓麗、調(diào)酒冠軍歐陽智安、咖啡師冠軍林東源力薦！一切盡在——《特尚飲——80款人氣咖啡館特飲》（可點擊“原文閱讀”進入購買）作者簡介林健良 / 編著 咖啡愛好者咖啡媒體人 咖啡沙龍聯(lián)合創(chuàng)始人 《咖啡年刊》總編輯陳華琛 / 攝影職業(yè)攝影師影像、文字愛好者美食、旅行達人《攝影之友》雜志簽約攝影師《Lonely planet 孤獨星球》雜志特邀攝影師內(nèi)容簡介：本書匯集了80款原創(chuàng)特飲，配方研發(fā)以健康、時尚、好看、好喝為主，盡可能使用天然食材和自制基礎(chǔ)材料。在滿足咖啡館、飲品店的同時，還兼顧到家庭用戶。飲品類型豐富，根據(jù)飲品的形態(tài)分為七大類：有冰沙類、咖啡類、氣泡類、茶飲、液態(tài)甜點、思慕雪、無酒精雞尾酒等。本書飲品取材輕松，步驟+圖解，將許多制作細(xì)節(jié)跟大家分享，相信大家可以看著配方輕松做出來，美味就這么簡單！除此之外，還邀請了哥本哈根總決賽花式調(diào)酒冠軍歐陽智安、臺灣咖啡師比賽冠軍林東源，為本書解讀飲品的潮流和靈感，是咖啡館、飲品店、飲品愛好者的優(yōu)選推薦讀物。精彩樣章大咖推薦★“品位”就是自我風(fēng)格的展現(xiàn)，極簡或極繁都沒關(guān)系，重點是找到自己喜歡的，因為主體是人，所以風(fēng)格是活的。這本特飲書有“品位”，相信你可以找到屬于你的獨特味道。——作家 歐陽應(yīng)霽★《特尚飲》為我們呈現(xiàn)了80種特飲，它能幫助你展開飛揚的想象力，把有趣的搭配方式、精彩的視覺感，甚至與食客的互動呈現(xiàn)出來。另外，這本書具有實操性，按圖索驥就能做出具有專業(yè)水準(zhǔn)的特飲。——美食作家、《貝太廚房》前主編 任蕓麗★一家咖啡館、飲品店必須要做出一杯令顧客滿意的飲品，且每一種飲品都必須回歸到以人的喜好設(shè)定，所以不同風(fēng)格的飲品，自然會吸引到不同的消費群體，這本書囊括了消費者想要的?！绫竟倹Q賽花式調(diào)酒冠軍 歐陽智安★ 創(chuàng)意源自生活，好好感受生活，會帶來許多靈感，也能打動人。中國的食材很豐富，有許多健康的食材，這本書巧妙將其應(yīng)用到飲品中，另外口感和創(chuàng)新也是本書的一大亮點。——臺灣咖啡師比賽冠軍 林東源出版社第一批《特尚飲》已全部售罄，咖啡沙龍微店暫時下架，大家可以直接在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)或各大新華書店購買。謝謝大家支持！點擊“閱讀原文”，即可直接跳轉(zhuǎn)購買鏈接~