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導(dǎo)讀“咖啡豆保存期多久？”“咖啡豆用什么保存更好？”“咖啡豆要放冰箱里保存嗎？”
咖啡豆的新鮮程度會(huì)直接影響一杯咖啡的味道表現(xiàn)，保存是否妥當(dāng)是影響咖啡豆新鮮度的重要因素。咖啡豆的保存分兩種，一個(gè)是咖啡生豆的保存，一個(gè)是烘焙好的咖啡豆保存。生豆的保存需要注意儲(chǔ)濕度溫度，避免出現(xiàn)發(fā)霉長(zhǎng)蟲(chóng)；烘焙好的咖啡豆需要注意濕度溫度以及氧化，氧化會(huì)使烘焙好的咖啡豆風(fēng)味消散速度加快。如何保持烘焙好的咖啡豆新鮮度呢？先來(lái)了解一下咖啡豆新鮮度“殺手”咖啡豆新鮮度“殺手”①光源 & 高溫光源指的是陽(yáng)光。陽(yáng)光的熱量會(huì)加速咖啡豆的芳香物質(zhì)（香氣）的揮發(fā)。前街咖啡出售的咖啡豆包裝內(nèi)層采用了鋁箔，鋁箔最大的作用可以對(duì)光線進(jìn)行反射，但是沒(méi)有達(dá)到真正意義上的隔熱，所以保存咖啡豆的地方要遠(yuǎn)離有熱源的地方。
咖啡豆新鮮度“殺手”②濕度濕度指的是空氣的水分。原本干燥的咖啡豆長(zhǎng)時(shí)間在潮濕的環(huán)境下，就算有密封容器的保護(hù)也會(huì)難逃打開(kāi)時(shí)水分的入侵。受潮的咖啡豆容易變質(zhì)，產(chǎn)生發(fā)霉等雜味，會(huì)直接影響咖啡味道的表現(xiàn)，所以干燥的環(huán)境能更好讓咖啡豆保持新鮮度。
咖啡豆新鮮度“殺手”③氧氣看到這里，大家可能會(huì)說(shuō)：“氧氣無(wú)處不在，不可能做到避氧~”先別著急，這里不是要杜絕咖啡豆和氧氣接觸，是盡可能減少氧氣與咖啡豆的接觸時(shí)間。當(dāng)我們開(kāi)封取出咖啡豆后，還在包裝/容器內(nèi)的咖啡豆應(yīng)盡快密封，減慢咖啡豆的氧化速度。
了解完咖啡豆新鮮度的三位“殺手”那么應(yīng)該用什么保存咖啡豆？單向排氣閥密封包裝袋新鮮烘焙的咖啡豆包裝一般會(huì)帶有單向排氣閥。單向排氣閥的原理是當(dāng)包裝內(nèi)的咖啡豆不斷釋放二氧化碳使袋內(nèi)達(dá)到一定壓力，氣體就會(huì)推開(kāi)閥門(mén)排出。由于閥門(mén)是要通過(guò)包裝內(nèi)壓力高于袋外壓力時(shí)才會(huì)開(kāi)啟，所以在排出氣體的同時(shí)能杜絕了包裝外的空氣與濕氣的進(jìn)入。在沒(méi)有密封容器下使用咖啡豆原包裝保存是個(gè)不二之選，但記得要壓好密封條哦~
真空密封罐真空密封罐是在蓋上蓋子后按壓排氣按鈕排出罐內(nèi)的氧氣并進(jìn)入密封狀態(tài)，此時(shí)咖啡豆會(huì)在罐內(nèi)不斷釋放氧氣無(wú)法排除，在真空環(huán)境的壓力下，二氧化碳會(huì)包裹咖啡豆，從而減慢了咖啡風(fēng)味的消散速度。咖啡豆能保存多久？上面所提到的咖啡豆新鮮度指的是咖啡豆的賞味期，也就是咖啡豆呈現(xiàn)風(fēng)味的巔峰時(shí)期?？Х榷沟馁p味期在咖啡豆烘焙完成的后的4-30天內(nèi)。過(guò)了賞味期的咖啡豆并不代表不能再喝，而是咖啡豆就算保存在妥當(dāng)，咖啡的風(fēng)味還是會(huì)消散。所以30天后的咖啡豆風(fēng)味可能會(huì)出現(xiàn)香氣不足，乏味等情況。拋開(kāi)風(fēng)味香氣來(lái)說(shuō)，烘焙好的咖啡豆的保質(zhì)期為365天。咖啡豆能放冰箱保存嗎？咖啡豆不要放冰箱保存。當(dāng)咖啡豆進(jìn)入冷藏狀態(tài)后再拿出來(lái)，冷藏溫度與室內(nèi)溫度大幅度的相差使咖啡豆表面產(chǎn)生水氣。
帶有水氣的咖啡豆進(jìn)行研磨后，會(huì)看到咖啡粉形成不均勻的結(jié)塊。結(jié)塊的咖啡粉不但影響著沖煮咖啡時(shí)的均勻萃取，同時(shí)受潮的咖啡粉會(huì)卡在研磨刀盤(pán)，如果不及時(shí)對(duì)刀盤(pán)進(jìn)行清潔和干燥，這將會(huì)一直影響著后面每一次的咖啡豆的研磨已經(jīng)沖煮的風(fēng)味。最后前街不建議大家一次性購(gòu)買(mǎi)太多咖啡豆，喝完一包再去購(gòu)買(mǎi)下一包，這樣更能保證咖啡豆的新鮮度哦~
而那些已經(jīng)風(fēng)味消散的咖啡豆可以研磨成粗粉然后放到冰箱或者寵物小窩旁邊，能有吸附異味的效果呢~-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
