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時間長、利潤低,年輕人又不愿接手,馬來傳統(tǒng)咖啡店逐漸走向夕陽?

2022-07-21 12:16:05責(zé)任編輯:彭欣怡瀏覽數(shù):121

在馬來西亞傳統(tǒng)的咖啡店用餐的,多數(shù)顧客都是中上年紀(jì),年輕人傾向高級或連鎖咖啡館消費(fèi),原因是有網(wǎng)絡(luò)和空調(diào)設(shè)備,而且特色的裝

在馬來西亞傳統(tǒng)的咖啡店用餐的,多數(shù)顧客都是中上年紀(jì),年輕人傾向高級或連鎖咖啡館消費(fèi),原因是有網(wǎng)絡(luò)和空調(diào)設(shè)備,而且特色的裝潢擺設(shè),以及食物創(chuàng)意概念等。無論咖啡館或咖啡店一般都能讓人坐上好幾個小時,惟咖啡館的精品咖啡和食物價錢都在中上,而傳統(tǒng)咖啡店的咖啡則是比較便宜,倘若顧客流動量慢,賺取的利潤也隨之減少,在這樣的情況下,年輕人若要創(chuàng)業(yè)都會向往高級咖啡館,而非接手咖啡店。接受《花城》社區(qū)報詢問的傳統(tǒng)咖啡師傅說,雖然泡咖啡的功夫并不難學(xué),說辛苦也并非,但就是時間長,除了營業(yè)時間外,前后還有準(zhǔn)備功夫以及收拾工作,然而時下年輕人都比較向往舒適的工作,因此都不愿長時間在店里。他們也指出,若有一天打算退休,而年輕人又不愿接手,咖啡店可能就要結(jié)束,或轉(zhuǎn)讓給別人,畢竟這些小資本生意,沒辦法聘請外勞頭手,何況外勞的功夫就是差那么一點(diǎn),不是少甜就可能減少一個步驟,顧客也未必能接受。 而他們也深知,真正會欣賞傳統(tǒng)咖啡的人也在減少,市場競爭大,包括小食中心越來越多將會讓傳統(tǒng)咖啡店逐漸被淘汰。兄弟茶室沖泡頭手李玉興:孩子有工作不愿接棒聘請外勞要經(jīng)過很多繁文縟節(jié),對于小本生意的 咖啡店也不適合,況且外勞沖泡的技巧未必顧客 能接受,除了基本技巧外,他們不懂用心去泡, 或會讓味道“跑調(diào)”。 孩子在外都有工作,也不愿意回來接手,如果我選擇退休,會考慮把店頂讓出去,畢竟經(jīng)營咖啡店要面對長時間工作,每天至少13個小時,每周只休息一天。 其實(shí)要學(xué)并不難,但是傳統(tǒng)咖啡店已漸漸被淘汰,顧客多半是中上年紀(jì),年輕人都往咖啡館消費(fèi)了。大華茶室沖泡頭手謝俊城:聘外勞不符經(jīng)濟(jì)效益其實(shí)沖泡咖啡的技巧若要學(xué)并不難,一個星期便能上手,日后自然熟能生巧,只是本地的一些年輕人都不太愿意接觸這行業(yè),因?yàn)闀r間太長,至少要十多個小時。 若是老師傅選擇退休,那么傳統(tǒng)沖泡咖啡可能會失傳或是面對青黃不接的現(xiàn)象,雖然外勞愿意做,但是若是自己的生意,聘請外勞會影響成本,也不符合經(jīng)濟(jì)效益。 況且,相比以前自己炒的咖啡粉,現(xiàn)在都是現(xiàn)成的,所以對很多顧客而言每一杯的味道都相差不遠(yuǎn),也不會計(jì)較哪一杯是傳統(tǒng)咖啡。- End -來源|星洲日報撰稿|彭欣怡---版權(quán)信息:以上文章內(nèi)容來自【星洲日報】,轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。作者:彭欣怡侵權(quán)請聯(lián)系:weixin@coffeesalon.com投稿合作:tips@coffeesalon.com▼請支持咖啡沙龍年刊,點(diǎn)擊原文閱讀即可購買!

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