讓人又愛又恨的咖啡，這樣喝才對!

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復制)FrontStreetCoffee咖啡是健康殺手嗎？喝咖啡對健康的影響各有優(yōu)劣，攝取過量的咖啡會對身體造成諸多不良影響，例如：不容易入睡、傷胃、增加膽固醇、容易阻斷鐵質(zhì)吸收，以及提高罹患骨質(zhì)疏松的機率。但如果飲用得當，每天喝適量的咖啡，其實可以降低罹患阿茲海默癥、巴金森氏癥的機率，并減少膽結(jié)石和脂肪肝的發(fā)生。再忙，也要喝杯咖啡？咖啡是很多人無法一天不喝的飲料，但也有人視它為健康的毒藥，所以，如果要討論咖啡的好壞這個話題，大概可以辦一場辯論大賽，一天一夜都辯論不完。記得以前我在研究所念書時，就常常聞到從教授辦公室傳來香濃的咖啡香，我們一群學營養(yǎng)的師徒們，也常常在咖啡香中討論各種營養(yǎng)話題。這畫面會很諷刺嗎？大家會認為學營養(yǎng)的人不應(yīng)該喝咖啡嗎？其實，咖啡真的對健康正反兩面的影響都有，必須視自己的健康狀況適量飲用。喝對咖啡才是享受！咖啡真是一個讓人又愛又怕的飲料，濃郁的香味是一種無法阻止的誘惑，但是，根據(jù)各種研究的統(tǒng)計結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一般咖啡店所供應(yīng)的滴濾式咖啡，一杯230c.c.約含85毫克咖啡因（每一家會依咖啡濃度不同而增減）?；旧希惶熳詈貌灰獢z取超過300毫克的咖啡因。而且，我建議除非必要，盡量不要喝低咖啡因的咖啡，因為在去除咖啡因時，必須要用有機溶劑抽除，所以，低咖啡因的咖啡多少會有殘存一些影響身體健康的有機溶劑。有些孕婦為了不喝到咖啡因，而點低咖啡因的咖啡，反而有喝進有機溶劑的風險。不過，后來食品工業(yè)多用超臨界萃取法，有機溶劑殘留疑慮就下降很多。此外，有些即溶咖啡是用咖啡生豆烘烤，再加入咖啡風味的香料、奶精調(diào)制而成，喝下這樣的「咖啡」，也得不到咖啡的好處。讓人又愛又恨的咖啡我們現(xiàn)在就來看一下咖啡的真面目。很多人對咖啡所含的物質(zhì)，第一個想到的就是咖啡因，其實咖啡豆所含的物質(zhì)相當多，所以咖啡對健康影響的面向，不只局限在咖啡因的范疇。以下我們針對身體各部位來探討咖啡對身體的優(yōu)缺點： ?對頭部及腦部的影響【優(yōu)點】1.減少阿茲海默癥：許多研究發(fā)現(xiàn)，每天喝2～5杯咖啡的人，比每天不喝咖啡或是每天喝少于1杯的人，年老后較不容易得阿茲海默癥。2.增強認知的能力：根據(jù)研究，如果老年人能固定喝咖啡，可以增加認知能力及短期記憶力。3.減少巴金森氏癥的風險：研究結(jié)果顯示，有固定喝咖啡習慣的人，在年老之后得巴金森氏癥的機會比較小。4.減輕頭痛：咖啡因有止痛的效果，可以減輕偏頭痛及頭痛的癥狀?！救秉c】1.造成焦躁、睡眠障礙。2.有些人喝過多的咖啡會有焦躁、不安、無法入睡的癥狀。 ?對肝膽的影響【優(yōu)點】1.減少脂肪肝的情形：有一些研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的人能減少脂肪肝的發(fā)生，尤其是對因喝酒所引發(fā)的脂肪肝特別有預防效果。2.減少膽結(jié)石機率：研究顯示每天若喝2～3杯咖啡，比從來不喝咖啡的人得到膽結(jié)石的機率少40％。但喝低咖啡因的人，罹患膽結(jié)石的機率沒有降低?！救秉c】 目前無發(fā)現(xiàn) ?對心血管的影響【優(yōu)點】1.減少女性心肌梗塞的機率。2.西班牙有一個超過20年的研究，從觀察喝咖啡造成的影響來看，發(fā)現(xiàn)女性每飲用天2～3杯的咖啡，能降低心肌梗塞死亡率約25％?！救秉c】1.增加膽固醇：咖啡豆里含有咖啡油醇（cafesterol）這種化合物，會增加人體的膽固醇，尤其對女性的影響特別大。一般的咖啡如果直接用機器煮而沒有使用濾紙過濾，容易含有咖啡油醇；如果咖啡煮完再用濾紙過濾處理，則會去除絕大部分的咖啡油醇，減少增加膽固醇的危險。所以建議咖啡要用濾紙過濾。2.增加貧血的危險：有人習慣飯后馬上來一杯咖啡，這樣很容易阻礙餐中的鐵質(zhì)吸收，而造成缺鐵性貧血，最好餐后1～2個小時再喝咖啡。 ?對腸胃道的影響【優(yōu)點】1.可以幫助排便。2.咖啡是一個幫助腸子蠕動很好的物質(zhì)，排便不順時，可以試著喝一點黑咖啡，很快會有便意，能解除便秘現(xiàn)象?！救秉c】1.有時容易傷胃。2.咖啡容易對胃腸的黏膜有傷害，建議不要空腹喝咖啡。如果有胃炎、胃潰瘍或十二指腸潰瘍應(yīng)停止喝咖啡。 ?對代謝的影響【優(yōu)點】1.具有降低糖尿病的風險。2.每天固定喝咖啡的人，能降低罹患第二型糖尿病的風險。?對婦女的影響【缺點】1.增加骨質(zhì)疏松的風險：喝咖啡對停經(jīng)后的婦女骨質(zhì)密度影響比較大，停經(jīng)后婦女喝大量咖啡會增加骨質(zhì)疏松癥的危險，建議停經(jīng)后婦女喝咖啡時，每天以2杯為限，而且喝咖啡時最好要加牛奶(不是加奶精或奶油球)。2.增加早產(chǎn)的風險：研究發(fā)現(xiàn)，咖啡攝取量越多，懷孕婦女早產(chǎn)的機率越高，因此懷孕婦女最好不要喝咖啡，若真的要喝，以1杯淺嘗為止。健康小叮嚀1.每個人應(yīng)依自己的身體狀況來飲用咖啡，學習查詢或詢問經(jīng)常飲用咖啡的咖啡因含量，每天以不超過300毫克的咖啡因最為安全。2.不管喝哪一種咖啡，建議先以濾紙過濾，可以過濾掉增加膽固醇的物質(zhì)。3.飯后不要馬上喝咖啡以免影響鐵質(zhì)吸收，長期造成貧血。4.停經(jīng)后婦女如要飲用咖啡，建議在咖啡中加牛奶。本文節(jié)錄自《一個人到一家人的日常營養(yǎng)學》免責聲明：文章來源：《一個人到一家人的日常營養(yǎng)學》，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！