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6月8-9日（對，就在今天！）廣州站拉花對抗賽就要開始啦！豐厚的獎品也已備好還有WBC 咖啡師冠軍獎杯制作者獨家制作的獎杯等著你！
賽事的評委們也已準(zhǔn)備好迎接選手們！LATTE ART SMACKDOWN JUDGES廣州站評委陣容主持人 -李健飛本年度賽事特別邀請咖啡師里最好的主持人和主持人中唯一的咖啡師—李健飛，他是Coffee Jump啡躍餐飲管理顧問有限公司的執(zhí)行總監(jiān)及首席咖啡講師。曾獲得第一屆WLAC世界咖啡拉花藝術(shù)大賽，中國總冠軍；2014年CQI美國咖啡品質(zhì)學(xué)會認(rèn)證“Q-Grader”，也曾做過很多比賽的評委。
評委 -孫磊歐洲精品咖啡協(xié)會會員，歐洲精品咖啡協(xié)會認(rèn)證考官，歐洲精品咖啡協(xié)會高級咖啡師認(rèn)證，歐洲精品咖啡協(xié)會高級金杯認(rèn)證，意大利 Segafredo 中國首席培訓(xùn)官，意大利 La San Marco 咖啡機(jī)械維修認(rèn)證，Cerrado Roasters 烘焙工作室技術(shù)培訓(xùn)總監(jiān)獲得2017年世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽亞軍、2016年雀巢杯咖啡拉花大賽全國總決賽冠軍、2016年意大利咖啡拉花大賽亞軍、2016年阿瑪菲杯頂級咖啡師爭霸賽季軍、2016年 MBA 咖啡拉花藝術(shù)大賽總決賽6強(qiáng)、2016年世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽優(yōu)秀選手、首屆“云南味道”杯咖啡拉花大賽評委、2017年雀巢杯拉花賽全國站評委。
評委 -張萓紘2013年咖啡師大賽廣州賽區(qū)-冠軍2015年咖啡師大賽深圳賽區(qū)-冠軍2015年世界咖啡師大賽中國總決賽-亞軍2015年福山杯國際冠軍邀請賽-冠軍
評委 - Hack PangHack-Hack Coffee Studio 微信公眾平臺創(chuàng)始人?？Х任幕茝V者，World Coffee Research Sensory Lexicon 譯者。咖啡尋豆師，CQI Q Arabica & Robusta Grader 。
評委 -林健良咖啡沙龍聯(lián)合創(chuàng)始人。非專家，只是咖啡喝得比較早。設(shè)計專業(yè)但因熱愛而選擇咖啡文化推廣工作，伴隨咖啡沙龍成長13年。主要負(fù)責(zé)咖啡沙龍全媒體平臺的建設(shè)和運營（公眾號、APP、咖啡年刊等）。也會參與咖啡書籍的出版工作。
評委 - DavidCafe Culture International 和 Cafe Culture China 的董事、澳大利亞精品茶葉協(xié)會(AASTA)會長、澳洲咖啡館和咖啡師聯(lián)盟(COBAA)會長、世界茶葉賽事組織（WTC）聯(lián)席創(chuàng)始人 。David Parnham 在澳大利亞咖啡聯(lián)合會，作為 Cafe Culture 所有者和咖啡館以及咖啡師協(xié)會的三年主席，世界上最大型、舉辦最久的 GOLDEN BEAN 比賽激勵他對咖啡烘焙的熱情。過去三年，他評估中國市場，并且在中國的咖啡館市場通過《Cafe Culture | 啡言食語》雜志和每日微信公眾號傳播他的經(jīng)驗、培訓(xùn)咖啡師。
2017雀巢杯拉花對抗賽廣州站第二輪名單?黃燕雯
?陳勉剛?黃寶輝?黃佳華
?周小權(quán)
?林奕漂
?林澤兵
?李結(jié)媛
?吳振勝
?全日輝
?唐果
?吳偉杰
?孫棵
?潘浩
?周敏芳?崔育明
?申夢奇
?陳宇婷
?黃智波
?傅啟華?黃曉麗
?嚴(yán)寒玉
?張家鉻
?陳建忠
?劉敏健
?張家源?陳文建
? 李順業(yè)
? 呂孟? 王鑫文
? 熊世榮
?張定? 吳博
? 曾健祥
? 劉斌
?何敏強(qiáng)? 凌志濤
? 陳綺華? 孫球國
? 陳祖文?陳勇輝
? Billy
? 方文華? 文新
? 吳梓源? 冼健朗
? 徐福安
? 劉志仁
? 鄒秀鋒?黃景勛?陳莉鶯?李鑫
?黎其創(chuàng)?盧健威
?徐子程
?馮博瑞?譚嘉棟
?梁耀豪?梁志雄?唐芷芬
?林曉婷?劉培釗
?趙盛勤
?譚炳超
?湯小白
?陶遠(yuǎn)鵬? 李澤斌
? 黎海川
分賽區(qū)獎品第一名2,000 + 贊助商禮物第二名1,000+ 贊助商禮物第三名500+ 贊助商禮物特別聲明：所有“雀巢杯”拉花對抗賽分賽區(qū)比賽的前六名選手都可以來參加總決賽！廣州站比賽時間6月8-9日廣州站比賽場地藝外咖啡館廣州市天河區(qū)珠江新城冼村路廣東省博物館東門二樓
比賽規(guī)則因為與上次“雀巢杯”拉花對抗賽規(guī)則有所不同，請有意向的選手認(rèn)真閱讀，做好充分準(zhǔn)備參與比賽。首先，Latte Art SmackDown 是一項自由拉花對抗賽，而非咖啡師比賽，評委們關(guān)注的只是拉花咖啡的外觀，以及單倍意式濃縮咖啡的萃取品質(zhì)，而非咖啡師的全部技能的展示，比賽過程無需過于雕琢，制作完成的咖啡也不需要后期雕花修飾，不需要使用吸管、牙簽或溫度計等輔助工具加工作品。比賽中，拉花咖啡的評比標(biāo)準(zhǔn)主要有四項：對比度、平衡度、創(chuàng)意度和整體外觀，整體外觀所占分?jǐn)?shù)將是其它各項分值的兩倍，Cafe Culture 丨 啡言食語 邀請的全部賽事評委都將保證比賽的公平公正，評委的朋友、員工等有權(quán)參加比賽，但該評委將不能參與投票。比賽中，選手將兩兩一組制作兩杯10oz/300ml的拉花咖啡，一杯基本拉花圖案，一杯創(chuàng)意拉花圖案，并用80ml意式濃縮咖啡杯制作一杯標(biāo)準(zhǔn)25-30ml的意式濃縮咖啡，評委將根據(jù)三杯咖啡的表現(xiàn)進(jìn)行投票，選手則需要在規(guī)定時間內(nèi)完成三杯咖啡的制作；比賽時間為5分鐘，選手需要完成拉花和意式濃縮咖啡的全部制作；每輪獲得投票數(shù)最多的選手勝出，每輪所得分?jǐn)?shù)將不會計入下一輪比賽的得分。
比賽使用雀巢 UHT 牛奶和 Conti Monte Carlo 雙頭意式濃縮咖啡機(jī)、Ditting 研磨磨豆機(jī)、JASCAFFE 意式咖啡豆，全部設(shè)備和材料均由賽事主辦方 Cafe Culture 丨 啡言食語 安排提供，選手不可擅自在制作拉花作品材料中添加任何其它成分。主辦方還將同時提供奶缸、粉錘和咖啡杯，咖啡杯的標(biāo)準(zhǔn)分別為：10oz/300ml拉花咖啡杯和標(biāo)準(zhǔn)80ml意式濃縮咖啡杯，選手可自帶奶缸和粉錘，主辦方有權(quán)拒絕選手使用除了奶缸和粉錘的其它自帶設(shè)備，主辦方提供的奶缸、粉錘和咖啡杯數(shù)量也將足夠所有選手使用，因此自帶設(shè)備必須提前申報且經(jīng)過主辦方認(rèn)可方可使用。每輪比賽前，選手將有1分鐘的練習(xí)時間，對牛奶打發(fā)、咖啡豆研磨和咖啡萃取等進(jìn)行調(diào)整；在5分鐘的正式比賽時間開始時，選手必須使用干凈的空奶缸和沖煮手柄；比賽期間，選手需要為評委制作兩杯拉花咖啡和一杯標(biāo)準(zhǔn)25–30ml 意式濃縮咖啡，全部咖啡必須在5分鐘之內(nèi)完成。比賽將采用隨機(jī)選取規(guī)則，主持人在比賽開始前將在4款基本圖案中隨機(jī)抽取選手第一杯需要制作的拉花圖案，圖案分別是：心形、天鵝、樹葉和郁金香，選手必須嚴(yán)格按照抽取結(jié)果制作拉花圖案；第二杯自由拉花咖啡則更為重要，選手們可以自由選擇圖案，打動評委，戰(zhàn)勝對手；第三杯則為用主辦方提供的 JASCAFFE 咖啡豆制作的標(biāo)準(zhǔn)單杯25-30ml 意式濃縮咖啡。請注意，如果選手在制作完前兩杯拉花咖啡之后就已經(jīng)勝出，那么比賽將在第三杯意式濃縮咖啡擺在桌上的那一刻結(jié)束；如果沒有在5分鐘內(nèi)制作完三杯咖啡，包括第三杯意式濃縮咖啡，超時選手的前兩杯成績將一律作廢，因此在規(guī)定時間內(nèi)完成三杯咖啡的制作對于想要進(jìn)入下一輪的選手至關(guān)重要。如果兩名選手的前兩杯拉花咖啡各勝一局，則評委將對第三杯意式濃縮咖啡進(jìn)行評判，決定誰會進(jìn)入下一輪。
在評判第三杯意式濃縮咖啡時，評委將進(jìn)行品嘗并投票，對咖啡的萃取、油脂、溫度、口味和總量是否符合規(guī)定的25-30ml進(jìn)行評判。選手需要將三杯咖啡，即兩杯拉花咖啡和一杯意式濃縮咖啡完好地擺在評委桌上，咖啡溢出、不夠滿或濺出都將影響選手的最后得分。本次“雀巢杯”拉花對抗賽指定用品和贊助商：冠名贊助 + 全程牛奶贊助
