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2017 首屆云南大理賓川朱苦拉咖啡論壇在政府的保駕護(hù)航、村民的熱情款待、組織方的細(xì)致安排下順利完滿結(jié)束，手舉咖啡，為中國(guó)百年咖啡林歡呼并引以為傲，同時(shí)對(duì)于這片“中國(guó)咖啡之源”保護(hù)工作更是任重道遠(yuǎn)。咖啡沙龍作為媒體受邀參與此次論壇，接下來(lái)為大家完整報(bào)道，也解答為什么它會(huì)成為咖啡人的朝圣之地。歷史回顧法國(guó)名（Alfred Lietard）天主教田德能（中國(guó)名）神父1896 年7 月29 日被巴黎外方傳教會(huì)派到中國(guó)云南。1904年（清光緒三十年）進(jìn)入賓川傳教，因其傳教和飲用咖啡習(xí)慣的需要，獲得他的同事從越南中部邦美蜀（Buon Ma Thuot）通過(guò)滇越鐵路帶來(lái)大理教區(qū)的咖啡苗。同年田德能神父送至朱苦拉村天主教堂的后墻下種植，迄今已有113年的歷史。朱苦拉村古咖啡林是我國(guó)乃至世界唯一在干熱河谷最貧瘠地區(qū)咖啡樹(shù)引種并在原地傳承一百多年至今的農(nóng)業(yè)形態(tài)，是世界咖啡業(yè)最為鮮活而完整的范例，具有極高的科研價(jià)值。
朱苦拉咖啡論壇云南省精品咖啡學(xué)會(huì)于 2017年 6月 16日，在朱苦拉村百年古咖啡林和修舊如舊的天主教堂綜合樓，舉辦了“2017首屆云南大理賓川朱苦拉咖啡論壇”。
此次朱苦拉咖啡論壇有國(guó)內(nèi)外專家及嘉賓 60人參與，（來(lái)自美國(guó)、法國(guó)、印度和埃塞俄比亞的咖啡專家 9人，臺(tái)灣專家 2人，澳門(mén)專家 1人）。省州縣政府各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及負(fù)責(zé)人 30多人，朱苦拉村民 100多人，總計(jì)近 200人參加了論壇系列活動(dòng)。朱苦拉咖啡論壇共收到論文 43篇，其中英文論文 6篇。論文集收錄了針對(duì)朱苦拉咖啡的論文 30篇。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，朱苦拉現(xiàn)存 60年古咖啡林 13畝 1134株，其中 100年以上的古咖啡樹(shù)有 24株。走進(jìn)朱苦拉，一杯杵臼脫殼、太陽(yáng)日曬、碾壓去殼、土鍋焙炒、石磨成粉、土罐熬制的香濃咖啡，將傳統(tǒng)和現(xiàn)代凝固成永恒；把“一百年只為一杯咖啡”的堅(jiān)持和等待化為傳奇。在倡導(dǎo)綠色發(fā)展方式和生態(tài)文明生活方式的全球視野下，全世界最古老的朱苦拉人工咖啡林贏得了“中國(guó)咖啡之源”“中國(guó)咖啡活化石”“中國(guó)傳統(tǒng)村落”“全國(guó)特色景觀旅游名村”等一項(xiàng)項(xiàng)殊榮。從發(fā)現(xiàn)到傳承1904年朱苦拉村便開(kāi)始了咖啡種植，村子周?chē)鷱拇艘恢倍急豢Х葮?shù)包圍著。在朱苦拉村隔壁村莊和對(duì)岸的楚雄彝族自治州大姚鐵鎖鄉(xiāng)等朱苦拉山谷地區(qū)都有了咖啡種植。1997年，田德能神父親手栽下的那一棵古咖啡樹(shù)不幸死亡。值得一提的是，彝人所采用刀耕火的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，使朱苦拉村古咖啡林得以保存并傳承下來(lái)。13畝1134株古咖啡樹(shù)，仍見(jiàn)證了朱苦拉咖啡100余年的種植歷史。
朱苦拉咖啡至今完整地保存了咖啡豆土法初加工、制飲習(xí)俗，是中國(guó)百年咖啡文化的傳承地之一。在朱苦拉村，喝咖啡已經(jīng)是當(dāng)?shù)氐囊环N飲用習(xí)俗，正如我們喝茶一般。民間傳承的朱苦拉咖啡豆土法加工過(guò)程主要有太陽(yáng)日曬，杵臼脫皮，鐵鍋翻炒、石磨碾粉及土罐煮咖啡等。朱苦拉村每家都有咖啡，當(dāng)咖啡成熟的時(shí)候，村民們采摘咖啡果，曬干后杵臼脫皮；在煮飯的大鐵鍋里用雞油或者豬油將咖啡豆焙炒；再用磨面的石磨磨成咖啡粉，之后用一塊粗白色紗布裹上幾勺咖啡粉包好備用；然后在小茶壺里盛上清水，放到火塘里的三角架上煮沸，再把裹著咖啡粉的紗布團(tuán)丟進(jìn)去，用一把小勺子，不停地?cái)嚢?，不多一?huì)，取出紗布團(tuán)，咖啡就煮成了。若是來(lái)了遠(yuǎn)方的客人，主人就會(huì)請(qǐng)客人喝上這樣一杯濃郁醇香的自制咖啡。
瑰寶——朱苦拉世界文化遺產(chǎn)云南省賓川縣朱苦拉村，一個(gè)遠(yuǎn)離城市喧囂的世外桃源，如何保護(hù)性開(kāi)發(fā)好這片尚未開(kāi)發(fā)的處女地，是一個(gè)非常值得我們深究的問(wèn)題。百年古咖啡林和朱苦拉村民與環(huán)境相融相依了一個(gè)多世紀(jì)，證明了朱苦拉村農(nóng)業(yè)生物的多樣性。擺在我們工作上的首要問(wèn)題就是：（1）如何保護(hù)好這個(gè)少數(shù)民族的傳統(tǒng)村落和我國(guó)唯一尚存的百年古咖啡林及其緊密相關(guān)的歷史文物；（2）如何開(kāi)發(fā)以彝人刀耕火種的農(nóng)業(yè)模式和百年咖啡歷史文化為底蘊(yùn)的旅游致富產(chǎn)業(yè)；（3）如何杜絕破壞自然生態(tài)的各種事件的發(fā)生，搶救性保護(hù)好朱苦拉村世界文化遺產(chǎn)。
保護(hù)之路任重道遠(yuǎn)朱苦拉要展現(xiàn)的不僅是外在的奇，更需要我們共同為其賦予內(nèi)在的神。保護(hù)朱苦拉，不僅是保護(hù)咖啡林，也不僅是保護(hù)83幢老舊民居，更重要的是保護(hù)在這個(gè)特殊地域、在特定歷史中形成的生態(tài)觀、生產(chǎn)觀、生活觀，融合古今，融化神奇；使朱苦拉這個(gè)古老的村落在歲月沉淀下的精華，綻放歷史的輝煌！使“望得見(jiàn)山,看得見(jiàn)水,記得住鄉(xiāng)愁”的自然美景永駐人間。
發(fā)展 | 論壇第二天活動(dòng)6月17日，這是首屆云南大理賓川朱苦拉論壇的第二天，也是論壇的最后一天。我們頂著炎炎烈日，踏上蜿蜒陡峭的山路，來(lái)到了老海田夢(mèng)莊園……這一天的重頭戲從老海田山頂上的一塊石碑開(kāi)始。云南省精品咖啡學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳德新教授、美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)前主席CQI創(chuàng)始人Ted Lingle教授、老海田夢(mèng)莊園創(chuàng)始人萬(wàn)雪君女士等20位專家學(xué)者與業(yè)界名人為“世界咖啡名人苑”揭幕并進(jìn)行植樹(shù)紀(jì)念。隨后，在莊園新落成的現(xiàn)代化建筑里面，三位冠軍咖啡師現(xiàn)場(chǎng)用不同器具沖煮朱苦拉咖啡，并由30位大眾評(píng)審?fù)镀边x出最佳沖煮。同時(shí)進(jìn)行的還有由五位國(guó)際咖啡品鑒師為5款朱苦拉咖啡進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋瓬y(cè)評(píng)分并向大家公布了杯測(cè)結(jié)果和各支豆子的風(fēng)味特征。
最后，感謝咖啡時(shí)光、Cafe Culture、云南網(wǎng)、孚達(dá)智造和其他參會(huì)朋友等對(duì)文章的圖文支持。咖啡沙龍?jiān)居?jì)劃16日的網(wǎng)易直播因?yàn)樾盘?hào)問(wèn)題沒(méi)法完成，但我們錄制了60分鐘的視頻，幾日后將剪輯好跟大家分享一個(gè)你值得朝圣的朱苦拉！
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