你是如何將生活帶給你檸檬般的酸楚，釀成猶如檸檬汽水般的甘甜！——《This Is Us》在品嘗咖啡的過程中，我們常常會說某種咖啡有檸檬般的酸度，其實(shí)就是味蕾感受到了檸檬酸，這種酸質(zhì)猶如檸檬本身一般帶著清新感和令人愉悅的明亮的酸度。雖然很多水果中都含有檸檬酸，但檸檬酸的養(yǎng)成離不開檸檬的扶持，畢竟檸檬中大概含有5-6%的檸檬酸，這也是令它們?nèi)绱怂崴脑颉Ｂ勏闫恐袑Α篖emon』的描述

風(fēng)味組——Citrus 柑橘類

新鮮、活潑、令人振奮的檸檬風(fēng)味，常常與水果的酸度聯(lián)系在一起。聞香瓶中所采用的檸檬風(fēng)味取自檸檬精華所表現(xiàn)出的香氣，經(jīng)由冷榨或蒸餾檸檬皮制得。檸檬風(fēng)味給咖啡帶來了活潑、清新、優(yōu)雅以及精巧的感覺。檸檬是最棒的水果風(fēng)味之一，它為一些稀有、名貴的咖啡帶來了新鮮活力。其風(fēng)味的體現(xiàn)，在啜飲時(shí)要比嗅聞時(shí)更加明顯。在肯尼亞AA、危地馬拉等產(chǎn)區(qū)的咖啡豆中，比較容易找尋到檸檬風(fēng)味；在巴布亞新幾內(nèi)亞的Sigri豆中也多有展現(xiàn)，通常是與巧克力、香草和咖啡花等風(fēng)味共同呈現(xiàn)。檸檬 Lemon檸檬樹是一種常青樹，開白色的小花，可全年結(jié)出檸檬果實(shí)，每棵檸檬樹每年可產(chǎn)檸檬220kg-270kg。全球來看，檸檬年產(chǎn)量位列前五的國家有中國、印度、墨西哥、阿根廷、巴西。一個(gè)中等大小的檸檬能夠提供30-45mL的檸檬汁，室溫時(shí)能夠榨取出更多的檸檬汁，檸檬汁中含有5-6%的檸檬酸（Citric Acid）。檸檬汁能夠防止香蕉、蘋果、牛油果等水果變褐達(dá)數(shù)小時(shí)。檸檬放在冰箱里冷藏能夠保鮮6周，室溫儲存可以放兩周。檸檬含有高含量的維生素C，能夠幫助常年漂泊在海上、果蔬攝入不足的船員們遠(yuǎn)離敗血癥的困擾，直到今天，英國海軍仍要求出海船只備足檸檬，以滿足船員們每天1oz檸檬汁的攝取量。Lemonade VS Lemon Water VS Lemon JuiceLemonade具有與Orange Juice、Apple Juice同等的類別屬性，作為一種可以直接飲用的檸檬飲品出現(xiàn)，里面不僅僅是檸檬汁與水，為了更適口、更好喝，其中一定要添加糖來做調(diào)配。Lemon Water（檸檬水）就是檸檬片or檸檬角與水的混合，風(fēng)味比較淡雅，太濃的難免酸苦得無法下咽；傳說中的檸檬水有太多的功效了，如果有將一杯檸檬水作為早晨醒來的第一杯水的童鞋，可以留言講述檸檬水的神奇功效。而Lemon Juice（檸檬汁）則是純粹的從檸檬汁榨出來的汁，不做任何添加，其酸度強(qiáng)烈，不適合直接飲用。檸檬油 Lemon Oil檸檬油取自檸檬皮（Lemon Peel），呈現(xiàn)出黃色到淺綠色，聞起來像剛切開的檸檬。不同于大部分通過蒸餾得到的精油，檸檬油常采用冷榨的方式獲取，1500個(gè)檸檬能夠得到1磅的檸檬油。檸檬油除了作為芳香精油使用，家庭清潔用品中常見得到檸檬油的身影，因其氣味會令人聯(lián)想到清新干凈；純檸檬油能夠殺滅多種細(xì)菌并可用來預(yù)防害蟲，因而多用于櫥柜、地板等家具養(yǎng)護(hù)品中。奧斯卡終身配角成就獎(jiǎng)雖然檸檬無法像其它水果一般空口來吃，多了一些遺憾，但也因此，檸檬得以出現(xiàn)在多種多樣的菜式甜點(diǎn)中，給料理帶去清新和暢快，無愧于最佳配角的身份。▲ 在檸檬撻中，算得上是主角啦▲ 檸檬烤雞▲ 幾乎每道菜都需要的檸檬汁版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容授權(quán)轉(zhuǎn)載自【吃喝情報(bào)局】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。作者：Sandy侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee