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經(jīng)常聽(tīng)到這樣的吐槽：同樣的品牌和產(chǎn)品，在不同店里喝，味道不一樣。一個(gè)常見(jiàn)的原因，是店員操作不標(biāo)準(zhǔn)，缺少流程化意識(shí)。如何通過(guò)培訓(xùn)來(lái)保障產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化？哪些培訓(xùn)能保證顧客體驗(yàn)一致性？咖門(mén)·飲力學(xué)院推出年度重磅課程企劃——飲品店新員工培訓(xùn)10講。圍繞門(mén)店如何進(jìn)行新員工培訓(xùn)，深入講解培訓(xùn)方法、技巧。
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新人不好帶，問(wèn)題通常出在哪？各個(gè)品牌都有自己的操作標(biāo)準(zhǔn)，如何將每一條標(biāo)準(zhǔn)在門(mén)店落地，取決于門(mén)店店長(zhǎng)和培訓(xùn)員的能力。好的培訓(xùn)工作是多方位配合的結(jié)果，它需要：- 店長(zhǎng)重視培訓(xùn)、能制定合理的培訓(xùn)計(jì)劃，并營(yíng)造一個(gè)好的門(mén)店氛圍；培訓(xùn)員掌握正確工作方法，認(rèn)識(shí)學(xué)員差異，進(jìn)而運(yùn)用訓(xùn)練模型展開(kāi)工作；店員與訓(xùn)練員、品牌同頻，遵照一致的程序進(jìn)行每一步的學(xué)習(xí)。
在星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基等餐飲巨頭的培訓(xùn)體系中，都有一套包含準(zhǔn)備、示范（呈現(xiàn)）、練習(xí)（試做）、追蹤（考核）在內(nèi)的“訓(xùn)練4步驟”。
一個(gè)好的訓(xùn)練員，不是機(jī)械的向?qū)W員轉(zhuǎn)述培訓(xùn)內(nèi)容，而是要明確每一個(gè)培訓(xùn)的步驟、要點(diǎn)和原因，同時(shí)因材施教，及時(shí)發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)中的問(wèn)題并及時(shí)解決。
針對(duì)飲品門(mén)店存在的培訓(xùn)痛點(diǎn)，咖門(mén)·飲力學(xué)院推出年度重磅課程企劃——飲品店新員工培訓(xùn)10講，隨課程附贈(zèng)表單工具包+學(xué)習(xí)思維導(dǎo)圖。即日起至2022年1月1日0點(diǎn)，限時(shí)早鳥(niǎo)優(yōu)惠中！
這堂課講什么？這堂課圍繞門(mén)店如何進(jìn)行新員工培訓(xùn)，從“新員工”到“超級(jí)員工”帶訓(xùn)全流程覆蓋，從訓(xùn)練員培訓(xùn)到員工培訓(xùn)一一拆解，方法、案例貼合飲品店實(shí)際，學(xué)了就能用。1. 一個(gè)合格的訓(xùn)練員，需要具備哪些能力很多飲品店培訓(xùn)做的不好，大多是因?yàn)橛?xùn)練員不合格。一個(gè)好的訓(xùn)練員是培訓(xùn)工作的前提。這堂課教給訓(xùn)練員：做好培訓(xùn)準(zhǔn)備：訓(xùn)練員要明確崗位職責(zé)，知道如何開(kāi)始一次對(duì)話和一場(chǎng)培訓(xùn)，并準(zhǔn)備好培訓(xùn)過(guò)程中需要的所有工具。培訓(xùn)的4個(gè)基礎(chǔ)原則：訓(xùn)練員作為“教師”，要明確培訓(xùn)活動(dòng)的基礎(chǔ)原則，并熟練的運(yùn)用。
常用的訓(xùn)練模型：培訓(xùn)不是“你看著我怎么做”，而是要掌握正確的訓(xùn)練模型。懂得如何將品牌標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行拆解，代入訓(xùn)練模型開(kāi)展具體培訓(xùn)工作。
2. 日常的培訓(xùn)，應(yīng)該怎么落地？要想做好培訓(xùn)，就要制定合理的培訓(xùn)計(jì)劃，并按照計(jì)劃推進(jìn)。
完善的培訓(xùn)計(jì)劃需要包含合規(guī)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、分崗位培訓(xùn)和能力素養(yǎng)培訓(xùn)等模塊，再將門(mén)店所有工作事無(wú)巨細(xì)的填入對(duì)應(yīng)模塊，才能確保培訓(xùn)內(nèi)容完整無(wú)遺漏。這堂課就教給店長(zhǎng)和訓(xùn)練員如何使用GROW模型來(lái)制定培訓(xùn)計(jì)劃，同時(shí)給出具體培訓(xùn)計(jì)劃示例，幫助門(mén)店更好理解怎么做計(jì)劃。
從門(mén)店容易忽略的理論培訓(xùn)入手，幫助員工認(rèn)同并踐行品牌價(jià)值觀，調(diào)動(dòng)員工自驅(qū)力來(lái)創(chuàng)造一致的品牌體驗(yàn)。包含新員工職責(zé)和工作模式，通過(guò)案例剖析，展示產(chǎn)品制作要求、強(qiáng)調(diào)程序的重要性以及訓(xùn)練四步驟的具體用法，手把手教你如何將培訓(xùn)計(jì)劃落地。同時(shí)明確門(mén)店員工所需要的能力素養(yǎng)，讓新員工不只是“會(huì)做奶茶”，同時(shí)能與其他人協(xié)同合作、解決問(wèn)題，成為品牌的儲(chǔ)備管理者。
圖片為示意3. 好的培訓(xùn)，如何用結(jié)果來(lái)驗(yàn)證飲品行業(yè)作為服務(wù)業(yè)，想要保證員工提供一直的服務(wù)，需要通過(guò)嚴(yán)格的考核才能上崗。因此培訓(xùn)工作結(jié)束后，就需要訓(xùn)練員和店長(zhǎng)進(jìn)行認(rèn)證與考核。這堂課教給門(mén)店如何制定考核標(biāo)準(zhǔn)，圈出需要關(guān)注的重點(diǎn)，并給出5種工具表單做參考。最后，這堂課還會(huì)教大家如何進(jìn)行上新品前的培訓(xùn)，通過(guò)物料準(zhǔn)備+人員準(zhǔn)備，讓門(mén)店不再因?yàn)轭l繁的上新而手忙腳亂，順利度過(guò)上新品的第一天。
以下是課程詳細(xì)介紹：
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