純而不膩，咖啡與甜點(diǎn)的巧配

奧地利作家StefanZweig曾寫過(guò)：我不是在咖啡館，就是在去咖啡館的路上……可見(jiàn)咖啡是制造靈感的神奇液體。白領(lǐng)的工作壓力大，時(shí)時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)的大腦需要被調(diào)到最佳的興奮狀態(tài)，每天清晨一杯素咖啡，讓味蕾品啜咖啡最原始的味道，苦澀帶著微酸讓人變得清醒；午餐完畢，一杯咖啡加糖加奶，沖去了飯菜的味道；而晚間咖啡，大抵是加班的興奮劑……越來(lái)越多的白領(lǐng)們選擇在咖啡的陪伴下度過(guò)工作的幾小時(shí)甚至十幾小時(shí)，咖啡到底怎么喝，搭配什么喝，讓我們也來(lái)個(gè)咖啡甜品對(duì)對(duì)碰吧！

當(dāng)咖啡普遍走入我們的家庭中時(shí)，你是否也如了解酒一般同樣了解咖啡在用餐中的搭配？你是否考慮過(guò)，如果與早餐咸肉相配合的肯尼亞咖啡，在與甜點(diǎn)一起食用時(shí)是否還會(huì)相匹配？

咖啡在用餐時(shí)總的原則與酒的佐餐講究相類似，即口味濃厚的咖啡與口味濃重的飯菜相配；反之，口味較清淡的咖啡與口味較清淡的食品相匹配。

一般說(shuō)來(lái)，西餐中的正餐后免不了吃一些甜品，如布丁、冰激凌等，而我國(guó)傳統(tǒng)的菜系中也有講求在正餐后食少許甜點(diǎn)的，如果這時(shí)選用一種合適的咖啡，也會(huì)在夜晚給你帶來(lái)無(wú)限愜意。
清淡的甜食，如小曲奇或水果排，配以中等醇度的南美咖啡如危地馬拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡最為合適。蘇門達(dá)臘曼得林及埃塞俄比亞漠卡咖啡較適于與豐盛的甜點(diǎn)相搭配。而加有巧克力的甜點(diǎn)最為甜膩，食用時(shí)最好配以味道較濃重的咖啡。食用任何巧克力甜食，必須配以深度焙烤的單品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡。

巧克力成分越多，咖啡味道應(yīng)越濃厚，覆蓋有巧克力的小甜點(diǎn)如市場(chǎng)上常見(jiàn)的巧克力派等甜品的最佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2漠卡－爪哇咖啡制成的拼配咖啡。

用咖啡配以酒、香料、奶油及泡沫奶油，可制成很好的甜品。在制作此種甜品時(shí)所使用的深度焙烤拼配咖啡中，至少應(yīng)加上一種醇度較大的非洲或印度尼西亞咖啡。因?yàn)榫茣?huì)稀釋咖啡，所以咖啡煮制的要濃些，以保留其原有的濃厚味道。
南美及廈威夷咖啡較為溫和、順滑，這種咖啡應(yīng)與較清淡的春夏季甜點(diǎn)來(lái)搭配。而產(chǎn)于非洲的咖啡口感一般較厚重，適合與豐盛、但又易消化的飲食、甜點(diǎn)相配。印度尼西亞咖啡香醇濃厚，適合于較油膩、較甜的飯菜及甜點(diǎn)。


深度焙烤出的咖啡及意式咖啡對(duì)用巧克力制作的食品則較為適宜。早餐是飲用咖啡的好時(shí)間，此時(shí)飲用的咖啡可能會(huì)影響你一整天的情緒，這可分為兩種情況。

1.你吃早飯是以咸肉、雞蛋為主，最好選擇飲用肯尼亞AA級(jí)咖啡、坦桑尼亞或哥倫比亞特級(jí)咖啡，因?yàn)檫@些咖啡口感厚重，并具有爽意甚濃的酸味。
2.你的早飯只是吃一些較清淡的食物，如松餅、水果或華夫餅干，你最好選用一杯津巴布韋或危地馬拉安提瓜的咖啡。

總之，無(wú)論你購(gòu)買何種咖啡，都要將其存放在密封罐中并置放在冰箱冷藏室內(nèi)保存。在煮制時(shí)將咖啡豆磨成粉，且煮好的咖啡在加熱板上停留的時(shí)間不要超 過(guò)20分鐘。

每懷咖啡用一勺咖啡粉，以這種比例制成的咖啡，味道醇厚、甘美。在與親朋好友共度良宵時(shí)，一懷完美的咖啡會(huì)久久留在朋友和你甜蜜的回憶中。

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