我們距離“邪教咖啡”有多遠？

“單品咖啡更高級，意式咖啡已經(jīng)過時了。”“那些天天練拉花的，萃取研究明白了么？”“虹吸才是精髓，你們玩歐美派沖煮的太膚淺?！?/blockquote>每當看到類似有關爭論，總有種感覺，站在對面的“要么是志同道合的朋友，要么是妖魔鬼怪的敵人?！本驮谝粋€沖煮課上，一位老師跟學生說，你們沖完的咖啡渣里是不允許有香味的，如果有那么說明你的萃取還不完全?？粗活w顆天真無邪的求知眼睛，我不知道說什么好。再見，“邪教咖啡”。“我教你的才是正軌，其他人做的都是邪路?！笨Х扔腥さ牡胤骄驮谟谪S富的感官體驗，調(diào)動視覺、嗅覺、味覺來完成我們對于一杯咖啡的判斷，所以咖啡的世界是主觀的，雖然行業(yè)做了非常多的數(shù)據(jù)引導，從萃取到品鑒，然而，這些專業(yè)知識還僅存于消費者的金字塔尖。主觀太多的事物便容易被邪教心理拉攏，選擇“一家之言”會師拜友。狂熱的教主崇拜已經(jīng)屢見不鮮，教主們不知何處學到的洗腦利器，作用在眾信徒身上，屢試不爽。就像一次和人分享一支曼特寧的中焙豆，被信徒鄙夷良久，最后才問出結果，原來沒有苦苦的爛泥巴味的曼特寧在他們看來就不是曼特寧，并對此深信不疑。一些培訓機制雖然給咖啡業(yè)起到正面作用，但良莠不齊的包過認證也給行業(yè)蒙上一絲邪氣。駕照到手也可能是馬路殺手，更不代表可以對著路上行人肆意得指手畫腳。“你們不要看xxxxx書，不要聽xxxxx說，不要上網(wǎng)看訊息，那些都是不靠譜的?！备兄x互聯(lián)網(wǎng)咖啡資訊的普及，暫不剖析真?zhèn)?，至少我們聽到了不同的聲音。而?、6年前，我們還只能通過國內(nèi)小眾的論壇和國外網(wǎng)站默默尋找資料。（6年前采購第一臺韓國烘焙機的時候，國內(nèi)的經(jīng)銷商只能告知開關在哪里，至于怎么烘豆自己摸索去吧）類似的資訊隔閡至今任然大量存在。一家店面轉(zhuǎn)讓時，年輕的店主跟我說這臺設備是“專業(yè)朋友”賣他的，而這臺6萬元的設備，“專業(yè)朋友”賺走了4萬多差價。信息不對稱帶來的巨額利潤僅是暫時，行業(yè)的良性循環(huán)需要每一個鏈條，小圈子的邪路財將終會隨著資訊的普及日漸消散。總有人會告訴你，“咖啡做到無比極致與專業(yè)，生意就會好。”落實到文字上可能搖搖頭說不信，但是遇到經(jīng)營瓶頸的時候，卻總會這么想。前段時間被噴很多次的麥當勞宣傳片（文末）已經(jīng)做了警示，可能很多人說，我們做的是“慢咖啡”與麥當勞的“快咖啡”文化不是一種東西。市場是最聰明的東西，消費者買賬才是最后的答案。當客人關心店里網(wǎng)速不夠快的時候，你還在研究一支微批次的咖啡萃取方案，這卻是顛倒了輕重?；蚴窃诒镜乜Х任幕形雌占爸?，一定要把四五十元的單品任務一樣推銷給消費者。如果說你開店的目的在于自我娛樂，那所有人都會還以“你開心就好”的微笑。分享咖啡是一件無比快樂的事情，每當有接地氣的比賽、展會、沙龍，都每每欣喜，這意味著更多的消費者可以接觸到咖啡本身。另外，那些快銷咖啡品牌將更多人融入到咖啡的世界，在一些從業(yè)者指手畫腳的同時，也需要反思一下，也許是它們跳脫了邪教本身，給民眾帶去了真切的享受咖啡的快樂。更多咖啡資訊請關注“精品咖啡美學”

---

版權信息：以上文章內(nèi)容授權轉(zhuǎn)載自【精品咖啡美學】，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。作者：喬安咖啡JOE侵權請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee