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text . photo / This is Chez 好不容易有個機(jī)會前往日本旅行，對于咖啡愛好者來說，你最期待的是喝到哪家的咖啡？或許很多的人第一選項(xiàng)，就是來自美國西岸的藍(lán)瓶咖啡。畢竟這間帶起了世界第三波咖啡的浪潮，讓整個日本的咖啡文化起了相當(dāng)巨大的變化，一間又一間的新型態(tài)咖啡館，強(qiáng)調(diào)果香及花香的咖啡氣味、略酸的淺焙口感，與職人現(xiàn)場手沖帶起的氛圍，的確是個誘人的因子?！ ‘?dāng)然有許多嶄新的咖啡館令人期待，不過，對于我來說，走訪更在地的昭和風(fēng)老吃茶店、老咖啡館，有更多的故事與氛圍。尤其是關(guān)西地區(qū)，大阪、京都等地，這些保有更多歷史人文的城市，在巷弄內(nèi)有不少昭和風(fēng)味強(qiáng)烈的咖啡館，歷經(jīng)過數(shù)十年的世代變化，陪伴街區(qū)的人們生活成長，不論是建筑、空間，甚至味道與人情，都更具日本傳統(tǒng)魅力。
京都北大路的吃茶翡翠
京都三條，INODA咖啡本店 帶有歷史色漬的木調(diào)裝潢，稍略昏暗的暖色調(diào)燈光，似乎都是這類咖啡館的一脈作風(fēng)。更不用說自家烘焙咖啡豆，一直是許多老店的必備工作。從生豆開始掌握獨(dú)家的風(fēng)味口感，一做就是三十年起跳，跟著烘焙的香氣，找到店家是常有的事?！ ∵@類從昭和年代就開業(yè)至今的老店鋪，才是真正道地的日本咖啡，以深焙咖啡為主，擁有苦澀與回甘。老師傅用著法蘭絨濾布，或是賽風(fēng)壺煮著每一杯家常的滋味，同時也是數(shù)十年換來的真功夫。每天時間一到，街坊鄰居準(zhǔn)時報(bào)到，與店主家常寒暄幾句，輕松著看著報(bào)紙、八卦周刊等的日常，也是種愜意的舒適。
大阪道頓崛的 American，配上咖啡松餅的基本入門必點(diǎn)?！ ∑鹪醋灾胁康目Х瑞^早餐文化 而位在日本中部的名古屋，咖啡文化更是徹底地融入當(dāng)?shù)厝说纳?，像是第二個家的存在。從昭和年間開始，便開始有著在早餐時段點(diǎn)杯咖啡，附贈著簡單早餐的超值組合，雖然只是吐司與水煮蛋（每間店鋪的或許都有點(diǎn)不一樣），但已十分溫馨，稱作“モーニングサービス”的早餐文化，更從中部地區(qū)逐漸流行起來，許多其他地區(qū)昭和老吃茶店、咖啡館，也有相同的服務(wù)，像是遍布全國的連鎖店，コメダ（KOMEDA）咖啡店正也是如此，多年來一直提供著這項(xiàng)貼心服務(wù)，同時帶著人情的美味給予每位顧客活力的一天開始。
“モーニングサービス”早餐文化的基本附贈 ?。筅?，本町 — 吃茶 三輪 Tea Room Miwa｜ 位于大阪地下鐵御堂筋線本町站的船場中心大樓地下二樓，雖然位處隱密，不過這里可是大阪?zhèn)鹘y(tǒng)批貨集散地，跑單幫、舶來品店的采買總會到此周遭選貨。近八百間的店鋪，包含生活雜物、服裝、飾品等等，更有許多的傳統(tǒng)平民美食。昭和感十足的老式吃茶店，吃茶三輪就在九號館的地下二樓。1970年開業(yè)至今，每每經(jīng)過，總是會被門外櫥窗的精美的食品模型所吸引，這也是昭和風(fēng)的老咖啡館總會使用的道具之一。 進(jìn)入了深褐色的玻璃大門，里頭偏矮的紅色絨布沙發(fā)，在昏暗燈光下依舊保持十分干凈俐落。座位數(shù)非常多，可以隨便找個舒適的位置，放個輕松喝杯傳統(tǒng)的調(diào)合咖啡（Blend Coffee），這里也有著早餐“モーニングサービス”的貼心服務(wù)，在一系列采買行程之前的先行補(bǔ)充能量?！ 〉刂罚捍筅媸兄醒?yún)^(qū) 船場中央 3-3-9 船場センタービル9號館 B2F 營業(yè)時間：07:30——19:00
?。┒?，上京區(qū) — 靜香 Shizuka｜ 開業(yè)于1937年，據(jù)說一開始的店主是為藝伎，而這里正是她開的同名店鋪，而易主之后，還保留著這個美麗的名字至今，已經(jīng)有了八十個年頭。保持著開業(yè)當(dāng)年的裝潢感與許多細(xì)節(jié)，就算改裝也只是換了窗框的顏色與采光，一切還像時光靜止般，將空間的氛圍保留，帶有著些西洋古董的細(xì)節(jié)與京咖啡的老味，正也是昭和風(fēng)咖啡館的誘人之處?！ ∽约液姹旱目Х龋瑤в兄?dú)特的深焙回甘口感。跟許多昭和咖啡館一樣，總是要配上些甜食，自家名物的松餅，松軟口感，與糖漿奶油相溶，甜而不膩，配上咖啡的苦感剛剛好打平?！ 〉刂罚壕┒际猩暇﹨^(qū)今出川通千本西入ル南上善寺町164 營業(yè)時間：09:30——17:30 （定休日：每周三 ）
下次前往日本，不妨將這類的昭和風(fēng)格咖啡館，納入行程選項(xiàng)，體驗(yàn)一下在地生活的日常細(xì)節(jié)，將時光氛圍停留在昭和年代的老式浪漫。
Chez Kuo 一年走訪了兩百多間的咖啡館，喜愛著大廣角鏡頭的視野，與簡潔有力的文字，記錄下每間咖啡館的特色與氛圍，這就是Chez帶來的個人魅力?！ 某绷麟s志出道，現(xiàn)為自由編輯，平時為各大潮流雜志、媒體救火，寫些稿子養(yǎng)活自己。2016年出了第一本自己的書，《東京咖啡選》，為自己又增加了作家的身份，持續(xù)靠著文字喂飽肚子。第二本《咖啡關(guān)西》也即將登場?！ ∫?yàn)閺男∈艿饺毡玖餍形幕绊?，從服裝、球鞋、玩具，一路到咖啡文化，在每次前往日本的旅行散步之中，不斷地吸收各樣精彩與發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)化成文字與圖片與更多的人分享著最新的流行脈動?！ acebook / This is Chez免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
