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不可否認(rèn)的是，美麗細(xì)膩的咖啡拉花勾引起了許多人的咖啡興趣，門店中、賽場(chǎng)上、杯子里，這杯傾注了咖啡師心血與技巧的美麗作品，令人沉浸其中?？Х壤v史短短30年，一開始咖啡師所重視的還是圖案與花型的創(chuàng)新，這些年，咖啡拉花不只在視覺上講究，在牛奶的選擇、口感的追求與融合的技巧也一直不斷的改進(jìn)。對(duì)于有自我要求的咖啡館，外帶杯的出品依然不會(huì)馬虎，透過一杯拉花，傳達(dá)魅力滿滿。為解答后臺(tái)被大家問到多次的外帶杯（打包杯）拉花的問題，“精品咖啡美學(xué)”邀請(qǐng)了更專長拉花領(lǐng)域的朋友孫磊做了些示范。
1 |外帶杯融合2 |外帶杯壓紋（1）3 |外帶杯壓紋（2）要點(diǎn)建議1、如果是店內(nèi)外帶杯出品，挑選相對(duì)矮一些、杯口稍寬的外帶杯更容易拉花；2、在融合時(shí)建議牛奶貼杯壁注入，注意不好破壞掉油脂；3、拉花的起拉點(diǎn)在6-7分滿杯量以上，相比瓷杯需要更多的融合時(shí)間；4、最重要的還是控制奶泡質(zhì)量，不要打厚，需要保持充分的流動(dòng)性；5、打包杯一般會(huì)比較軟，左手握杯也需要注意，不要因?yàn)橛昧?dǎo)致杯體變形，影響最后的拉花效果；6、成型的美感度沒有太多技巧，需要通過大量練習(xí)提高對(duì)每種基本花型的掌控力。孫磊意大利 Segafredo 中國首席咖啡師／培訓(xùn)師歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)會(huì)員歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)考官SCAE認(rèn)證高級(jí)咖啡師2017年世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽華北賽區(qū)亞軍2016年雀巢杯咖啡拉花對(duì)抗全國總決賽冠軍2016年中國.意大利咖啡拉花大賽亞軍2015年 PCA 職業(yè)咖啡師競(jìng)技賽北京賽區(qū)亞軍2015年 Cafe Culture Latte Art SmackDown 第二站亞軍
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