風味｜草莓和草莓味，原來不是一個味

對于『草莓』這種水果，遇到好吃的，好比“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)”，吃完一盆，分分鐘的事兒，更別說“邊洗邊吃”了，根本把持不住。草莓是一種良好的風味，也是咖啡中常常會表現(xiàn)出的風味，它給咖啡帶來類似草莓的酸感和覆蓋在酸度之下若有似無的草莓香，其香氣遠沒有草莓鮮果那般馥郁逼人，卻在聯(lián)想中升騰出為之雀躍的魅力。然鵝，這種『草莓香』和平時常吃的草莓冰淇淋、草莓酸奶里的草莓味并不相同。也就是如標題所說，草莓和草莓味不是一個味兒呀！草莓鮮果味 VS 草莓添加味此處我們以『正經(jīng)草莓鮮果』為例，那些徒有草莓樣兒沒有草莓味兒的妖艷X貨不在列。

草莓鮮果味：香氣較為婉轉(zhuǎn)悠揚、綿延而有層次感，隨著草莓入口，在嗅覺感應器和味蕾的共同作用下，香氣帶出甜與酸的平衡交融。無論或甜多一點兒或酸多一些，都是跌宕有致的，正是豐富的層次感，讓人欲罷不能。草莓添加味：相比于草莓鮮果，展現(xiàn)出更為濃郁、香甜卻直白的草莓味，給人的聯(lián)想多為甜美不帶酸澀，冒著粉紅色的泡泡。雖然是種爛大街的風味，可就是每次吃時都會有甜蜜的幸福感。草莓鮮果味與草莓添加味，各有各的討人喜歡之處，但極有可能喜歡草莓鮮果味的卻非常討厭草莓添加味，反之亦然。畢竟，它們倆真的不是一個味兒啊！草莓是唯一種子長在外面的水果吃草莓的時候，有木有被草莓籽卡到牙縫里的經(jīng)歷？很煩躁對不對？可這些惱人的籽就是它們的種子。每一個草莓大約有200粒種子，也就難怪總被塞牙了。與其它水果將種子緊緊地保護在體內(nèi)不同，草莓的種子很豪放地裸露在外，隨時準備播撒，是唯一一種種子長在外面的水果。草莓和玫瑰是一個科的印象中，草莓同藍莓、蔓越莓一樣屬于莓類水果（Berries），但其實，草莓是同玫瑰一個科的，同屬于『薔薇科』。這就不難理解為什么草莓看起來那么美，吃起來和聞起來一樣香甜啦。有些些密恐的白草莓上圖中白色的草莓，其英文名字是Pineberry，叫做“菠蘿草莓”，可以理解成：長得像草莓，吃起來像菠蘿。▲ 白色底兒上的草莓籽，讓人不寒而栗啊菠蘿草莓原產(chǎn)于南美洲，純野生種，有著和草莓一樣的基因組成，比一般草莓的個頭要小，剛開始結(jié)果時呈綠色，隨著成熟度的增加，顏色慢慢轉(zhuǎn)為白色，籽兒也開始變紅，當完全成熟時，果實幾乎全白，籽兒全紅。一定要在臨吃時再洗草莓草莓的嬌嫩有目共睹，稍微施以外力便一副“寧為玉碎，不為瓦全”的架勢，而且，草莓極怕過水，用水沖洗過的草莓，若是完整無損的還好，稍有些磕碰之處便像泡了福爾馬林，色彩黯淡面泛慘白。因此，儲存草莓時盡量讓它們每個個體有足夠的空間，現(xiàn)吃現(xiàn)洗，趁著年華正好，通通落肚歡暢吧！比利時的草莓博物館Wépion是比利時的一個小鎮(zhèn)，被喻為比利時的草莓之都。在那里，草莓有著超過150年的栽培史，因為其特殊的微氣候利于草莓生長，所產(chǎn)草莓色澤鮮紅、味道香甜、汁水豐富。草莓成為這個小鎮(zhèn)的印記，并由此專門成立了『草莓博物館——Musée de la Fraise』，館里除了展示W(wǎng)épion小鎮(zhèn)的草莓史，同時販售草莓相關產(chǎn)品，像草莓啤酒、草莓汁、草莓醬、草莓糖等等。草莓延伸出的“不可方物”草莓的色彩總是帶著些許夢幻，一不小心激起了少女心，一不小心激起了食欲?？匆姴葺龅氖澄?，一邊感嘆美艷不可方物，一邊意欲滿滿！▲ 草莓冰淇淋▲ 草莓醬▲ 草莓沙拉▲ 草莓曲奇▲ 草莓巧克力▲ 草莓蛋糕▲ 草莓干

---

版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自【吃喝情報局】，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。作者：Sandy侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee