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書名：Real Fresh Coffee: How to Source,Roast,Grind and Brew the Perfect Cup 作者：Jeremy Torz，Steven Macatonia 購自亞馬遜 本書適合： 1.咖啡愛好者 2.初級咖啡師 書籍亮點(diǎn)： 內(nèi)容分為五個(gè)部分，產(chǎn)區(qū)，烘焙，萃取，意式濃縮，咖啡文化?！ ∑渲?，值得留意的部分： 1、咖啡生產(chǎn)日歷 作者整理的咖啡日歷，非常直觀的展示了咖啡來到杯中所經(jīng)歷的過程，“漂洋過海來看你”，在咖啡的世界里，這份浪漫，可以有?！ ?、咖啡杯測 在第三部分，萃取中，有若干小節(jié)比較詳細(xì)的描述了咖啡品評的內(nèi)容，既有相對專業(yè)的，作者自己公司的品評簡介，也有更具操作性，普通消費(fèi)者也可以輕松copy的家常品評方式。如果對咖啡興趣多多，不妨留心一下。 在講述杯測相關(guān)時(shí)，也同時(shí)附有一張杯測師使用過的樣表，感興趣的TX可以自行研習(xí)。
3、咖啡產(chǎn)地 介紹很簡潔，不過內(nèi)容就很鮮活，畢竟作者們是資深業(yè)者，來自一線的實(shí)地報(bào)道，是了解主流產(chǎn)地概況的不錯(cuò)入門途徑?！ ∑渲?，也講到了我們大天朝，不過，給出的信息，稍稍有點(diǎn)出入。書中說，潛力大，但是尚未進(jìn)入精品咖啡領(lǐng)域。其實(shí)，云南咖啡的精品咖啡之路已經(jīng)走了有段距離了，單純從杯測得分來講，已經(jīng)進(jìn)入精品咖啡行列了，且這分?jǐn)?shù)認(rèn)定還來自美國精品咖啡的泰斗先生。再看常被市場熱捧的“拍賣豆”概念，書中提到，某年的奪冠豆拍賣價(jià)，每磅幾十美元，對這個(gè)價(jià)格，作者們用了“難以置信”來形容，不知道若是了解某年云南咖啡的杯測賽事，競拍出了幾千人民幣的價(jià)格，又該作何感想。~ 另外，在產(chǎn)地介紹環(huán)節(jié)，作者們難得的，比較完整的介紹了市面上現(xiàn)有的比較熱門的“咖啡標(biāo)簽”們，如公平貿(mào)易、直接貿(mào)易、微批次、有機(jī)咖啡、雨林咖啡等?；旧细采w了現(xiàn)有的認(rèn)證方式。并結(jié)合自身從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，給出了自己的看法，對普通消費(fèi)者來說，很有參考價(jià)值。
4.意式濃縮咖啡 意式濃縮咖啡只是一種萃取方式，有著這種方式獨(dú)有的味道平衡方式?！ 〈送?，比較詳細(xì)的介紹了意式咖啡機(jī)的演進(jìn)過程，主要的技術(shù)突破和代表機(jī)型都有涉及，咖啡師們可參考?！ ?.咖啡文化 介紹了咖啡如何變成普世飲料的過程，雖然簡略，但是脈絡(luò)清晰?！ ∑渲校讼嚓P(guān)的咖啡文化史，還有一個(gè)小節(jié)，簡要介紹了幾款代表性的名飲，再加一個(gè)小節(jié)，介紹了幾間名店?！ ∮幸婚g在備注里出現(xiàn)的名店，可以多留心一下，紐約的“Cafe Wha?”。理由？今年的諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)得主，Bob Dylan也曾在這間咖啡店演出。如果讀Bob Dylan的介紹文章，遇見此君的概率相當(dāng)大。
6.關(guān)于飲品配方和萃取方式 有飲品配方，常見的飲品，如美式、拿鐵、卡布等都做了對比介紹?！ ∮休腿》绞?，手沖、法壓壺、chemex、愛樂壓、虹吸、摩卡壺，都有提及。當(dāng)然，還有單列的意式?！ 〔贿^，飲品也好，萃取方式也好，都是入門級別。不會像專門書籍一樣深入。
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