【重磅】意大利第一家星巴克 年即將開(kāi)業(yè)！

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE　　就在上周，星巴克宣布了野心勃勃的意大利開(kāi)店計(jì)劃──要在這個(gè)咖啡館遍地的地中海國(guó)家開(kāi) 300 家門市，試水地點(diǎn)的米蘭和羅馬兩家店，將在 2018 年夏天開(kāi)業(yè)（原計(jì)劃今年開(kāi)業(yè)，但由于各種原因延遲了）。要在意大利開(kāi)一間美國(guó)的咖啡連鎖店，絕對(duì)是一件需要勇氣的事。　　　　關(guān)公面前耍大刀？　　　　追本溯源，意大利咖啡應(yīng)該算是星巴克的「祖師爺」。今天我們?cè)谛前涂瞬藛紊弦?jiàn)到的各種咖啡產(chǎn)品，無(wú)論卡布奇諾、摩卡還是瑪琪朵、拿鐵（準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是拿鐵 ＋ 咖啡），從名字到?jīng)_泡方法無(wú)一不來(lái)自意大利，更不用提大名鼎鼎的 espresso 了，幾乎所有花式咖啡都在這一小份濃縮咖啡的基礎(chǔ)上加工而成。　　　　星巴克 CEO 霍華 舒茲（Howard Shultz）也曾坦言，星巴克品牌的誕生靈感來(lái)自「米蘭咖啡師的工藝、意大利人的精神、對(duì)社會(huì)的熱情、友好以及對(duì)品質(zhì)的品味」。更重要的是，對(duì)星巴克而言，意大利是一個(gè)相當(dāng)有誘惑力的市場(chǎng)。雖然意大利每年每人平均 5.8 公斤的咖啡消耗量遠(yuǎn)比不上瑞典（10.4 公斤／年）和芬蘭（11.4 公斤／年）等北歐國(guó)家，但由于意大利擁有超過(guò) 6,000 萬(wàn)人口，咖啡消費(fèi)總量依然十分驚人。2014 年，意大利人一共喝掉了 590 萬(wàn)包（60 公斤／包）咖啡，是歐洲僅次德國(guó)的第二大咖啡消費(fèi)國(guó)。　　　　在舒茲看來(lái)，進(jìn)軍意大利是一個(gè)「獨(dú)一無(wú)二的挑戰(zhàn)」。為了討好挑剔的意大利消費(fèi)者，舒茲表示該國(guó)第一家星巴克將「具精致的細(xì)節(jié)和對(duì)意大利人及咖啡文化的尊重」。舒爾茨解釋稱他曾在1983年在米蘭的咖啡館感悟到了融入意大利人生活的咖啡文化，這使他真正產(chǎn)生了對(duì)星巴克在美國(guó)的未來(lái)發(fā)展方向的規(guī)劃靈感。從此之后，他幾乎每年都要來(lái)到意大利學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)乜Х任幕褪袌?chǎng)，而星巴克也得以成為了如今美國(guó)，乃至許多國(guó)家民眾生活的一部分。 地域，文化差異　　　　與可以充當(dāng)臨時(shí)辦公場(chǎng)所的星巴克不同，意大利的咖啡館多為露天式，當(dāng)?shù)厝烁矚g坐在街邊喝咖啡、享受陽(yáng)光。考慮到舒茲的言論，星巴克在意大利也可能提供露天座位以符合當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣。意大利人買不買帳？雖然星巴克姿態(tài)放得很低，但高傲的意大利人買不買帳卻是另一回事。去年星巴克傳出要在米蘭開(kāi)店的消息后，不少消費(fèi)者并不看好星巴克在意大利的前景。　　　　「它不適合意大利的 espresso 文化，純咖啡愛(ài)好者不會(huì)光顧的?！挂幻M(fèi)者在接受英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》采訪時(shí)這麼說(shuō)。即使是在星巴克向來(lái)擅長(zhǎng)的年輕消費(fèi)層，情況似乎也不太樂(lè)觀，意大利人打心里看不上來(lái)自大西洋彼岸所謂的咖啡。一些接受采訪的年輕人是這樣評(píng)價(jià)星巴克的：　　　　這真讓人討厭，這里的咖啡是如此美妙，星巴克給你的卻是一杯燒焦的玩意兒。這玩意兒來(lái)自美國(guó)，但意大利人并不需要。除了文化和習(xí)慣上的差異，或許價(jià)格才是阻礙意大利人踏進(jìn)星巴克的主要原因。意大利當(dāng)?shù)匾槐?espresso 平均僅 1 歐元，卡布其諾則為 1.4 歐元，在經(jīng)濟(jì)并不景氣的意大利，星巴克 3~4 歐元的平均售價(jià)實(shí)在讓當(dāng)?shù)厝穗y以將其當(dāng)做日常消費(fèi)?！　　　〔贿^(guò)，吸引星巴克的或許不僅是意大利的咖啡文化和消費(fèi)市場(chǎng)，每年大量前往意大利的外國(guó)游客也是他們看重的潛在消費(fèi)人群。做為世界第五大旅游國(guó)家，意大利 2015 年接待了超過(guò) 5,000 萬(wàn)人次的游客，且數(shù)字每年還在不斷上升。至少在這些外國(guó)游客的認(rèn)知中，星巴克是一個(gè)歇腳休息的好去處。　　　　　星巴克在全球已經(jīng)坐擁2.2萬(wàn)門面店，卻獨(dú)獨(dú)未能踏足意大利。意大利人對(duì)咖啡品質(zhì)的執(zhí)著追求讓全世界人民望塵莫及，意大利傳統(tǒng)咖啡文化傳承至今，已經(jīng)根深蒂固無(wú)可動(dòng)搖。稍微關(guān)注一下身邊的意大利朋友，不難發(fā)現(xiàn)，他們其中不少人無(wú)論去哪個(gè)國(guó)家工作或者出差都會(huì)不嫌麻煩的帶上本土的咖啡和咖啡機(jī)。對(duì)他們而言，品過(guò)一杯傳統(tǒng)的意式咖啡才是美好一天的開(kāi)始。如果在意大利朋友面前喝星巴克他們總會(huì)嫌棄的說(shuō)：美式咖啡就是一杯水（或飲料），完全是對(duì)咖啡的糟蹋。 在以美食著稱的意大利，星巴克并非第一家想要「班門弄斧」的跨國(guó)公司，類似情況也發(fā)生在麥當(dāng)勞身上?！　　　?986 年，意大利第一家麥當(dāng)勞在羅馬著名景點(diǎn)「西班牙廣場(chǎng)」附近開(kāi)張時(shí)，遭到當(dāng)?shù)亍嘎尺\(yùn)動(dòng)」（Slow Food Movement）組織的反對(duì)。可就像在其他國(guó)家所發(fā)生的一樣，如今在意大利，麥當(dāng)勞已成為當(dāng)?shù)厝耍绕涫悄贻p人常去的速食店。既然如此，誰(shuí)又能假設(shè)星巴克無(wú)法復(fù)制前者的成功？免責(zé)聲明：文章部分來(lái)源于中國(guó)咖啡網(wǎng)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE