手機瀏覽中華飲品屆
導讀Dirty Coffee非常流行，作為一款視覺和味覺雙重享受的一款飲品，受到了很多年輕人的喜愛。而制作一杯好看的Dirty的確需要一點點小技巧。很多人認為Dirty Coffee與冰拿鐵區(qū)別何在？確實，從原料到配方再到賣相，這兩者實在有過多相似之處。但若細細觀察，你會發(fā)現(xiàn)Dirty本質(zhì)上是一杯更講究的冰拿鐵。其最大的不同在于容器的選擇，細節(jié)的操作。Dirty Coffee所選擇的容器往往是能表現(xiàn)優(yōu)美液體的玻璃杯，而其中是不加冰的。講究的是濃縮咖啡液流入潔白的牛奶中，慢慢滲透，慢慢交融，所形成優(yōu)美的分層效果，若隨著時間的變化，潔白的牛奶漸漸被濃郁的Espresso所“污染”，透過玻璃杯看，顯得這杯飲品變得臟（dirty）。
除了視覺上的臟，其實還包含著冰牛奶與熱濃縮之間的碰撞，讓人從一杯咖啡中能感受出熱到冰的變化。如何更容易制作成功的Dirty一、冰鎮(zhèn)杯子首先，需要一個漂亮的玻璃杯，放入冰箱冰鎮(zhèn)，溫度足夠低的杯子才不會奪取冰牛奶的溫度。
二、牛奶選用的牛奶最好就是全脂鮮牛奶，保證風味飽滿的同時也保證了牛奶足夠濃郁（重能“托”住濃縮咖啡）。其次牛奶溫度要低，因為不加冰塊避免破壞牛奶的濃度，所以牛奶要靠自己保持低溫了。如果想牛奶風味更加豐富也能使用冰博克替代。
三、濃縮咖啡Dirty對于濃縮咖啡的要求很高，基本上要求濃縮咖啡要濃郁，油脂要豐富，這樣才能使?jié)饪s整體的質(zhì)量變“輕”，不易沉下去。前街下面演示的濃縮咖啡是向日葵暖陽拼配，7成的雪莉咖啡豆提供了豐富的油脂。四、技巧前街制作Dirty的比例是150克的牛奶，40克的濃縮咖啡。首先把預(yù)先冰鎮(zhèn)好的玻璃杯拿出來，保證玻璃杯沒有水，倒入冰牛奶。然后扣上填壓好的咖啡手柄，把帶有冰牛奶的玻璃杯放在分流口下方（無底手柄就直接放在出液口正下方）。出液口距離液面不能太遠，如果太遠，咖啡的自身重力會有更強的穿透力，容易“融合”，建議距離為1cm左右。合格的濃縮咖啡流速會均勻，緩慢地流入牛奶表面，并“浮”在液面，慢慢下沉，形成臟臟的感覺。
品嘗喝Dirty是不需要攪拌，而且要快速地喝，你會發(fā)現(xiàn)上面的熱濃縮咖啡還沒被冰化，下面的牛奶還沒被“污染”。那種由濃郁的巧克力風味熱咖啡轉(zhuǎn)化為牛奶味的冰淡咖啡變化，簡直妙不可言。-End -免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
