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古巴革命領(lǐng)袖菲德爾·卡斯特羅于2016年11月25日以90歲高齡逝世，意味著上世紀(jì)席卷全球的社會(huì)主義革命浪潮的最后一個(gè)政治強(qiáng)人走入歷史。中國國家主席習(xí)近平等各國領(lǐng)導(dǎo)人紛紛向這位二十世紀(jì)的標(biāo)志性人物致哀；美國總統(tǒng)奧巴馬也向古巴人民表示哀悼，他沒有像其他世界領(lǐng)導(dǎo)人那樣贊揚(yáng)或譴責(zé)卡斯特羅，相反，奧巴馬說，他希望歷史將記錄并評(píng)判卡斯特羅對(duì)世界產(chǎn)生的影響。美國對(duì)古巴解除禁運(yùn)，也意味著古巴的咖啡有可能走上其它各國人民的餐桌。
古巴地圖古巴歷史1492年10月28日哥倫布第一次踏上古巴時(shí)，當(dāng)?shù)鼐幼≈靼钅萑?Siboney)，一個(gè)與阿拉瓦人有聯(lián)系的友好部落。古巴島的殖民化開始于1511年，當(dāng)時(shí)的西班牙士兵Diego Velázquez創(chuàng)建了巴拉科亞鎮(zhèn)（Baracoa），隨后又建立了其它幾個(gè)定居點(diǎn)，包括1514年建立的古巴圣地亞哥和1515年建立的哈瓦那。在以后的年代里，西班牙人前往墨西哥和佛羅里達(dá)探險(xiǎn)，將古巴轉(zhuǎn)變成了一個(gè)供應(yīng)基地。由于野蠻的待遇和剝削，原住民在16世紀(jì)中期幾乎滅絕，迫使西班牙殖民者依靠進(jìn)口黑奴來進(jìn)行礦山和種植園的開發(fā)。
哈瓦那街頭19世紀(jì)中期起，古巴人開始反抗西班牙人統(tǒng)治，要求獨(dú)立。19世紀(jì)末的兩次獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)后，美國占領(lǐng)古巴，在隨后的半個(gè)世紀(jì)里，美國通過傀儡政府控制著古巴，所以古巴曾經(jīng)有“美國人的后花園”之稱。那個(gè)時(shí)候首都哈瓦那是個(gè)繁華的大都市，到處是霓虹燈，夜夜笙歌。直到1959年，卡斯特羅領(lǐng)導(dǎo)古巴革命勝利后實(shí)行的財(cái)產(chǎn)國有化，迫使富人逃離古巴，只剩下帶不走的不動(dòng)產(chǎn)和現(xiàn)在仍舊在古巴街上狂奔的一輛輛老爺車。
古巴街頭的咖啡館1961年美國雇傭軍進(jìn)攻古巴失敗后，就開始了已經(jīng)長達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的經(jīng)濟(jì)封鎖。數(shù)十年的禁運(yùn)讓古巴這個(gè)國家的風(fēng)貌多年不變，古巴的神秘感和加勒比海的風(fēng)情吸引著來自世界各地的游客。哈瓦那老城、特立尼達(dá)和圣地亞哥的殖民時(shí)代風(fēng)情、滿街跑的老爺車、巴拉德羅的度假海灘、切格瓦拉、海明威、拉丁音樂、雪茄和朗姆酒等，都是古巴的名片。
哈瓦那街頭色彩繽紛的老爺車古巴是美洲迦勒比海北部的一個(gè)群島國家，最主要的兩個(gè)大島分別是古巴島和青年島，其它大大小小有著4195個(gè)左右的島呢。古巴就在美國佛羅里達(dá)洲的南邊！古巴人不管用任何方式只要踏上美國的土地，美國全數(shù)接收，立刻給予身份！現(xiàn)在佛羅里達(dá)洲的邁阿密，有非常多的古巴人，邁阿密被當(dāng)?shù)厝朔Q為“小哈瓦那”！
古巴的咖啡種植業(yè)歷史：古巴的咖啡種植業(yè)始于18世紀(jì)中葉，第一家咖啡農(nóng)場(chǎng)由Don José Gelabert 于1748年在哈瓦那郊外的Wajay建立，咖啡的種子來自當(dāng)時(shí)的圣多明哥（Santo Domingo），即今天的多米尼加共和國。隨后大批法國和海底移民在1789年海年地爆發(fā)革命后擁入古巴，從西班牙人手里購得土地，種植咖啡。
成熟的咖啡果最早的移民落腳在Sierra Maestra山脈及Guantanamo地區(qū)，修建了許多石屋，這一帶形成了獨(dú)特的咖啡種植景觀，為此，聯(lián)合國教科文組織于2000年將古巴東南部地區(qū)的Santiago和Guantanamo省列為世界文化遺址（World Heritage Site）。
聯(lián)合國世界遺址：南部Sierra Maestra山脈地區(qū)古巴的第一個(gè)咖啡種植園，現(xiàn)存317平方英里古巴擁有世界上最多的廢棄農(nóng)場(chǎng)遺址，這些遺址具有很高的人類學(xué)價(jià)值，其中的許多得以完整保護(hù)。在哈瓦那和Pinar Del Rio之間的Las Terrazas地區(qū)就有60多處。最具代表性的遺址是Buena Vista和在Las Terrazas的 La Union，Sierra Maestra山脈的Isabelica以及在Wajay的Don José Gelabert莊園。古巴Guaniguanico山脈的Vinales Valley世界遺址，具有完整的地下排水系統(tǒng)，占地51平方英里古巴的咖啡生產(chǎn)鼎盛時(shí)期在1950s年代，當(dāng)時(shí)古巴每年出口2萬多噸咖啡生豆。1959年古巴革命以后，由于大型農(nóng)場(chǎng)遭到解散，小農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)又沒有相應(yīng)的刺激措施，致使古巴的咖啡生產(chǎn)急劇下降，于是，古巴人開始在咖啡里加入焙炒過的豌豆，直到在2000年，咖啡再次成為古巴人“糧本”上定量供應(yīng)的產(chǎn)品。可是到了2011年，不斷上漲的羅布斯塔咖啡價(jià)格又導(dǎo)致將人們焙炒豌豆加入咖啡。1962年起美國對(duì)古巴實(shí)行的禁運(yùn)，使古巴咖啡在美國和世界其它市場(chǎng)上更是難得一見。蘇聯(lián)的解體導(dǎo)致古巴的咖啡生產(chǎn)大幅下滑，從1989-1990年的44萬 袋（60磅/袋）咖啡降到2007-2008年的歷史最低點(diǎn)7000袋。此后，古巴的 咖啡生產(chǎn)在每年10萬袋徘徊。古巴咖啡的產(chǎn)量產(chǎn)季從7月1日至來年6月30日。2010 年：108,000 x 60公斤袋；2011 年：100,000 x60公斤袋；2012 年：88,000 x 60公斤袋；2013 年：107,000 x 60公斤袋；2014 年：101,000 x 60公斤袋。
古巴的咖啡出口曾經(jīng)占重要地位，但目前在古巴的外貿(mào)中無足輕重。全國的咖啡出口由古巴出口管理局統(tǒng)一掌管。到本世紀(jì)初的時(shí)候古巴92%的咖啡生產(chǎn)集中在Sierra Maestra山脈，幾乎全是避蔭種植。咖啡的收獲季節(jié)在9-來年的1月間，高峰在10月和11月份。古巴生產(chǎn)阿拉比卡和羅布斯塔咖啡，生產(chǎn)主力是咖啡小農(nóng)戶。2003年起古巴開始向歐洲和日本出口有機(jī)咖啡，目前古巴有4000公頃種植園獲得有機(jī)認(rèn)證，主要在東部地區(qū)的中心，產(chǎn)量大約為93噸，價(jià)格比普通咖啡要高出40%。糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，古巴的咖啡種植面積從1961年的17萬公頃降為2013年2.8萬公頃。古巴的咖啡由咖啡出口管理局按政府規(guī)定的統(tǒng)一價(jià)格向咖農(nóng)收購，主要出口到 日本、法國，少量出口到德國、英國、加拿大和新西蘭。在古巴國內(nèi)，平均每（個(gè)公民）人的咖啡供應(yīng)量為15天兩盎司。主要產(chǎn)地：
古巴的主要咖啡產(chǎn)地有三個(gè)：古巴東部的BAracoa和Sierra Maestra山脈海拔在1000-2000英尺的山坡和谷地，古巴島中部的Escambray 山脈，以及古巴西部的Pinar Del Rio省的Sierra del Rosario。省地區(qū)Pinar del RíoSierra del RosarioSanti SpíritusEscambraySantiago de Cuba/GranmaSierra MaestraGuantánamoSierra Maestra品種和等級(jí)古巴的咖啡品種主要是阿拉比卡系的Typica , Bourbon, 紅色和黃色Caturra， San Ramón, Villalobos。古巴咖啡生豆的分級(jí)與世界其它國家不同，由高到低分為：Crystal Mountain, Extraturquino, Turquino, Altura, Montana, Cumbre, Serrano superior, Serrano corriente 和 Caracolillo (橢圓形).
古巴咖啡和古巴雪茄那是絕配！古巴咖啡飲品古巴咖啡的口味厚重甘甜，通常是由深烘焙細(xì)研磨的的咖啡粉里加入糖來制作的，而且是在制作之前加糖的，一般像Espresso咖啡一樣，小杯飲用。古巴咖啡也被稱為cafecito, Cuban shot或Cuban pull。古巴咖啡一般在早上及各餐餐后飲用， 工間休息也會(huì)飲用。
古巴咖啡飲品一般有以下幾種：- afecito 或Café Cubano：這是最傳統(tǒng)的最受歡迎的古巴咖啡了，用普通的咖啡豆研磨成粉后用摩卡壺或Espresso咖啡機(jī)制作，加糖。它比美式咖啡的口味重很多，用小杯飲用。Colada：如果你想和朋友們分享你的 Café Cubano ，那么你就點(diǎn)這個(gè)。它是大杯的Café Cubano，上來的時(shí)候，會(huì)多給你幾個(gè)杯子，便于你與朋友們分享。 Café Con Leche：即Café Cubano，但配有一個(gè)裝有熱蒸氣牛奶的杯子，喝咖啡之前，你自己在咖啡里加牛奶。Cortadito：這是加了幾勺蒸汽牛奶的Café Cubano。
與其它咖啡不同的是，制作古巴咖啡時(shí)用的是一種特殊的紅糖，叫德莫拉拉糖（demerara sugar），因此而是古巴咖啡看上去就顯得厚重。這種糖直接加入到咖啡里。實(shí)際上是在咖啡剛制作好了以后，在裝有這種糖的杯子了加一點(diǎn)點(diǎn)咖啡，然后快速攪拌，直至成厚糊狀，然后將咖啡全部倒入糖糊里，制成古巴咖啡。喝咖啡是古巴文化的重要組成部分，如果到訪古巴，你必須要嘗一嘗古巴咖啡和古巴雪茄。你一定會(huì)喜歡的。
古巴咖啡業(yè)現(xiàn)狀和未來古巴的咖啡業(yè)受到政府的嚴(yán)格控制，因此也被與其它咖啡生產(chǎn)國隔離開來。 特別是美國自1950s年代實(shí)行的禁運(yùn)，也讓古巴咖啡的價(jià)格高不可攀，低調(diào)卻略顯神秘。一旦取消禁運(yùn)，美國市場(chǎng)對(duì)古巴咖啡的需求將十分強(qiáng)勁，一些在美國的非政府組織也樂意提供支持，因此古巴的咖啡種植有望快速繁榮。古巴的咖啡種植已有200多年的歷史，阿拉比卡和羅布斯塔兩大品種都種植，咖啡豆全部手工采摘。加勒比海灣的熱帶氣候和稀有的品種，使古巴的咖啡帶有典型的海島異域風(fēng)味。較強(qiáng)的巧克力和堅(jiān)果風(fēng)味，還有較重的煙草味。
美國約有140萬古巴人，主要在邁阿密及其周邊地區(qū)，所以古巴咖啡在這些地方十分流行，每年能產(chǎn)生超過一億美元的生意，但是由于美國對(duì)古巴實(shí)行禁運(yùn)，這些所謂古巴咖啡只是用巴西或哥倫比亞咖啡豆及古巴咖啡的制作方法制作的，而不是用古巴咖啡豆制作的。與其它一些咖啡占重要地位的國家(如瑞典、土耳其、埃塞俄比亞等等）相同，古巴咖啡也是一種重要的社交工具。前總統(tǒng)布什在邁阿密品嘗古巴咖啡
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